Bromatologia Metodologia

adequados. (ARAÚJO, 2004). O objetivo deste trabalho foi realizar a determinação do pH do néctar de acerola e a determinação da acidez do óleo de soja, utilizando materiais e métodos adequados. METODOLOGIA DETERMINAÇÃO DO PH EM NÉCTAR DE ACEROLA O trabalho foi realizado no Laboratório de Bromatologia do Departamento de Nutrição, no Centro de Ciências da saúde da Universidade Federal do Piauí em janeiro de 2014 na cidade de Teresina-PI. Para iniciar o procedimento teve-se…

DISCIPLINA: Bromatologia Nutrição ESTUDO DIRIGIDO 1- A preparação de uma amostra durante o processo de amostragem está relacionada com o tratamento que ela necessita receber momentos antes de ser analisada. São exemplos destes tipos de tratamentos, exceto: (a) Moagem dos sólidos (b) Filtração de partículas sólidas em líquidos (c) Eliminação de gases (d) Ataque com ácido forte 2- Explique o risco à saúde do consumidor quanto a ingestão excessiva de produtos embutidos e

FACULDADE ESTÁCIO DE SERGIPE/FASE BROMATOLOGIA pH Profª M.Sc. Denise Andrade Determinação do pH em Alimentos Definição:  O Potencial Hidrogeniônico (pH) consiste num índice que indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de um meio qualquer. pH= - log [ H+] As substâncias em geral, podem ser caracterizadas pelo seu valor de pH , sendo que este é determinado pela concentração de íons de Hidrogênio (H+)  o pH é inversamente proporcional à atividade dos íons hidrogênio moles…

FEDERAL DO PIAUI CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMNETO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA MARIA DO SOCORRO PEREIRA ALVES ACIDEZ E PH NO LEITE TERESINA-PI 2012 MARIA DO SOCORRO PEREIRA ALVES PH E ACIDEZ NO LEITE MSc. CELMA DE OLIVEIRA BARBOSA TERESINA-PI 2012 SUMARIO 1. Introdução ----------------------------------------------- 3 2. Objetivo -------------------------------------------------- 3 3. Metodologia --------------------------------------------- 4 4.…

proteção e incentivo ao aleitamento materno exclusivo nos primeiros seis meses de vida; 1.3- proteção e incentivo à continuidade do aleitamento materno até os dois anos de idade, após a introdução de novos alimentos na dieta dos lactentes. Metodologia Através de fotos de rótulos de alimentos poderemos verificar se a rotulagem está de acordo com a RDC 222, portaria 2.051. Conteúdo Esta Norma aplica-se à promoção comercial e às orientações de uso dos seguintes produtos,…

Genética, Bioquímica, Imunologia, Microbiologia, Psicologia, Bioestatística, Epidemiologia e Saúde Coletiva. Ciências Sociais, Humanas e Econômicas – neste tópico de estudo, incluem-se os conteúdos de Antropologia, Filosofia, Sociologia, Ética, Metodologia da Pesquisa, Comunicação, Marketing e Economia. Ciências da Alimentação e Nutrição - neste tópico de estudo, incluem-se os conteúdos de nutrição humana e dietética; gestão de unidades da alimentação e nutrição; técnica dietética;…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE FACULDADE DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA ESTÁGIO CURRICULAR DE BROMATOLOGIA DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS EM AMOSTRAS MANIÇOBA COLETADAS DE UM AMBULANTE E DE UM RESTAURANTE NA CIDADE DE BELÉM-PA Aluna: Amanda dos Santos Carvalho. Ana Paula Ramos Élida Nascimento dos Santos. Prof.ª Cecília Vilhena. Belém - PA 2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO........................................................................

praticas da disciplina de Bromatologia, que consiste em uma função de analisar os alimentos de forma detalhada, ou seja, sua composição química, seu valor nutricional, seu valor energético, suas propriedades físicas e químicas, quais são seus efeitos no organismo, verificar se estes alimentos estão contaminados com elementos tóxicos (arsênio, mercúrio, chumbo, etc.), se contém aditivos, e qualquer outra substância que pode alterar a qualidade do alimento. A bromatologia atua em vários…

LAURA LIMA DOMÊNICO RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA ANÁLISE DE ALIMENTOS: LEITE Relatório apresentado como exigência parcial para o 2º Bimestre da disciplina de Bromatologia de alimentos do curso de Nutrição (diurno), da Universidade de Franca. Orientadora: Profa. Ms Alessandra Iara de Oliveira. INTRODUÇÃO FRAUDES…

volatizam nessas condições. O resíduo obtido no aquecimento direto é chamado de resíduo seco. MATERIAIS E MÉTODOS: Balança analítica; Béquer; Biscoito Club Social; Cadinho; Estufa; Gral e pistilo; Pinça. A metodologia utilizada foi a de secagem em estufa. Para a realização desta aula prática, foi feito o seguinte passo a passo: 1- Secar os béqueres em estufa a 105 °C, durante 1 hora; 2- Resfriar em dissecador, até atingir a temperatura…