A cozinha regional portuguesa

A cozinha regional Sebastião Casanova GPCA Uma cozinha enraizada nas regiões de Portugal. Gastronomia de saberes e tradições. Uma cozinha que não podemos “inventar”. A identidade de um determinado povo e de uma determinada região, é marcada por diversos factores que conjugados, representam todo um património que permite a leitura do respetivo percurso civilizacional. Enraizada nas regiões de Portugal e entendida como o fruto de saberes tradicionais que atestam a própria evolução histórica de região, a Cozinha Regional integra como suporte físico indispensável o património de cada povo, que carateriza os seus costumes e tradições. A cozinha regional é constituída por um conjunto de iguarias e pratos tradicionais cujo receituário varia de região para região devido aos costumes tradicionais, hábitos sociais e produtos mais abundantes de cada uma, razões pela qual não podemos “inventar a Cozinha regional”, ou seja fazer criações que têm por base pratos da gastronomia regional e manter o seu nome. Exemplos de algumas iguarias do receituário: Norte Bacalhau à Zé do Pipo Polvo à moda do Minho Rojões à moda do Minho Tripas à moda do Porto Alheiras Bola de Sardinha Truta com Amêndoas Feijoada à Transmontana Centro Rancho à moda de Viseu Vitela à Moda de Lafões Creme Belmonte Migas de Vinha d’Alhos Chanfana à Moda da Bairrada Leitão da Bairrada Morcelas de Arouca Lisboa/Vale do Tejo Iscas com elas Peixinhos da…

Gastronomia Portuguesa No início do século XV, com o advento das descobertas marítimas e expansão do seu império ultramarino, os portugueses levaram para a Europa o coentro, a pimenta, o gengibre, o caril, o açafrão, a páprica, o arroz e o chá do Oriente, o café e os amendoins de África e o abacaxi, a pimenta, o tomate e a batata do Novo Mundo e muitos outros produtos exóticos completamente desconhecidos até então. A gastronomia portuguesa mostra influencias mediterrânicas…

Nome: Tema: Região da Beira Alta Relatório submetido para obtenção da Prova de Aptidão Profissional Relativa ao Curso de Técnico de Restauração Anadia 2014 ESCOLA PROFISSIONAL DE VITICULTURA E ENOLOGIA DA BAIRRADA Nome: Soraia Daniela Alves Martins Pereira Neves Relatório submetido para obtenção da Prova de Aptidão Profissional Relativo ao Curso de Técnico de Restauração Apresentado ao Júri e elaborado sob a orientação dos professores…

CURSO DE GASTRONOMIA COZINHA MEDITERRÂNEA E EUROPÉIA COZINHA PORTUGUESA APRESENTAÇÃO Ano de adesão à União Européia: 1986 Sistema político: República Capital: Lisboa Superfície total: 92 072 km² População: 10,6 milhões de habitantes Moeda: euro Língua oficial da UE falada no país:Português PORTUGAL • Situado na Península Ibérica, sendo a sua costa banhada pelo Oceano Atlântico. …

Disciplina: Gestão de A&B Gastronomia do Litoral Paraibano A mistura de raças e de pessoas e a miscigenação das várias regiões fizeram com que a culinária paraibana se transformasse num rico e variado naipe de cores e sabores que os visitantes podem encontrar em vários bares e restaurantes de João Pessoa. O seu vasto litoral proporciona uma rica fauna marinha e peixes, camarões e lagostas, são pratos típicos da região, normalmente feitos no molho de coco e servidos em companhia de…

23,2% do Continente e a 22% de Portugal. Está incluída na Unidade de Nível I (NUTS I) de Portugal Continental e compreende 12 Unidades de Nível III (NUTS III): Baixo Mondego Baixo Vouga Beira Interior Norte Beira Interior Sul Cova da Beira Dão-Lafões Médio Tejo Oeste Pinhal Interior Norte Pinhal Interior Sul Pinhal Litoral Serra da Estrela Grosso modo, corresponde, territorialmente, à antiga província da Beira. É geralmente dividida em duas grandes regiões…

A GASTRONOMIA PORTUGUESA Quantas regiões temos? Minho Trás os Montes e Alto Douro Douro Litoral Beira Alta Beira Litoral Beira Baixa Estremadura Ribatejo Alto Alentejo Baixo Alentejo Minho e Douro Litoral Caldo Verde Bacalhau assado na brasa, no forno, à lagareiro, à Zé do Pipo; Lampreia (só no inverno) à moda do Minho, à bordalesa, arroz de lampreia; Pescada à poveiro. Cozido; Rojões à moda do Minho; Cabidela de miúdos; Tripas à moda do Porto; Sarrabulho (bocadinhos de porco,…

Beira litoral Águeda | Águeda deve a sua designação ao rio que a atravessa, afluente da margem esquerda do Vouga. A sua localização geográfica privilegiada, estabelecendo a transição entre o litoral e o interior, inserida na região da Bairrada, as serras do Buçaco e Caramulo, são factores que favorecem a que Águeda tenha uma grande variedade de receitas gastronómicas e vinhos de alta qualidade. As sopas típicas são a canja de enguias, caldo do lavrador e o caldo verde. Dos pratos de…

regiões: Norte de Portugal Uma visita ao Norte de Portugal é uma viagem no tempo que o transportará até aos primórdios da nação. Esta região com antigas citânias celtas, castelos medievais e imponentes monumentos preserva um rico manancial de histórias e lendas Centro de Portugal O Centro é uma região de grandes contrastes. O interior é dominado pela Serra da Estrela, com os picos mais elevados do país, enquanto o litoral está repleto de bonitas cidades e vilas costeiras. Coimbra…

Marchesini pela palestra elaborada sobre a Gastronomia Regional, ao Profº Armando que nos ajudou com os planos de Marketing, e ao nosso Diretor Narcíso Maurício dos Santos que nos apoiou financeiramente nos momentos em que precisamos. Agradecemos aos nossos familiares que sofreram junto com todos nós e nos agüentou nos momentos de estresses. E finalmente aos nossos orientadores : Profª Michelle Santana e Profº Armando Junior, que nos ouviu e teve paciência e sabedoria com todos os…