Bromatologia aula prática de lipidios

CENTRO DE CINCIAS DA SADE CURSO DE NUTRIO Cleiciane de Jesus Macrino Janine Alexandre Bartochevis Kaio Henrique Cesconeto Coswosck Maria Cristina A. Batista Goltara DETERMINAO DE LIPDEOS EM ALIMENTOS Vitria 2013 DETERMINAO DE LIPDEOS EM ALIMENTOS Relatrio apresentado disciplina de Bromatologia do curso de Nutrio da Universidade Federal do Esprito Santo, como requisito parcial para avaliao. Orientadora Prof. Geralda Gillian Silva Sena Vitria 2013 Sumrio 1 Introduo.................................................................................................4 2 Objetivo.....................................................................................................5 3 Vidrarias e equipamentos ..........................................................................6 4 Procedimentos e resultados .....................................................................6 5- Informaes sobre o material analisado....................................................8 6 - Concluso.................................................................................................9 7 Referncias...............................................................................................10 1 Introduo Lipdeos so compostos de carbono, hidrognio e oxignio encontrados em diversos alimentos na forma de gordura e/ou leos. Os lipdios so definidos como componentes do alimento que so insolveis em gua e solveis em solventes orgnicos, tais como ter etlico, ter de petrleo, acetona,…

NUTRIÇÃO APOSTILA DE EXERCÍCIOS BROMATOLOGIA 2013 Exercícios de Bromatologia 1. Com base nas informações nutricionais constantes no rótulo abaixo de uma amostra de Farofa pronta sabor suave, determine: INFORMAÇÃO NUTRICIONAL Porção de 35g ( 1 colher de sopa) Quantidade por porção Carboidratos 31 g Proteínas 0,6g Gorduras Totais 1,1 g Gorduras saturadas 0,5 g Gorduras trans 0 Gordura monoinsaturadas 0,5 g Gordura Poliinsaturada 0,1 g Colesterol 0 Fibra alimentar 0,8…

Moritz – Bromatologia - Nutrição Lipídeos 1 Denise E. Moritz – Bromatologia - Nutrição Lipídeos  São compostos orgânicos heterogêneos, de origem animal ou vegetal;  São insolúveis em água e facilmente solúveis em solventes orgânicos, como éter, hexano e outros;  São substâncias Hidrófobas; 2 Denise E. Moritz – Bromatologia - Nutrição Lipídeos  São vulgarmente conhecidos como gorduras (lipos: grego  gordura).;  Suas propriedades devem-se a natureza hidrofóbica de suas…

Denise E. Moritz – Bromatologia - Nutrição Lipídeos 1 Denise E. Moritz – Bromatologia - Nutrição Lipídeos 1-Considerações gerais 2-Funções 3-Classificação 4-Ácidos graxos 5-Lipídios Simples 6-Lipídios Compostos 2 Denise E. Moritz – Bromatologia - Nutrição Lipídeos 1. Considerações Gerais • São compostos orgânicos heterogêneos, de origem animal ou vegetal; • São insolúveis em água e facilmente solúveis em solventes orgânicos, como éter, hexano e…

Bromatologia Grego: Broma, Bromatos significa “dos alimentos”; e Logos significa Ciência. BROMATOS + LOGOS = ciência que estuda os alimentos. Bromatologia Relações da Bromatologia ciências da saúde: com •Composição química, •Ação no organismo, •Valor calórico, •Propriedades físicas, químicas, toxicológicas. •Adulterantes, contaminantes as Bromatologia Definição – Alimento “Toda a substância ou mistura de substância, que ingerida pelo homem fornece ao…

NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA AMANDA FERREIRA MESQUITA DE OLIVEIRA DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS EM AMOSTRA DE FARINHA DE FEIJÃO-CAUPI (Vigna unguiculata (L.) Walp.) TERESINA-PI 2014 AMANDA FERREIRA MESQUITA DE OLIVEIRA DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS EM AMOSTRA DE FEIJÃO-CAUPI (Vigna unguiculata L. Walp.) Prof.: MSc. Nara Vanessa dos Anjos Barros Monitores: Paulo Victor de Lima Sousa Apolyanna Nayra Lopes Martins…

DETERMINAÇÃO DE UMIDADE, LIPÍDIOS E CINZAS EM GELATINA SABOR FRANBOEZA artigo ciaaaaaljçmçsldwçl Disciplina: Bromatologia Professor: Acadêmico: , junho de 2011 1. TÍTULO Determinação de umidade, lipídios e cinza em gelatina sabor framboesa. 2. INTRODUÇÃO Realizado na tarde do dia 30 de maio de 2011, no laboratório da CEPA, pela disciplina de bromatologia prática, a determinação de umidade, lipídios e cinza em amostras de gelatina sabor framboesa. 3.…

I LISTA DE EXERCÍCIOS DE BROMATOLOGIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS PROF. ANDERSON LAGES 1. Qual o objeto de estudo da Bromatologia? 2. Apresente 5 campos de aplicação da Bromatologia? 3. A qualidade do alimento influencia o bem estar físico e psíquico? Explique. 4. Demonstre a evolução histórica do alimentos, desde o homem das cavernas até a moderna sociedade. 5. Discorra sobre os trabalhos de Nicolas Appert e Louis Pasteur. 6. O que as duas grandes guerras trouxeram para a…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA BROMATOLOGIA RONNYELY SUERDA CUNHA SILVA DETERMINAÇÃO DO TEOR LÍPIDICO NO JAMELÃO TERESINA 2015 RONNYELY SUERDA CUNHA SILVA DETERMINAÇÃO DO TEOR LÍPIDICO NO JAMELAO Prof. DR. KAROLINE DE MACÊDO GONÇALVES FROTA MONITORA: GESSIANE FERREIRA CARDOSO DA SILVA TERESINA 2015 1 INTRODUÇÃO Os lipídios são substâncias orgânicas insolúveis em água,…

FACULDADE INDEPENDENTE DO NORDESTE FARMÁCIA – 8º SEMESTRE MATUTINO COMPONENTE CURRICULAR: BROMATOLOGIA DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS TOTAIS VITÓRIA DA CONQUISTA – BA Outubro - 2012 FACULDADE INDEPENDENTE DO NORDESTE FARMÁCIA – 8º SEMESTRE MATUTINO COMPONENTE CURRICULAR: BROMATOLOGIA Italo Farlei da Silva Lima DETERMINAÇÃO DE LIPÍDIOS TOTAIS Relatório apresentado no período letivo 2012.2, como requisito para…