Bromatologia Objetivo

Departamento de Ciência dos alimentos Curso de Nutrição Disciplina GCA 173 Bromatologia COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DO GERGELIM PRETO LAVRAS- MG 2014 1. Introdução A Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos. A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, Bromatos significa “dos alimentos” e Logos significa "ciência"(ANVISA). A composição centesimal de um alimento exprime de forma grosseira o valor nutritivo destes alimentos. Podemos, a partir da composição centesimal

[pic] SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3 2 OBJETIVOS 4 3 METODODOLOGIA........................................................................................ 5 3.1 CINZAS TOTAIS OU RESÍDUO MINERAL FIXO............................................ 5 3.2 CINZAS INSOLÚVEIS..................................................

2006). A prática referente a este relatório teve como objetivo identificar a determinação de umidade em farinhas de trigo e o Resíduo Mineral Fixo em farinha de trigo bem como comparar os resultados obtidos com os padrões estabelecidos pela legislação vigente. 2 METODOLOGIA 2.1 LOCAL DE ESTUDO A análise de umidade e resíduo mineral fixo em farinhas de trigo foi realizada no laboratório de Bromatologia e Bioquímica de Alimentos, do…

Muitas vezes, o termo análise de alimentos ésubstituído por outros temos como ³química de alimentos´ e bromatologia, que se consagraram naliteratura.A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, Bromatos significa ³dos alimentos´; eLogos significa Ciência. Portanto, por extensão dos termos BROMATOS e LOGOS, pode-sedefinir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos .A Bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seuvalor alimentício e…

Bromatológia Introdução: Falaremos sobre a análise bromatológica seus principal objetivo e obtenção das composição e Suas importâncias do estudo dos alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, cantaminantes, fraudes, etc classificação dos alimentos.como os alimentos dividem-se em plásticos,energéticos e reguladores, suas…

RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA DE LABORATÓRIO DE BROMATOLOGIA MACAPÁ/AP 2015 INSTITUTO MACAPAENSE DO MELHOR ENSINO SUPERIOR – IMMES FARMÁCIA CARLA SANTOS DE SOUZA CATIUCE DA COSTA MACHADO EDIONES PEREIRA ANJOS DA COSTA FABÍOLA GONÇALVES JEFTE MONTEIRO DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE EM ALIMENTOS Relatório sobre determinação do teor de umidade em alimentos, apresentado ao Instituo Macapaense do Melhor Ensino Superior – IMMES, na disciplina de Bromatologia. PROF.: Denny…

O termo Bromatologia é derivado do grego " Broma " que significa alimentos e " logos " que significa ciencia. Bromatologia e a ciencia que estada os alimentos. Esta ciencia tem como funcao analisar os alimentos de forma detalhada. Sua composiçao quimica, valor nutricional, valor energetico, suas propriedades fisicas e quimicas, quais sao seus efeitos no orgamisno, verificar se estes alimentos estao contaminados com elementos toxicos por exemplo com arsenico, mercurio, chumbo, se…

ingredientesde ervas exóticas e metilxantinas, cafeína, ginkgobiloba, glucoronolactona, creatina, maltodextrina, taurina, inositol, guaraná e ginseng (FOODINGREDIENTS, 2012, p. 36) Os ingredientes das bebidas energéticas possuem os seguintes objetivos: a cafeína serve como estimulante para o Sistema Nervoso Central(SNC);a taurina por sua vez aumentar a resistência física; a glucoronolactona atua como desintoxicante, aumenta o desempenho físico e inibe a fadiga; e os carboidratos,…

BROMATOLOGIA Introdução Bromatologia é a ciência que estuda a composição química dos alimentos. A palavra é originada do grego: “bromatos” (alimento) e “logia” (estudo). Para os profissionais da área da Saúde, é de extrema importância o conhecimento da composição química dos alimentos, na forma como se apresentam na natureza e depois de sofrerem mudanças pelo processamento na industria de alimentos. Através desse conhecimento podemos entender as influências que possam…

tem ocorrido um processo dinâmico e extremamente rápido de desenvolvimento e implantação de novas técnicas analíticas. O uso dessas técnicas e o uso de aparelhos equipamentos modernos, vem forçando a expansão das fronteiras do conhecimento em Bromatologia transformando-a na atual Ciência dos Alimentos, que compreende os estudos de Química, Físico-Química, Bioquímica, Microscopia e Microbiologia, etc, aplicados aos Alimentos.¹ No Brasil a área de alimento é empregadora de número significativo de