Bromatologia Objetivo

Muitas vezes, o termo análise de alimentos é substituído por outros temos como “química de alimentos” e bromatologia, que se consagraram na literatura. A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, Bromatos significa “dos alimentos”; e Logos significa Ciência. Portanto, por extensão dos termos BROMATOS e LOGOS, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. A Bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor…

BROMATOLOGIA NUTRIÇÃO 2º AM CAIO CÉZAR FERNANDA NOVAES LINDIANE NOBRE SCHER PRISCILA HABIB ROSE SOUZA VITAMINAS NOS ALIMENTOS Itabuna – Bahia 09/06/2011 CAIO CÉZAR FERNANDA NOVAES LINDIANE NOBRE SCHER PRISCILA HABIB ROSE SOUZA VITAMINAS NOS ALIMENTOS Trabalho Acadêmico apresentado à Faculdade de Tecnologia e Ciências de Itabuna, elaborado pelos (ª) acadêmicos (ª) do Curso de Nutrição, 2º AM, como requisito a obtenção de crédito na disciplina Bromatologia, para…

Questões bromatologia 1)Quais são as proteínas estudadas na pesquisa e cite suas propriedades funcionais utilizadas? Composição centesimal e aceitação de lingüiça elaborada com teor de gordura e adicionada de concentrados protéicos de soro do leite. β-lactoglobulina= proteína do leite Solubilidade, hidratação , fonte de a.a e capacidade de retenção de água. Estudo da adição de vital glúten a farinha de arroz, farinha de aveia e amido de trigo na qualidade de pães.…

guerra química onde foram descobertos os primeiros anti-neoplasicos. A industrialização tem grande avanço e torna o fármaco um produto industrial, devido às mudanças de necessidade das pessoas que passaram a consumir cada vez mais, e ainda com objetivos de interesses econômicos e políticos. Como conseqüências são feitos muitos investimentos sendo atribuído o medicamento como solução para todos os problemas. A partir da década de 50, a sociedade começa a dispor dos serviços das…

Por isso a importância em saber qual a atividade de água em um alimento, pois podemos conservá-los. Por exemplo, alimentos estocados com alta umidade irão deteriorar mais rapidamente. Além de também ajudar no processamento de vários produtos. OBJETIVO Familiarização com a técnica mais comum para determinação de água (umidade) em alimentos. MATERIAL Amostra (Kiwi) Balança analítica Becker Cadinhos Dessecador Espátula Estufa Pinça MÉTODOS Pesar um cadinho vazio na…

extremamente pequenas para a manutenção do corpo humano. Neste estudo temos como objetivo a determinação do teor de cinzas em amostra de frutos de pupunha não cozidas. Que, trata-se de uma palmeira nativa de regiões úmidas do planeta e no Brasil sua maior ocorrência se dá na região Amazônica, em especial nas localidades próximas das margens dos principais rios. Metodologia O experimento foi realizado no laboratório de Bromatologia de Alimentos do Centro Universitário do Norte –…

Nome completo Brasileira, solteira, xx anos. Rua, nº - Bairro CEP 00000-000 - Cidade – Estado (000) 0000-0000 / (000) 0000-0000 xxxxxxxx@uol.com.br Objetivo • Área Comercial. Formação Acadêmica • Curso superior em Zootecnia - Universidade X - Cidade - Estado. - Dez/2010. Idiomas • Inglês: Intermediário Informática • Windows, MS-Office Intermediário (Word, Excel, Power Point, Access), Internet. Formação Complementar Experiências Mês a…

Objetivo Verificar a rotulagem correta de alimentos destinados a lactentes. O objetivo desta Norma é contribuir para a adequada nutrição dos lactentes e das crianças de primeira infância por intermédio da: 1.1- regulamentação da promoção comercial e orientações do uso apropriado dos alimentos para lactentes e crianças de primeira infância, bem como do uso de mamadeiras, bicos, chupetas e protetores de mamilo; 1.2- proteção e incentivo ao aleitamento materno exclusivo nos…

Faculdade de Saúde Ibituruna – FASI 4º Período Unificado- Noturno Disciplina de Bromatologia Relatório de Aula Prática MEDIDA DO pH EM ALIMENTOS Jéssica Alana Vieira Lygia Souza Martins Lucimeire Santos Wanessa Pinheiro Lopes Montes Claros, 23 de fevereiro de 2011 INTRODUÇÃO pH = -log aH+ Isto é, o pH é inversamente proporcional à atividade dos íons hidrogênio. A atividade é o teor dos íons H+ dissociados. Porém, em soluções diluídas, como são os alimentos, pode-se…

Bromatologia resumo Analise Sensorial Objetivo: Medir, melhorar e analisar os produtos. Detectar diferenças, identificação e medição de qualidade. Utiliza sentidos humanos para fazer essas análises. Uso de métodos apropriados e estatísticas. Cor, aceitação, preferencia. Segurança alimentar, área médica, controle de qualidade e estudo de mercado. Data de vencimento É feito um teste de resistência em laboratório, quando o alimento chega no seu ponto crítico é estabelecido o…