Analises Microbiologicas

preparação da suspensão-mãe Sementeira Incubação Contagem e confirmação Leitura e cálculo dos Resultados Susana Vieira Laboratório de Microbiologia Relatório de ensaios Susana Vieira Laboratório de Microbiologia Controlo de qualidade interno Meios de cultura Equipamento Condições ambientais Brancos Duplicados Paralelos Positivos Materiais referência Susana Vieira CQ Analítico Laboratório de Microbiologia Controlo de qualidade externo Participação em Ensaios Interlaboratoriais (Desde o ano de 2001) Entidades acreditadas Health protection agency (HPA) Susana Vieira Importância das Análises Microbiológicas Avaliar das condições de higiene durante a produção, processamento, armazenamento e distribuição Determinar o tempo de vida útil do produto (tempo de prateleira) Avaliar o risco que representa para a saúde humana. Susana Vieira Análises Microbiológicas Avaliação da qualidade microbiológica Microrganismos indicadores Microrganismos potencialmente patogénicos Microrganismos patogénicos Susana Vieira Microrganismos indicadores Contagem de Microrganismos a 30ºC Contagem de Bolores a 25ºC Contagem de Leveduras a 25ºC Susana Vieira Microrganismos indicadores Microrganismos a 30ºC Bolores e leveduras a 25ºC Permitem avaliar: Condições de higiene Potencial deterioração do produto Tempo e Temperatura de conservação Eficácia do tratamento Tempo de vida útil de um produto Susana Vieira Microrganismos indicadores Bactérias coliformes Enterobacteriaceae…

a classificação, o registro, a inspeção, a produção e a fiscalização de bebidas. O termo BEBIDA refere-se a todo produto industrializado destinado a ingestão humana, em estado líquido, sem finalidade medicamentosa o farmacêutica. Entende-se por bebidas não alcoólicas aquelas que tem ter alcoólico menor que 0,5GL, ou seja, todas as bebidas que não são alcoólicas como: chá, café, refrigerantes, suco e néctar de frutas, bebidas estimulantes, agua, entre outras. Sistemas de gestão da…

15 2.4.2. Equipa HACCP 17 2.4.3. Descrição do Produto e Identificação do Uso Pretendido 19 2.4.4. Descrição do processo de fabrico e verificação do fluxograma no local 20 2.4.5. Análise de Perigos 33 2.4.6. Estabelecimento dos Pontos Críticos de Controlo (PCCs) e Medidas Preventivas 38 2.4.6.1. Medidas Preventivas: Registos de Monitorização Implementados 53 ii 2.4.7. Limites Críticos 59 2.4.8. Medidas de Monitorização 59 2.4.9. Acções…

COLÉGIO CIDADE DE PIRACICABA EDUCAÇÃO INFANTIL, ENSINO FUNDAMENTAL, ENSINO MÉDIO, TÉCNICO EM QUÍMICA E PRÉ-VESTIBULAR Fluxograma de produção de açúcar Paulo Henrique Lopes dos Santos Nº 19 PIRACICABA Estado de São Paulo – Brasil Novembro de 2011 1. Introdução O processo de fabricação de açúcar e álcool visa, sinteticamente, à extração do caldo contido na cana, seu preparo e…

mais simples. O CO2 é eliminado. - vinagre de vinho: feito com algum álcool. É feita a conversão do álcool etílico em ácido aceptico. Probioticos: microrganismos vivos que podem conferir um beneficio à saúde do hospedeiro. Têm efeito sobre o equilíbrio bacteriano intestinal. Ex: kefir. Leite produzido através de leite fermentado com leveduras e fungos. Ex: ultravur: aumenta a % de microrganismos que faze bem. Os antibióticos matam a flora microbiana boa e má, por isso deve-se tomar…

encaminhada através de uma bomba ou de um caracol, para a prensa . Bomba para transportar o bagaço até a prensa. Prensagem A prensa descontínua vertical que utiliza a força hidráulica, com capacidade para 500 kg é o equipamento mais recomendado para a prensagem. O mosto obtido da descuba, mais o da primeira prensagem, deve ser colocado em recipiente de aço inoxidável de 5.000 L de capacidade, para completar a fermentação alcoólica. Prensa vertical descontínua, utilizada…

Setor do Laboratório ASL Análises Ambientais  Estratégia da empresa - na visão do proprietário ou principais gestores O ASL é um LABORATÓRIO de sucesso, dedicado a prestação de serviços analíticos desde 1999, portanto está completando 10 anos hoje. Sua sede própria está localizada na cidade de Rio Claro – SP, com atuação e liderança em vários segmentos, já que este é um dos mais completos laboratórios de Análises Ambientais. Desde o início das atividades, ano após ano, vem…

O maracujá tem um aroma e flavor especial e intenso o que o torna um ingrediente desejável na formulação de vários produtos alimentícios. Entretanto, em consequência da sua alta acidez somente quantidades limitadas de suco podem ser adicionadas aos produtos alimentícios. A adição de agentes adoçantes ou neutralização são métodos inadequados para diminuir a acidez do suco, porque afetam o sabor natural. A acidez do vinho é dada principalmente pela presença dos ácidos tartárico, málico…

fitoquímicos, têm sido bastante estudados. Em publicações recentes são descritas propriedades dos compostos fenólicos, actuando eficazmente na prevenção de doenças cardiovasculares, circulatórias, bem como na inibição do crescimento de células cancerígenas[12]. Atribui-se aos compostos fenólicos, tais como a quercitina e o ácido elágico, propriedades anti cancerígenas e está provado que alguns tipos de cancro podem ser inibidos pela quercitina. Estudos…

também designadas por fitoquímicos, têm sido bastante estudados. Em publicações recentes são descritas propriedades dos compostos fenólicos, actuando eficazmente na prevenção de doenças cardiovasculares, circulatórias, bem como na inibição do crescimento de células cancerígenas[12]. Atribui-se aos compostos fenólicos, tais como a quercitina e o ácido elágico, propriedades anti cancerígenas e está provado que alguns tipos de cancro podem ser inibidos pela quercitina. Estudos realizados na…