Gastronomia Anhembi

perdeu sua elegância e fama de doce nobre. A cobertura permanece seguindo seu padrão clássico, mas os recheios têm se diferenciado bastante, deixando o sorvete e ousando em cremes. Graziela Milanese, professora de História da gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi diz que a massa utilizada para o doce é o pat à choux, uma massa muito delicada e utilizada em confeitarias. A diferença do profiteroles para a nossa famosa carolina está no tamanho, quantidade e produção. "A…

problema; o resto, a problemática! LAVILLE, Christian e DIONE, Jean. A construção do conhecimento. Porto Alegre: Artmed; Belo Horizonte: UFMG, 1999. p.98 [Texto adaptado pelo Prof. Carlos Honório Pinheiro para as aulas de Metodologia na Universidade Anhembi Morumbi]. Com base na situação apresentada pode-se afirmar que: a. Problema e problemática significam a mesma coisa. b. É correto dizer “tenho uma problemática ”em vez de “tenho um problema”. c. A expressão “essa…

Realizada por Ana Carolina Barbosa Angeli. Tecnóloga em Hotelaria pela Faculdade Hebraico-Brasileira Renascença, especialista em gestão de negócios para Hotelaria na Fundação Armando Álvares Penteado e mestranda em Hospitalidade na Universidade Anhembi Morumbi. E-mail: carolinaangeli@ hotmail.com O autor Geraldo Castelli formou-se em Ciências Econômicas na Universidade de Frifourg na Suíça, tendo residido em diversos países europeus por sete anos. Em 1978, vinculou-se à Universidade de Caxias

VII Seminário da Associação Nacional Pesquisa e Pós-Graduação em Turismo 20 e 21 de setembro de 2010 – Universidade Anhembi Morumbi – UAM/ São Paulo/SP A Influência da Diversidade Cultural para a Prática da Hospitalidade na Hotelaria de Porto Alegre, RS. Manoela Carrillo Valduga1 Juliana Lagemann2 Resumo O presente trabalho versa sobre a importância da hospitalidade, perante as diversidades culturais, como forma de melhorar a qualidade dos serviços hoteleiros, com recorte na cidade

de uma carreira, como a de policial no Brasil. • Barreiras etárias à entrada no mercado, em razão da dificuldade que trabalhadores acima de 45 anos encontram para conseguirem colocação Transformações Dos Conteúdos Profissionais Universidade Anhembi Morumbi profissional. • Irrelevância do mercado, já que muitas pessoas estão encontrando outras formas de sobreviverem, livres e distantes do mercado formal de trabalho. Pastore e a análise da situação do Brasil Pastore, em…

especializado. E na gastronomia, são mais de 12 mil restaurantes, com 52 tipos de cozinha. A cidade ainda conta com o Anhembi Parque, uma empresa administrada pela São Paulo Turismo S/A pertencente ao município de São Paulo. Além de gerenciar o Anhembi, a SP Turis administra o Autódromo de Interlagos e eventos paulistanos de grande porte. Conta com: Pavilhão de Exposições, o maior do país, Sambódromo Polo Cultural e Esportivo Grande Otelo, Auditório Elis Regina, Arena Skol Anhembi e o…

CURSO TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA Restaurante de coletividade : Sesc Carmo. TURMA MB1 - GRUPO 1 Restaurante de coletividade : Sesc Carmo. Trabalho semestral de Gerenciamento de alimentos e bebidas apresentado durante o curso de Tecnologia em Gastronomia à Universidade Anhembi Morumbi com orientação da Professora Vera CristinaAraújo. SÃO PAULO 2º sem/2013 José Fernando Angelis Fernanda Giraldeli Gabriel

Gorduras Universidade Anhembi Morumbi Tecnologia em Gastronomia Ciência dos Alimentos e Nutrição Profa. Vera Megumi Kawasaki Funções no Preparo dos Alimentos • Confere textura, maciez, aeração e expansão. • Emulsificante. • Transferência de calor (fritura), proporcionando cor, • • • • textura e sabor característicos. Evitam que os alimentos grudem nas superfícies. Capacidade de reter aromas , portanto é veículo de aromas. Veículo de corantes. Confere sabores. Principal

Amanda da Silva Simões, RA: 20145227. Resenho sobre aulas de História da Moda do Professor Lucius Vilar. NEMO02A Professora Genny Abdelmalack Anhembi Morumbi São Paulo 2011. Século XV. O século XV foi o período de 1401 a 1500, onde se desenvolveu o Renascimento, ao qual o homem é o centro do universo e onde a uma retomada dos valores clássicos. Nesse século teve a Peste Negra (doença transmitida por ratos, que subiam nas embarcações, que eram bastante frequentes naquele tempo,

Acadêmica do curso de Visagismo e Terapia Capilar da Universidade Anhembi Morumbi 2. Jefferson Eugênio da Silva - Acadêmico do curso de Visagismo e Terapia Capilar da Universidade Anhembi Morumbi 3. Leonardo Ferreira Costa – Orientador – Mestre em Hospitalidade – Docente na Universidade Anhembi Morumbi 4. Ana Carolina Henriques Ribeiro Machado – Co-orientadora – Mestre em Ciências de Materiais – Docente na Universidade Anhembi Morumbi Contato 1. lusakamoto@hotmail.com 2.…