Analise Microbiológica em alimentos

2 Alimento Observado...........................................................................................6 4.3 Métodos..............................................................................................................6 5 DISCUSSÃO E RESULTADOS..............................................................................7 6 CONCLUSÃO.........................................................................................................8 7 REFERENCIA BIBLIOGRÁFIA..............................................................................9 1. INTRODUÇÃO Microbiologia de alimentos é o estudo dos microrganismos que habitam, crescem e contaminam os alimentos; os de maior importância neste estudo são os que causam a deterioração dos alimentos. Por sua vez o estudo desta microbiologia é focado em dois períodos denominados: Período pré-produção de alimentos, que data o período transcorrido desde a origem do homem até oito mil anos atrás. Período de produção de alimentos, que data o período transcorrido de oito mil anos atrás até os dias atuais. Supõe-se que os problemas causados por intoxicações alimentares datam desde o princípio do período, mas com a chegada dos alimentos preparados, a transmissão de doenças foi acelerada, principalmente pela conservação inadequada. Na microbiologia dos alimentos, os micro-organismos podem ser classificados em grupos distintos de acordo com a interação existente com o…

Procedimento Operacional Padrão Assunto: POP – Minicurso Prático de Análise Microbiológica de Alimentos Data: 23/05/2014 Professora Orientadora: Fabíola Galvão Acadêmicos: Caroline Rodrigues , Caroliny Ribeiro, Júlia Rocha, Rayssa Yole OBJETIVO Estabelecer o procedimento operacional para a execução da aula prática de Tecnologia de Alimentos na análise microbiológica para determinação de coliformes e mesófilos em alimentos. A técnica utilizada se divide em duas etapas: 1ª Teste…

ESCOLA SENAI “HORÁCIO AUGUSTO DA SILVEIRA” Curso Técnico em Alimentos Daniel Cummings Glauco Borsaro João Alves Análise Microbiológica de Alimentos: Lingüiça (Coliformes Totais e Termotolerantes) Docente Drª Giovanna Pisanelli Rodrigues de Oliveira SÃO PAULO 01/06/2012 Sumário Introdução....................................................................................................1 …

Edimilsonr9@hotmail.com Érica de Castro Sousa Erica8_castro@hotmail.com Mayara Natanne de Aquino Mayara_natanne@hotmail.com Professor Orientador: João Nelson Sousa A inerência de análises microbiológicas para a produção de alimentos livres de microorganismos patogênicos ResuMO Pensar na utilidade da microbiologia e sua aplicabilidade no processamento de alimentos são de antes qualquer coisa, pensar na importância da ciência para a saúde humana e no…

PREPARO DE AMOSTRAS DE ALIMENTOS PARA ANÁLISE MICROBIOLÓGICA IDENTIFICAÇÃO DE PLACAS DE PETRI E TUBOS DE ENSAIO E PREPARO DE AMOSTRAS DE ALIMENTOS PARA ANÁLISE MICROBIOLÓGICA 1. INTRODUÇÃO Um dos temas mais discutidos mundialmente refere-se à segurança alimentar, em que o produto deve ser seguro para quem produz, consome e para o meio ambiente (SPERS, 2000). Neste contexto, o consumidor assume um papel decisório e ativo sobre a aquisição ou não…

RELATÓRIO: ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS CONTAGEM DE MICRORGANISMOS NUMA AMOSTRA DE CARNE MICROBIOLOGIA APLICADA 2013/2014 ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS: CONTAGEM DE MICRORGANISMOS NUMA AMOSTRA DE CARNE 1. INTRODUÇÃO Os alimentos são um meio ideal para o crescimento de microrganismos, nomeadamente devido à grande quantidade de nutrientes e de substratos metabolizáveis que possuem. A maior parte das vezes, os microrganismos presentes nos alimentos podem ser…

PIAUÍ-UFPI CAMPUS SENADOR HELVÍNDIO NUNES DE BARROS BACAHARELADO EM NUTRIÇÃO DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS ORIENTADORA: NARA VANESSA DOS ANJOS BARROS IDENTIFICAÇÃO DE PLACAS DE PETRI E TUBOS DE ENSAIO E PREPARO DE AMOSTRAS DE ALIMENTOS PARA ANÁLISE MICROBIOLÓGICA ALUNAS: ANA ROSA MACEDO PICOS-PI, OUTUBRO DE 2014 ALUNAS: ANA ROSA MACEDO IDENTIFICAÇÃO DE PLACAS DE PETRI E TUBOS DE ENSAIO E PREPARO DE AMOSTRAS DE…

ANALISE MICROBIOLOGICA – RESUMO 1 Para indicar a qualidade e a inocuidade de alimentos, os meios mais importantes são aqueles que definem as suas características microbiológicas.Os alimentos crus têm microrganismos chamados “autóctones”, ou seja, microrganismos naturalmente presentes. Entretanto, os alimentos podem ter microrganismos contaminantes que podem causar alterações, reduzindo sua vida útil, e podem ser patogênicos,que compromete a saúde do consumidor.A análise é necessária…

Alterações de alimentos Alterações de alimentos O que caracteriza uma alteração no alimento são todas as modificações que podem ocorrer comprometendo suas características essenciais. As alterações podem ocorrer: • na obtenção da matéria-prima, • durante a etapa de produção • até o seu consumo. Alterações de alimentos As alterações refletem-se diretamente sobre: • Características organolépticas • Composição química • Estado físico • Valor nutritivo Alterações de…

pesquisa bacteriológica e parasitária em alimentos preparados e fornecidos em restaurantes self-service de Varginha/MG Varginha 2010 MARCELL CRISPIM CONTAMINAÇÃO ALIMENTAR: uma pesquisa bacteriológica e parasitária em alimentos preparados e fornecidos em restaurantes do município de Varginha/MG Projeto de Pesquisa apresentado ao curso de Biomedicina do centro Universitário do Sul de Minas Gerais - UNIS/MG como requisito para…