Exercicio bromato

Questões Sobre Determinação de Proteína Total em Alimentos

Quais são as etapas e equipamentos e vidrarias especiais utilizados em cada uma delas no método de kjeldahl
Porque é preferível recolher a amônia na etapa de destilação em ácido Bórico do que em acido clorídrico
No método de Kjeldahl:
Qual a função do ácido bórico?
Qual a função do ácido clorídrico?
Como sabemos que a etapa de digestão terminou?
Quais soluções precisam controle rígido da concentração e quais não precisam
Quais são os indicadores utilizados?
Como saber o ponto final da titulação?
Além do N qual outro composto pode ser utilizado para determinar proteínas? Quais são as vantagens e desvantagens desse outro composto em relação ao N?
Na determinação de proteínas totais utilizando o método de kjeldahl e utilizando o ácido bórico para recolher a amônia na etapa de destilação obtiveram-se os seguintes dados: peso da amostra = 0,45 g; volume de HCl a 0,1 N (f = 1,01) gasto na titulação = 23 mL.
Qual a % N na amostra
R) % de N = 7,22
Qual a % de proteína total na amostra
R) % de proteína = 45,125 %
Como ter certeza de que houve NaOH em excesso na etapa de destilação?
Quais as principais fontes de erros de análises de proteínas pelo método de Kjeldahl?
Em que se baseia o método de Kjeldahl?
Em que se baseia o método de Dumas?
Quais as vantagens do método de Biureto?
Qual a principal diferença entre o método de Biureto e o método de Dumas?
Em que se baseia o método de fenol?
Explique como é feito a determinação de proteínas por espectrofotometria na região do UV
Que tipo de alimento é mais adequado para se proceder a análise de proteínas pelos métodos turbidimétricos?
Explique o principio do método de Dye-binding
Explique como pode ser feita a análise de composição de aminoácidos das proteínas?
Diferencie carnes PDF e PSE. Quais as principais fraudes em leite
Quais as principais análises.

BROMATOLOGIA GERAL

Qual a importância da bromatologia para