Bromatologia Dos Alimentos

CENTRO UNIVERSITÁRIO METODISTA DO IPA Cursos de Farmácia e Biomedicina Disciplina: Bromatologia DETERMINAÇÃO DE UMIDADE Porto Alegre, 08 de março de 2012. Determinação de umidade por dessecação em estufa simples a 105ºC. RESUMO A determinação da umidade de um alimento pode ser calculada através da pesagem da água livre presente neste, a qual pode ser identificada pelo método de secagem por estufa, que consiste na…

Centro Universitário Planalto do Distrito Federal – UNIPLAN. Curso: Nutrição. Disciplina: Bromatologia. Aula nº 3 – Açúcares Redutores GRUPO: Karyna Araújo, Renata Cassiano, Thaís Marinho e Wladenilza Egydio. Professora: Milena Olivieri Lisita. Data: 12 de Setembro de 2013. 1) INTRODUÇÃO Açúcares redutores são carboidratos doadores de elétrons (reduzem os agentes oxidantes) por possuírem grupos aldeídicos ou cetônicos livres ou potencialmente livres, capazes de

FACULDADE DE FARMÁCIA Disciplina: Bromatologia Acadêmicos: Talita D. DETERMINAÇÃO DA UMIDADE E CINZAS 1.1 Fundamento A determinação de umidade é umas das medidas mais utilizadas na análise de alimentos. A umidade está relacionada aos seguintes itens: estocagem, embalagem e processamento. A exatidão, a precisão e a praticidade têm sido fatores importantes na seleção de um método analítico de determinação de umidade (CECCBI, H. M. 2007). A água contida nos alimentos será removida por…

BACHARELADO EM NUTRIÇÃO ERYKA CRISTINA MARIA APARECIDA DOS SANTOS MÉTODOS DE CONVERSAÇÃO DE ALIMENTOS: CALOR E FRIO CARUARU 2014 ERYKA CRISTINA MARIA APARECIDA DOS SANTOS MÉTODOS DE CONVERSAÇÃO DE ALIMENTOS: CALOR E FRIO Trabalho apresentado com ênfase em complementa as atividades da disciplina Bromatologia e tecnologia dos Alimentos. Orientador: profº MsC. Andrei Loureiro CARUARU 2014 SUMÁRIO …

Aumentar em 70%, a produção de alimentos para atender a demanda mundial. Os desafios são muito maiores, pois, o mundo cobra mais comida associada ao conceito de preservação ambiental e que sinalize para a manutenção da saúde e até para a cura de doenças. Entre os profissionais chamados a encontrar respostas a esses novos desafios, figura o farmacêutico especialista em alimentos, que é o único que, cientificamente, conhece as interações entre alimentos e entre alimentos e medicamentos,…

que identificam e manipulam substâncias químicas para a produção de medicamentos e cosméticos. Em muitas das atividades, seu nome aparecerá nas embalagens, como farmacêutico responsável. Colaboram também na produção e na conservação industrial de alimentos, comuns ou dietéticos, campo que vem sendo ocupado cada vez mais por bioquímicos ou farmacêuticos bioquímicos. Leia mais: O Farmacêutico - A profissão e o mercado de trabalho - PFARMA…

pública. Em farmácias magistrais, distribui medicamentos e prepara fórmulas personalizadas. O farmacêutico é cada vez mais solicitado para atuar em frentes como o combate aos remédios falsificados e o cuidado com a qualidade dos medicamentos e dos alimentos. As farmácias e drogarias também são grandes empregadoras, já que a legislação obriga que esses estabelecimentos tenham um farmacêutico responsável, mas existem também diversas áreas a serem exploradas: • Acupuntura – O…

VITAMINAS E SAIS MINERAIS DISCIPLINA: BROMATOLOGIA PROFª IVETE ARAKAKI FUJII DISCENTES: • • • • • • • • BARBARA FATIMA DE ALMEIDA SANTOS DONNATHA MOURA DA SILVA FAGUIMA PEREIRA KARINE DOS SANTOS CARVALHO MAYARA THAÍS CONCEIÇÃO E SILVA MARILZA NUNES DOS SANTOS ARRUDA MICHELLE HENNER MATOS SANTOS THAÍS PEREIRA TRINDADE INTRODUÇÃO Vitaminas são compostos orgânicos, que não podem ser sintetizados pelo organismo humano, e portanto, devem ser supridos pela…

DISCIPLINA: Bromatologia PROFESSOR: Antônio Belfort CURSO: Bacharelado em Nutrição – S3 Determinação de cinzas ou matéria mineral em alimentos Natalia Freire da Silva Abrão Bruno Limoeiro do Norte, março de 2013. INTRODUÇÃO Os minerais estão pressentes nos alimentos em diversas formas e concentrações e sofrem alterações durante o processamento, armazenamento e digestão parte da sua importância podem ser prevista pelos princípios da química inorgânica, orgânica, física,…

Umidade em Batata-doce (Ipomoea batatas Lam.) crua 1 INTRODUÇÃO O teor de umidade em alimentos é um parâmetro de extrema importância, pois está diretamente relacionado com algumas características, tais como a estabilidade e a qualidade do alimento. A análise de umidade em um alimento é uma das mais utilizadas, porém até o momento não existe nenhum método que seja ao mesmo tempo exato, preciso e prático. Isso se deve a…