estágio em alimentos

UNIVERSIDADE CAMILO CASTELO BRANCO

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM ALIMENTOS

SÃO PAULO
2012

UNIVERSIDADE CAMILO CASTELO BRANCO

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM ALIMENTOS

Relatório apresentado como parte integrante dos requisitos de aprovação do estágio supervisionado em alimentos em dezembro\2012.

SÃO PAULO
2012
LOCAL, DATA E ASSINATURAS

À comissão de estágio

Declaro para os devidos fins que , aluna do terceiro ano do curso de Farmácia da Universidade Camilo Castelo Branco, realizou estágio de alimentos no Laboratório de bioquímica desta Universidade no período de Agosto de 2012 à Dezembro de 2012 perfazendo uma carga horária total de 140 horas.

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Estagiária

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Orientador de Estágio

São Paulo/dezembro de 2012.

Universidade Camilo Castelo Branco

Nome:

Área do Estágio: Alimentos

Local: Laboratório de Bioquímica da Universidade Camilo Castelo – Campus São Paulo
Rua: Carolina Fonseca nº

Período: 18/08/2012 a 08/12/2012

Carga Horária: 140 Horas

Professor Farmacêutico Responsável:

Chefe do Departamento de Estágio:

São Paulo
2012
Sumário

INTRODUÇÃO
O início da atuação farmacêutica na área alimentícia no Brasil tem início em laboratórios do governo estaduais, onde executa análises bromatológicas químicas. Em 1892 foi criado o Instituto de Análises Químicas e Bromatológicas de São Paulo, depois chamado de Instituto Adolfo Lutz e do Laboratório Bromatológico no Rio de Janeiro. Era feito o controle de bebidas, medicamentos e alimentos.
O ensino iniciou-se em 1911, até este ano os farmacêuticos aprendiam sozinhos o desempenho das funções em bromatologia nos laboratórios oficiais.
O farmacêutico que atua na área de alimentos normalmente exerce suas