Framboesa

DIVULGAÇÃO AGRO 556
Nº 6 2007

Framboesa
Qualidade pós-colheita

Novembro 2007

DIVULGAÇÃO AGRO 556
Novembro, 2007
Edição no âmbito do Projecto PO AGRO DE&D Nº 556
“Diversificação da produção frutícola com novas espécies e tecnologias que assegurem a qualidade agro-alimentar”
Coordenação:
► Pedro Brás de Oliveira (INRB / ex-EAN/DPA)
Composição e Grafismo:
► Francisco Barreto (INRB / ex-EAN/DPA)
Impressão e Encadernação:
► INRB / ex-EAN/DPA
► Tiragem - 50 exemplares impressos
100 exemplares em formato digital

FRAMBOESA – QUALIDADE PÓS-COLHEITA
Folhas de Divulgação AGRO 556
Nº 6
Autora:
► Maria Beatriz Sousa (INRB / ex-EAN/DTPA)
Co-autores:
► Teresa Curado (INRB / ex-EAN/DTPA)
► Fernando Negrão e Vasconcellos (INRB / ex-EAN/DTPA)
► Maria João Trigo (INRB / ex-EAN/DTPA)
Equipa de laboratório:
► Maria de Lurdes Gomes (INRB / ex-EAN/DTPA)
► Maria Paula Antunes (INRB / ex-EAN/DTPA)
► Fernanda Balsemão (INRB / ex-EAN/DTPA)

Framboesa
Qualidade pós-colheita

Índice pág. 1

Introdução ........................................................................

3

2

Estado actual do conhecimento – algumas informações ....

5

2.1

Classificação botânica e morfologia do fruto .............................

5

2.2

Valor nutricional e evolução bioquímica ...................................

7

Qualidade nutricional ............................................................

7

Qualidades dietéticas ............................................................

9

Qualidades funcionais e terapêuticas ......................................

9

Aspectos de qualidade à colheita e pós colheita ........................

10

2.3

Fisiologia do fruto ................................................................

10

Recomendações à colheita ....................................................

11

Aspectos de conservação e vida útil ........................................

12

3