Relatório de determinação se sacarose

Introdução A bromatologia é a disciplina que estuda integralmente os alimentos. Permitindo conhecer a sua composição qualitativa e quantitativa, o significado higiênico e toxico das alterações e contaminações, como e porque ocorrem e como evitá-las. É utilizada para verificar o cumprimento da legislação, através de métodos analíticos que sejam precisos e exatos e, de preferência, oficiais. Essas análises são muito importantes principalmente para proteger o consumidor de ingerir alimentos não adequados. Entende-se por falsificação a adição ou subtração parcial ou total de qualquer substância na composição de um produto. De acordo com o RIISPOA, considera-se fraudado, adulterado ou falsificado o leite que: 1) for adicionado de água; 2) tiver sofrido subtração de qualquer dos seus componentes, exceto a gordura nos tipos “C” e “magro”; 3) for adicionado de substâncias conservadoras ou quaisquer elementos estranhos à sua composição; 4) for de um tipo e se apresentar rotulado como de outro de categoria superior; 5) estiver cru e for vendido como pasteurizado; 6) for exposto ao consumo sem as devidas garantias de inviolabilidade. Objetivo Este trabalho teve como objetivo analisar a qualidade do leite, através da possível contaminação de sacarose. Materiais e Métodos Proveta de 50 ml; Pipeta graduada de 5 ml; Pipeta graduada de 10 ml; Béquer de 150 ml; Papel de filtro; Funil; Bico de Busen; Cápsula de porcelana; Sacarose; Solução de Ferrocianeto de potássio a 15%;

CURSO DE NUTRIÇÃO Amanda Luisa Bulow Francine Gall Moreira RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA. (Análises do leite Elegê) Santa Cruz do Sul, maio de 2011. SUMÁRIO 1.INTRODUÇÃO ................................................................................................ 3 2. OBJETIVOS................................................................................................... 4 3. FUNDAMENTAÇÃO…

Práticas de Bromatologia ROTEIRO DE AULAS PRÁTICAS DE BROMATOLOGIA Profª M. Sc. Márcia Crestani Bin ____________________________________________ Dourados, 2014 1 Práticas de Bromatologia ANÁLISES EM BROMATOLOGIA A análise de alimentos é um dos principais pontos a serem observados no setor alimentício e de nutrição animal. O objetivo principal da análise é conhecer a composição química, além de verificar a identidade e pureza, sejam elas de natureza orgânica ou inorgânica. O estudo…

LIMA DOMÊNICO RELATÓRIO DE BROMATOLOGIA ANÁLISE DE ALIMENTOS: LEITE Relatório apresentado como exigência parcial para o 2º Bimestre da disciplina de Bromatologia de alimentos do curso de Nutrição (diurno), da Universidade de Franca. Orientadora: Profa. Ms Alessandra Iara de Oliveira. INTRODUÇÃO FRAUDES Antes de…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO CURSO: NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA INTRODUÇÃO À BROMATOLOGIA Profª. Drª. Profª. Drª. Karoline de Macêdo Gonçalves Frota karolfrota@ufpi.edu.br BROMATOLOGIA Broma: “dos alimentos” + Logos: “ciência” Ciência que estuda os alimentos Estuda: Composição química Ação no organismo Propriedades físicas, químicas e toxicológicas Adulterantes Contaminantes Fraudes GENERALIDADES…

Bromatológia Introdução: Falaremos sobre a análise bromatológica seus principal objetivo e obtenção das composição e Suas importâncias do estudo dos alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, cantaminantes, fraudes, etc classificação dos alimentos.como os alimentos dividem-se em plásticos,energéticos e reguladores, suas…

1 - Definição: A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, Bromatos significa “alimentos, dos alimentos” e Logos significa Ciência. Portanto, por extensão dos termos BROMATOS e LOGOS, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. A bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu valor alimentício e calórico, suas propriedades físicas, químicas, toxicológicas e também adulterantes, cantaminantes, fraudes, etc. A…

FACULDADE MAURÍCIO DE NASSAU CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO BROMATOLOGIA APOSTILA DE BROMATOLOGIA PROF. Me. Diego Valois M. Ribeiro CONSIDERAÇÕES INICIAIS EM BROMATOLOGIA A palavra Bromatologia deriva do grego: Broma, Bromatos significa “alimentos, dos alimentos” e Logos significa Ciência. Portanto, por extensão dos termos BROMATOS e LOGOS, pode-se definir Bromatologia como a ciência que estuda os alimentos. A Bromatologia estuda os alimentos, sua composição química,…

baseia o método de Kjeldahl? Em que se baseia o método de Dumas? Quais as vantagens do método de Biureto? Qual a principal diferença entre o método de Biureto e o método de Dumas? Em que se baseia o método de fenol? Explique como é feito a determinação de proteínas por espectrofotometria na região do UV Que tipo de alimento é mais adequado para se proceder a análise de proteínas pelos métodos turbidimétricos? Explique o principio do método de Dye-binding Explique como pode ser…

UNIVERSIDADE TIRADENTES CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE PROF. Msc. BRUNO SALES DE OLIVEIRA DISCIPLINA: BROMATOLOGIA APOSTILA 1: INTRODUÇÃO À BROMATOLOGIA ARACAJU 2015 1- Introdução Os alimentos possuem a finalidade de fornecer ao corpo humano à energia e o material destinados a formação e manutenção dos tecidos, ao mesmo tempo regulam o funcionamento dos órgãos. Ou, em outras palavras, o corpo necessita de energia fornecida pelos alimentos para metabolismo de descanso (resting…