Suco de laranja

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL

PROJETO PARA TRATAMENTO DE RESÍDUOS DE INDÚSTRIA DE SUCO DE UVA

DEZEMBRO, 2012.

Sumário

1. Introdução 4
2. Objetivo.....................................................................................................4
3. Mercado....................................................................................................4
4. Definição e Classificação de Sucos de Frutas 5
4.1. Sucos Integrais ...................................................................................6
4.2. Sucos Concentrados .........................................................................6
4.3. Sucos Desidratados ............................................................................6
4.4. Sucos Reconstituídos .........................................................................6
4.5. Sucos Conservados ............................................................................6
4.6. Sucos Mistos ......................................................................................6
4.7. Suco Tropical .....................................................................................6
4.8. Suco Tropical Misto .......................................................................... 7
4.9. Néctar .................................................................................................7
4.10. Néctar Misto ...................................................................................... 7
4.11. Refresco ........................................................................................... 7
4.12. Refresco Misto ................................................................................... 7
5. Apresentação da Empresa 8
6. Processamento de Laranja Fresca 8
7. Produção de Suco de Laranja Concentrado e Congelado (FCJO) ........10 7.1. Recebimento e Seleção dos frutos 10
7.2. Higienização 11
7.3. Seleção e