Analise Microbiologica Em Sumos

OPERACIONAL POTENCIAL HUMANO  4 colheres de sopa de nata (30ml)  1 colher de sobremesa de manteiga / margarina (15g) Bebidas Água a melhor bebida para satisfazer a sede  Outras bebidas que não contenham adição de açúcar, álcool ou cafeína.  Os sumos de fruta naturais e os chás sem cafeína (camomila, cidreira, limão, tília...). Consumo máximo de cafeína  300mg por dia  Crianças e adolescentes - consumo desaconselhado.  Teores médios de cafeína (mg)  1 Café cheio  1 Café…

recomendações das BPPNE, conforme Anexo II. Os insumos e recipientes adquiridos industrialmente para o preparo da NE, devem ser registrados nos órgãos competentes, quando obrigatório, e acompanhados do Certificado de Análise emitido pelo fabricante, garantindo a sua pureza físico-química e microbiológica, bem como o atendimento às especificações estabelecidas. A NE preparada na sala de manipulação da UH e ou EPBS deve atender às exigências das BPPNE (Anexo II). A avaliação da prescrição…

todo o mundo não o faria. No fim, todo mundo culpou alguém quando ninguém fez o que qualquer um poderia ter feito”. Autor desconhecido1 ___________________________________________________________________ 1 In Pinto, J; Neves, R. (2010). HACCP – Análise de Riscos no Processamento Alimentar (volume 1), 2ª Edição. Publindústria – Edições Técnicas, Porto. Relatório de Estágio – Ariana Fernandes Página 3 Índice Agradecimentos…

contato manual, com sabão anti-séptico, e álcool em gel (BOM PRATO, 2007). Há uma pia para higienização das mãos, dentro da cozinha, em posição estratégica (em frente à área de higienização de hortifruti). 3.4 ÁREA PARA A PREPARAÇÃO DE ALIMENTOS: análise do fluxo desde o recebimento até a distribuição. 3.4.1 Carnes, aves e pescados A área para manipulação (pré-preparo) de carnes, aves e pescados não tem cruzamento de atividades; possui bancadas, equipamentos e utensílios de…

Ministério da Fazenda, que regulamenta a Lei No 8.918, de 14 de julho de 1994, que dispõe sobre a padronização, a classificação, o registro, a inspeção, a produção e a fiscalização de bebidas, em seu Art. 40º, define o suco de frutas como: “Suco ou sumo é a bebida não fermentada, não concentrada e não diluída, destinada ao consumo, obtida da fruta madura e sã, ou parte do vegetal de origem, por processamento tecnológico adequado, submetida a tratamento que assegure a sua apresentação e…

genéricos dos alimentos, fluxogramas III.3.3 – recepção de matérias - primas III.3.4 – armazenagem III.3.5 – preparação de alimentos e ingredientes III.3.6 – confecção e preparação de refeições III.3.7 – serviço aos clientes/distribuição Apresentação da análise de perigos e pontos de controlo / plano HACCP Anexo 1 Fichas Anexo 2 Registos Anexo 3 Apresentação do HACCP – breve exposição teórica baseada no Codex Alimentarius Anexo 4 Árvore de decisão Anexo 5 Formação Glossário Bibliografia …

fluxogramas III.3.3 – recepção de matérias - primas III.3.4 – armazenagem III.3.5 – preparação de alimentos e ingredientes III.3.6 – confecção e preparação de refeições III.3.7 – serviço aos clientes/distribuição Apresentação da análise de perigos e pontos de controlo / plano HACCP Anexo 1 Fichas Anexo 2 Registos Anexo 3 Apresentação do HACCP – breve exposição teórica baseada no Codex Alimentarius Anexo 4 Árvore de decisão Anexo 5 Formação…

LEGISLAÇÃO ............................................................................................. 21 2.4.1 Legislação para Sucos ................................................................................... 24 2.4.2 Regulamentação Microbiológica ................................................................... 26 3 3.1 TUBOS E TUBULAÇÕES ......................................................................... 26 TUBULAÇÃO…

Ingredientes 60g de espinafres bebe, picados 1/4 chávena de amêndoas, torradas 1/3 chávena de parmesão ralado 1 dente de alho 2 colheres de sopa de sumo de limão 1 colher de chá de raspa de limão ½ chávena de azeite sal e pimenta Aqueça o forno a 200º. Preparação: Comece por fazer o Pesto de espinafres, num robot coloque os espinafres, amêndoas, parmesão, alho, sumo e raspa de limão, sal e pimenta. Bata e vá adicionando o azeite até obter a consistência desejada. Prove e ajuste o…

................................................................ 11 3. FLUxOGRAMAS ................................................................................................................ 29 4. PERIGOS (INFORMAÇõES E CONSIDERAÇõES PARA A ANáLISE DE PERIGOS) ....................................................................................................................... 33 5. APLICAÇÃO DO SISTEMA APPCC…