Bromatologia Dos Alimentos

RESUMO BROMATOLOGIA 12/03/2013 ÁGUA X ALIMENTOS Água e Seres Vivos Funções: Manutenção da temperatura corporal Reagente/meio da reação (bioquímica) Controle da conformação dos polímeros (glicogênio, proteínas, alguns lipídeos); Transporte de nutrientes e produtos de degradação. Fontes: Alimentos Oxidação metabólica 2/3 de bebidas e 1/3 de alimentos secos 26/03/2013 Água no Alimento influencia na: textura, aparência , sabor, degradação química e biológica. Conservação do…

Universidade do Estado do Rio de Janeiro | Instituto de Nutrição Departamento de Nutrição Básica e Experimental Bromatologia II | Professora:s Hilda Barros Laudo da Análise nº 5 Data de Emissão: Dados do Produto Tipo de Alimento: Óleo de soja refinado tipo 1 Marca: Vila Velha Peso: 900ml Fabricante: Louis Dreyfus Commodities. Lote: 47 Fabricação: 16/10/2012 Validade: 16/07/2013 Características Sensoriais

pré-hospitalar de urgência e emergência Auditoria farmacêutica Bacteriologia clínica Banco de cordão umbilical Banco de leite humano Banco de sangue Banco de Sêmen Banco de órgãos Biofarmácia Biologia molecular Bioquímica clínica Bromatologia Citologia clínica Citopatologia Citoquímica Controle de qualidade e tratamento de água, potabilidade e controle ambiental Controle de vetores e pragas urbanas Cosmetologia Exames de DNA Farmacêutico na análise físico-química do…

Centro Universitário Planalto do Distrito Federal Curso: Nutrição 1° Semestre Disciplina: Bromatologia Alunos: Pabline Santos, Simone Couto, Stéphany Brena, Tatyana Fernandes, Thayline Barreira Professora: Milena Olivieri Lisita Determinação do teor de proteína pelo método de Kjeldahl Introdução A determinação do nitrogênio total (NT) proposta por Kjeldahl em 1883, ainda é muito usada por ser uma técnica confiável, com rotinas bem estabelecidas e ao longo do tempo permaneceu…

TECNOLOGIA BAIANO - CAMPUS GUANAMBI 5º RELÁTORIO: AULA PRÁTICA “ Salmonella” 1- INTRODUÇÃO Dentre os alimentos considerados de alto valor biológico, o leite ocupa um lugar de destaque. Sua riqueza em constituintes nutritivos e energéticos, em estado facilmente assimilável, torna-o recomendável na dieta para todas as faixas etárias, sendo o alimento mais indicado no combate à subnutrição proteica de lactentes, principal responsável pelo elevado índice de mortalidade infantil

IMPORTÂNCIA DO FARMACÊUTICO NO USO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS The importance of the pharmacist in the use functional foods RESUMO Os alimentos funcionais constituem hoje prioridade de pesquisa em todo mundo com a finalidade de elucidar as propriedades e os efeitos que estes produtos podem apresentar na promoção da saúde. Neste artigo são enfocados os aspectos da importância do farmacêutico no uso dos alimentos funcionais e nutracêuticos. Unitermos: Farmacêutico; Alimentos…

GESTÃO DE QUALIDADE DE INSUMOS VISANDO A SEGURANÇA DOS ALIMENTOS IF GOIANO --- DISCENTE: ----- BROMATOLOGIA INTRODUÇÃO • Insumo • Tem por finalidade garantir a qualidade e segurança do alimento. • Substâncias indesejáveis • Necessidade – 1987 (Vaca loca) ; 1988 (Salmonela); 1989 (Chumbo) • Muita discussão e exploração da mídia 2 GESTÃO DE QUALIDADE • Alimentos tem que obedecer certos padrões e valores • Impossível eliminar toda substância indesejável • Reino Unido – 1ª

Trabalho desenvolvido na disciplina de Bromatologia GOJI BERRY GOJI BERRY Célia Alves Célia Ângela Juliana Bernardes Valdirene Sousa GOJI BERRY DEFINIÇÃO A fruta contém ainda zinco, ferro, cobre, cálcio. • Goji Berry é uma planta da família Solanácea que tem origem no sul da Ásia (China, Índia e Tibete). • GOJI BERRY DEFINIÇÃO • Nome científico é Lycium barbarum, sendo chamada popularmente como goji, bagasde-goji, goji Berry, lício da Barbária ou wolfberry. GOJI BERRY…

Questões bromatologia 1)Quais são as proteínas estudadas na pesquisa e cite suas propriedades funcionais utilizadas? Composição centesimal e aceitação de lingüiça elaborada com teor de gordura e adicionada de concentrados protéicos de soro do leite. β-lactoglobulina= proteína do leite Solubilidade, hidratação , fonte de a.a e capacidade de retenção de água. Estudo da adição de vital glúten a farinha de arroz, farinha de aveia e amido de trigo na qualidade de pães.…

FARMÁCIA PROFESSORA: MÁRCIA LUIZA DISCIPLÍNA: BROMATOLOGIA ADULTERAÇÃO DO LEITE E DERIVADOS TERESINA – PI 2013 ADULTERAÇÃO DO LEITE E DERIVADOS TERESINA – PI 2013 INTRODUÇÃO O leite é uma mistura complexa de gorduras, proteínas, açúcares e minerais, por isso é difícil remover seus resíduos dos equipamentos de lacticínios. A adoção de práticas higiênicas na indústria de alimentos e o uso adequado dos agentes…