ATPS BROMATOLOGIA LEITE

FACULDADE ANHANGUERA EDUCACIONAL

ATPS: ATIVIDADE PRATICA SUPERVISIONADA DE BROMATOLOGIA

Lorena Rostirola

SANTA BARBARA D’ OESTE
2015
FACULDADE ANHANGUERA EDUCACIONAL

Lorena Rostirola, RA: 7609690345.

ATPS: ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA DE BROMATOLOGIA

Elaboração da atividade pratica supervisionada com os seguintes temas: Análise bromatológica do leite: testes que determinam sua validação e parâmetros para aprovação ou rejeição da amostra quando direcionada à indústria pelo fabricante.
Supervisionada e orientada pelo Prof. Esp. Denis
Gonçalves de Araujo.

SANTA BÁRBARA D’ OESTE
Abril de 2015

SUMÁRIO
INTRODUÇÃO..........................................................................................4
DESENVOLVIMENTO..............................................................................5
CONCLUSÃO............................................................................................12
BIBLIOGRAFIA.......................................................................................13

INTRODUÇÃO
Com os temas propostos foi estipulado por esta Atividade Pratica Supervisionada (ATPS) a pesquisa de testes submetidos ao leite para sua validação perante sua comercialização e consumo, além de parâmetros para aprovação ou rejeição da amostra quando direcionada à indústria pelo fabricante, mostrando assim o rígido controle de qualidade do mesmo que desempenha papel importantíssimo na dieta dos consumidores.

DESENVOLVIMENTO
Destaca-se a importância de controle de qualidade do leite por ser um alimento de grande influencia no consumo corriqueiro e na produção de derivados. Sendo assim, quando a amostra é direcionada à indústria pelo fabricante, a matéria-prima é submetida a vários testes, seguindo normas vigentes de verificação higiênico-sanitária e de composição para validação ou rejeição da amostra ali apresentada, visando sempre menor risco para o consumidor que busca sempre a