Bromatologia Dos Alimentos

- UNIC FACULDADE DE NUTRIÇÃO O DISCIPLINA: BROMATOLOGIA – 2º/ 4 PROFA. IVETE ARAKAKI FUJII 1. DETERMINAÇÃO DE UMIDADE PELO MÉTODO DO AQUECIMENTO DIRETO- TÉCNICA GRAVIMÉTRICA COM EMPREGO DO CALOR A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos. A umidade de um alimento está relacionada com sua estabilidade e composição, e pode afetar a estocagem, embalagem e processamento. A água pode estar no alimento em duas formas: livre ou combinada…

FACULDADE ANHANGUERA EDUCACIONAL ATPS: ATIVIDADE PRATICA SUPERVISIONADA DE BROMATOLOGIA Lorena Rostirola SANTA BARBARA D’ OESTE 2015 FACULDADE ANHANGUERA EDUCACIONAL Lorena Rostirola, RA: 7609690345. ATPS: ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA DE BROMATOLOGIA Elaboração da atividade pratica supervisionada com os seguintes temas: Análise bromatológica do leite: testes que determinam sua validação e parâmetros para aprovação ou rejeição da amostra quando direcionada à…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE FACULDADE DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA ESTÁGIO CURRICULAR DE BROMATOLOGIA DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS EM AMOSTRAS MANIÇOBA COLETADAS DE UM AMBULANTE E DE UM RESTAURANTE NA CIDADE DE BELÉM-PA Aluna: Amanda dos Santos Carvalho. Ana Paula Ramos Élida Nascimento dos Santos. Prof.ª Cecília Vilhena. Belém - PA 2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO........................................................................

produtores da região do Alto Pantanal Sul-Mato-Grossense Bromatologia Profª Janaina Turmina Guarapuava 2013 DISCUSSÃO O leite é um dos alimentos de maior importância para a sociedade humana, sendo sua qualidade higiênica influenciada principalmente pelo estado sanitário do rebanho, manejo dos animais e dos equipamentos durante a ordenha, e a presença de microrganismos. Por sua composição, o leite é considerado um dos alimentos mais completos em termos nutricionais e…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA – UFBA FAR136 –BROMATOLOGIA I - A SUCOS DE FRUTA SALVADOR 2012 SUCOS DE FRUTA Docente: Ingrid Graça Ramos SALVADOR 2012 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO.............................................................................

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA - BROMATOLOGIA DETERMINAÇÃO DE PORCENTAGEM DE CINZAS FRANCISCO BELTRÃO – PARANÁ SETEMBRO - 2010 1. CINZA E CONTEÚDO MINERAL Resíduo por incineração ou cinzas é o nome dado ao resíduo inorgânico obtido por aquecimento de um produto em temperatura próxima a (550-570)°C. Nem sempre este resíduo representa toda a substância inorgânica presente na amostra, pois alguns sais podem sofrer redução ou volatilização nesse aquecimento. A cinza é…

FARMACÊUTICAS DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS E NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL DISCIPLINA: BROMATOLOGIA BÁSICA (FBA-200) Determinação de cinzas em alimentos Prof. Thomas Ong- 2011 O que é cinza? O que é cinza no alimento? Definição: refere-se ao resíduo inorgânico remanescente após a completa destruição da matriz orgânica do alimento. CO2 INTRODUÇÃO Matéria Orgânica Matéria Inorgânica Matéria Orgânica NO2 H2O incineração Matéria Inorgânica Altas quantidades alimentos Pequenas…

2012 EDILENE CARVALHO JOSIANE SANTOS ROCHA KEILANE SANTANA DE AMORIM SHEILA STÉPHANNE MIRANDA THALITA PAIVA ARAÚJO VEICA MARIA SILVA PEREIRA RELATÓRIO DE AULA PRÀTICA II: CROMATOGRAFIA PLANAR Relatório apresentado à disciplina de Bromatologia de alimentos, do Curso de Graduação em nutrição da Universidade Federal do Piauí, como requisito parcial para obtenção de aprovação na disciplina. Orientadora: Professora Julianne Viana Freire Portela PICOS-PI 2012 SUMÁRIO 1…

Centro Universitário de Belo Horizonte Curso de Nutrição Bromatologia Determinação de cinzas e minerais em alimentos Profa. Tânia Maria Leite da Silveira Minerais nos alimentos Os sais minerais podem funcionar como nutrientes plásticos na formação do tecido ósseo e também como reguladores do metabolismo. Mais de 20 minerais são considerados essenciais. São necessárias pequenas quantidades de minerais e devem ser obtidos a partir da dieta. Classificação de minerais…

utilizadas para a análise foram selecionadas do mesmo lote, as amostras de amendoim continham peso líquido de aproximadamente 150g e as amostras de paçoca aproximadamente 20g. As análises da composição química foram realizadas no laboratório de Bromatologia da Universidade Tecnológica Federal do Paraná – Campus Pato Branco. Foram feitas análises de umidade em estufa a 105oC, cinzas por meio da incineração da amostra em mufla à 550oC, carboidratos pelo método Lane-Eynon, proteínas pelo…