Bromatologia Apostila de exerc cios 12 08 13

UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP
CURSO DE NUTRIÇÃO

APOSTILA DE EXERCÍCIOS
BROMATOLOGIA

2013

Exercícios de Bromatologia
1. Com base nas informações nutricionais constantes no rótulo abaixo de uma amostra de
Farofa pronta sabor suave, determine:

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 35g ( 1 colher de sopa)
Quantidade por porção
Carboidratos

31 g

Proteínas

0,6g

Gorduras Totais

1,1 g

Gorduras saturadas

0,5 g

Gorduras trans

0

Gordura monoinsaturadas

0,5 g

Gordura Poliinsaturada

0,1 g

Colesterol

0

Fibra alimentar

0,8 g

Sódio

214 mg

a) Qual a quantidade de gordura em 3 colheres de sopa desse alimento?
b) De a composição centesimal deste produto, incluindo a umidade
c) A % de carboidratos.
d) A % de proteínas
e) A % de saturada

Bromatologia – Professora Rosa Maria C. Barros

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Exercícios de Bromatologia
2. Com base nas informações nutricionais constantes no rotulo abaixo de uma amostra de uma batata sabor Peito de Peru, determine:

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 25g ( 1 ½ xicara)
Quantidade por porção
Carboidratos

13 g

Proteínas

1,7g

Gorduras Totais

8,5 g

Gorduras saturadas

0,8 g

Gorduras trans

0

Gordura monoinsaturadas

6,0 g

Gordura Poliinsaturada

1,2 g

Colesterol

2,2

Fibra alimentar

0,6 g

Sódio

76 mg

Potássio

204 mg

a) Qual a quantidade de colesterol em 2 xícaras desse alimento?
b) Calcule a % de carboidratos
c) Calcule o teor de gorduras saturadas em 70g de produto

Bromatologia – Professora Rosa Maria C. Barros

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Exercícios de Bromatologia
3. Com base nas informações nutricionais constantes no rotulo abaixo de uma amostra de batata palha sabor tradicional, determine:
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 25g ( ½ xicara de chá)
Quantidade por porção
Carboidratos

11g

Proteínas

1,5 g

Gorduras Totais

10g

Gorduras saturadas

4,8g

Gorduras trans

0g

Fibra alimentar

0,7g

Sódio

131mg

a) Qual a quantidade de gordura em 1 xicara de chá desse alimento?
b) Estime o teor de água em uma porção deste alimento, em