Bromatologia Dos Alimentos

DISCIPLINA: BROMATOLOGIA Prof Gilberth Nunes A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos. A umidade de um alimento está relacionada: Estocagem: alimentos estocados com alta umidade irão deteriorar mais rapidamente que os possuem baixa umidade. Por exemplo, grãos com umidade excessiva estão sujeitos a rápida deterioração devido ao crescimento de fungos que desenvolvem toxinas como aflatoxina; Embalagem: alguns tipos de…

Universidade Federal do Rio Grande do Sul Departamento de Ciências dos Alimentos (ICTA) Disciplina de Bromatologia ITA01001 BIOMEDICINA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA Determinação de Cinzas Porto Alegre, 16 de abril de 2013. 1. Introdução A cinza do alimento existente após a incineração de matéria orgânica da amostra, resulta na possibilidade de quantificar o conteúdo inorgânico. A cinza é constituída principalmente de grandes quantidades de K, Na, Ca e Mg; pequenas quantidades de Al

RELATÓRIO AULA PRÁTICA BROMATOLOGIA TÍTULO: Determinação do Teor de Vitamina C em Alimentos 2. OBJETIVO: Reconhecer a presença da Química no controle de qualidade dos alimentos e determinar a quantidade de vitamina C presentes em alguns alimentos. 3. RESUMO: Nesta atividade, será determinada a quantidade de vitamina C contida no suco concentrado de caju, suco industrializado de laranja e no suco de limão preparado em data pretérita, verificando qual é mais rico ou mais pobre…

voláteis e/ ou tóxicos devem sempre ser manipulados na capela e em casos especiais, com máscaras de proteção adequadas a cada caso; Este relatório tem como objetivo descrever sobre os equipamentos, seus nomes e funções, existentes no laboratório de Bromatologia localizado no departamento de Nutrição da Universidade Federal do Piauí. 2 METODOLOGIA Foi realizado um primeiro contato com o laboratório, a fim de conhecer os equipamentos e materiais nele contido, com…

Proteína são macronutrientes contituidos por uma cadeia de aminoácidos unidos por ligações peptidicas.Por funções estruturães de tranporte,hormonal,de armazenamento e defesa.Diferencian-se quimicamente das frações de nutrientes que constituem um alimento por possuirem um átomo de nitrogênio em sua composição. Apartir desta particularidade,pode se determinar a quantidade de proteínas presentes nos alimentos.O método utilizado é pelo processo de digestão Kjeldahl ,proposto em 1883 peklo mentor de

Introdução à Nutrição, Português Instrumental, Metodologia da Pesquisa, Bioquímica I, Microbiologia de Alimentos , Fisiologia Humana, Avaliação Nutricional, Biologia Celular e Imunologia, Ecologia e Saúde Genética Humana, Bioquímica II, Técnica Dietética I, Higiene e Legislação dos Alimentos, Nutrição Materno-Infantil, Psicologia Aplicada à Saúde Nutrição no Ciclo de Vida I, Técnica Dietética II, Bromatologia, Epidemiologia e Bioestatística, Nutrição em Saúde Coletiva,…

FAI FACULDADES ADAMANTINENSES INTEGRADAS CURSO: ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: ANÁLISE DE ALIMENTOS DOCENTE: PROF. Dr. ESTÊVÃO ZILIOLI RELATORIO DE ANÁLISE DE EXTRATO ÉTEREO ALUNOS: LUCILENE DE FREITAS RA: 0059/08 DEISELENE DE PAULA RA: 0200/08 REGIANE DEMETRIO RA: 0680/08 PABLO ZAGO RA:0244/08 PAULO DE FREITAS RA: 5° TERMO ANÁLISE DE

Centro Universitário Planalto do Distrito Federal – UNIPLAN. Curso: Nutrição. Disciplina: Bromatologia. Aula nº 03 – Açúcares. GRUPO: Karyna Araújo, Renata Cassiano, Thaís Marinho e Wladenilza Egydio. Professora: Milena Olivieri Lisita. 12 de Setembro de 2013. 1) INTRODUÇÃO Açúcares redutores são carboidratos doadores de elétrons (reduzem os agentes oxidantes) por possuírem grupos aldeídicos ou cetônicos livres ou potencialmente livres, capazes de reduzir os…

disposição em colaborar e ajudar a todos; - Aos professores Flávio Diniz, Andréia Marçal e Ionara F. Rezende pela colaboração e atenção que nos deram na elaboração deste trabalho; - Aos técnicos dos laboratórios de Microbiologia de Alimentos, Bromatologia e Técnica Dietética pela ajuda e pelo apoio e ao Anderson pela disponibilidade para realizar a análise do ferro. A gratidão aos nossos professores é enorme. As constantes atualizações de conhecimentos, o cuidado em nos…

carreira, o farmacêutico tem conhecimentos aplicados na execução da análise no laboratório e na farmácia comunitária ou comercial, no ato de dispensar o medicamento, quando poderá fazer interpretações dos resultados do exame laboratorial ou análise de alimentos, orientando ao paciente as consequências do uso do medicamento, adesão ao tratamento e recuperação de sua saúde, realizando assim uma assistência farmacêutica adequada. No laboratório, o farmacêutico prestará orientação sobre a…