Matérias Primas

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ
DEPARTAMENTO DE AGRONÔMIA
DISCIPLINA DE MATÉRIAS PRIMAS
PROFESSORA: Cláudia Meneguetti

Contaminação em alimentos

Acadêmicos: Iolanda Cristina Cereza Zago RA: 69423 Fabiana Caldereiro RA: 70127 Curso: Engenharia de Alimentos

Maringá, 04 de Outubro de 2013
Dentre todos os processos alimentícios, o cuidado com a garantia da qualidade dos alimentos sempre foi fator determinante para que o alimento não traga malefícios para os consumidores. A preocupação com a questão de alimentos sadios e livres de perigos microbiológicos se mantêm atual e cada vez mais específica para cada tipo de produto, seja no modo como é processado nas indústrias ou no modo como conservamos, armazenados e administramos esses alimentos em casa.
A contaminação nos alimentos se dá por diversos agentes que trazem juntamente consigo riscos para a saúde do consumidor. Uma vez consumido esses alimentos contaminados, o resultado pode ser o desencadeamento do aparecimento de doenças de origem alimentar.
As bactérias são os microrganismos que mais provocam intoxicações alimentares e muitas vezes elas não apresentam alterações nos alimentos, o que leva os consumidores a acreditarem estar consumindo alimentos saudáveis e livres de problemas.
Para evitar que os alimentos sejam contaminados por microrganismos nocivos a saúde dos seres humanos, é preciso que a população tome alguns cuidados que vão desde a compra até o preparo desses alimentos. É o que a Organização Mundial da Saúde (OMS) define como as cinco chaves para uma alimentação segura. Nesse sentido, um aspecto que não pode ser esquecido é o da limpeza. É preciso lavar as mãos antes de iniciar a preparação dos alimentos e, frequentemente, durante todo o processo. Os equipamentos, superfícies e utensílios, como facas ou tábuas.de.corte,também.devem.estar.limpos.

Insetos, pragas e outros animais precisam estar longe do local onde a