Analise Microbiologica Das Maos De Manipuladores

em uma determinada solução sendo um logaritmos, uma variação de um indica que o PH obteve um aumento de dez vezes nas concentrações de íons de hidrogênio. Sabe-se que um PH neutro expressa-se por 7, abaixo MATERIAIS E MÉTODOS As analises microbiológicas foram realizadas no laboratório de Química da Universidade Feevale. Foram avaliadas nove amostras de carne moída de segunda de nove mercados do Vale Dos Sinos. Todas as amostras foram trazidas até o laboratório, armazenadas em…

.................................33 4- Programa Nacional de Alimentação Escolar e a Segurança na Produção dos Alimentos.................................................................... .............................36 5- A Capacitação de Manipuladores de Alimentos como Elemento de Mudança na Obtenção do Alimento Seguro ...................................................41 6- Conclusões.........................…

velocidade desta operação interfere na sua qualidade. É recomendável utilizar um sistema de congelamento rápido, pois o emprego de freezer doméstico requer mais tempo para o congelamento completo, desencadeando reações bioquímicas, físicas e microbiológicas que afetarão a sua qualidade. No período que antecede a distribuição, é recomendável que a temperatura das polpas seja reduzida, pois durante essa operação esta normalmente se eleva5,9,10. As pessoas envolvidas com a produção…

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO TIPO MUSSARELA FATIADO COMERCIALIZADO NA CIDADE DE PATOS DE MINAS/MG Cristiane Dias da Silva1 Maria Rejane Borges de Araújo2 RESUMO O queijo Mussarela fatiado é um produto bastante encontrado na mesa do consumidor, tendo em vista esse grande consumo faz se necessário avaliar sua qualidade já que o mesmo se encontra na lista de produtos susceptíveis a contaminação microbiológica após processamento. Portanto, o objetivo do presente trabalho foi…

cuidados que vão desde a compra até o preparo desses alimentos. É o que a Organização Mundial da Saúde (OMS) define como as cinco chaves para uma alimentação segura. Nesse sentido, um aspecto que não pode ser esquecido é o da limpeza. É preciso lavar as mãos antes de iniciar a preparação dos alimentos e, frequentemente, durante todo o processo. Os equipamentos, superfícies e utensílios, como facas ou tábuas.de.corte,também.devem.estar.limpos. Insetos, pragas e outros animais precisam…

INSTITUTO LUTERANO DE ENSINO SUPERIOR DE ITUMBIARA-GOIÁS CIENCIAS BIOLÓGICAS BACHARELADO SAMANTHA ANGÉLICA MATUS DE LA PARRA FIGUEIRA ANALISES MICROBIOLOGICAS EM LATAS DE MILHO TIPO CONSERVA Itumbiara, Novembro de 2014. SAMANTHA ANGÉLICA MATUS DE LA PARRA FIGUEIRA ANALISES MICROBIOLOGICAS EM LATAS DE MILHO TIPO CONSERVA Projeto interdisciplinar apresentado ao curso de Ciências Biológicas Bacharelado, como requisito…

diagnósticos clínicos e em laboratórios. O swab serve para coletar os microrganismos vigentes em qualquer lugar que se queira analisar. As análises podem ser feitas em mãos, mesas, embalagens, válvulas ou aparelhos eletrônicos, porém cada material a ser analisado requer diferentes tipos de coleta. As coletas podem ser feitas em superfícies planas, irregulares ou em mãos. Swab é um bastão de haste longa com algodão em uma das pontas, estéril, semelhante a um cotonete. Serve pra colher…

RELACIONADOS AOS ALIMENTOS E SUAS FORMAS DE PREVENÇÃO/CONTROLE. SEGURANÇA ALIMENTAR: Qualidade dos alimentos Segurança alimentar   Conjunto de normas de produção de alimentos visando determinadas características físicoquímicas, microbiológicas e sensoriais padronizadas, segundo as quais os alimentos seriam adequados para o consumo. Lei n° 11.346, de 15 de Setembro de 2006. Direito ao acesso. Política pública. Alimento Seguro  É aquele que não…

risco a saúde do consumidor. Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS) são as mãos dos operadores, na hora de manusear os alimentos, os principais veículos de contaminação. Assim sendo, a empresa deve apresentar condições operacionais que oferecem satisfatoriamente às exigências de higiene necessárias. Os elementos que devem possuir maior cuidado em se tratando de procedimentos são: 1- higiene pessoal; (as mãos devem estar sempre limpas). 2- higiene ambiental; (o ambiente de…

contaminação, a manipulação e a conservação inadequadas dos alimentos; a falta de higiene de utensílios, mãos e equipamentos; o cruzamento entre alimentos crus e cozidos; o uso de alimentos contaminados; a exposição prolongada dos alimentos a temperatura inadequada ou cozimento insuficiente (tempo e temperatura) (GÓES et al., 2001; SERVIÇO SOCIAL DO COMÉRCIO - SESC, 2003). Os manipuladores de alimentos, principais veículos de contaminação, representam sem dúvida, o fator de maior…