Identificação de Placas Petri e Tubos de Ensaio

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ-UFPI
CAMPUS SENADOR HELVÍNDIO NUNES DE BARROS
BACAHARELADO EM NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
ORIENTADORA: NARA VANESSA DOS ANJOS BARROS

IDENTIFICAÇÃO DE PLACAS DE PETRI E TUBOS DE ENSAIO E PREPARO DE AMOSTRAS DE ALIMENTOS PARA ANÁLISE MICROBIOLÓGICA

ALUNAS: ANA ROSA MACEDO

PICOS-PI, OUTUBRO DE 2014
ALUNAS: ANA ROSA MACEDO

IDENTIFICAÇÃO DE PLACAS DE PETRI E TUBOS DE ENSAIO E PREPARO DE AMOSTRAS DE ALIMENTOS PARA ANÁLISE MICROBIOLÓGICA

Relatório de prática laboratorial para obtenção da nota parcial na disciplina de Microbiologia de Alimentos do curso Bacharelado em Nutrição da Universidade Federal do Piauí – UFPI, Campus Senador Helvídio Nunes de Barros - CSHNB.
Orientadora: Prof. Nara Vanessa dos Anjos Barros

Picos-PI, Junho de 2014.
1. INTRODUÇÃO

Um dos temas mais discutidos mundialmente refere-se à segurança alimentar, em que o produto deve ser seguro para quem produz, consome e para o meio ambiente (SPERS, 2000). Neste contexto, o consumidor assume um papel decisório e ativo sobre a aquisição ou não do produto, levando em conta o seu padrão de qualidade (JUNQUEIRA, 1999).
Entre os vários parâmetros que indicam a qualidade e a inocuidade de alimentos, os mais importantes são aqueles que definem as suas características microbiológicas. É importante lembrar que alimentos crus, como carnes, leite, vegetais, pescados, e muitos outros, têm microrganismos chamados “autóctones”, ou seja, microrganismos naturalmente presentes, que fazem parte da microbiota natural destes produtos. Sua presença é, portanto, esperada. Entretanto, os alimentos podem ter microrganismos contaminantes que podem causar alterações indesejáveis, reduzindo sua vida útil, e podem ser patogênicos, comprometendo a saúde do consumidor.
A análise microbiológica de um alimento é necessária para a obtenção de informações sobre as condições de higiene durante sua produção,