Analise Microbiologica Em Sumos

2-Problemas do leite que impedem o uso na fabricação de iogurtes 18 2.7.3- Características físico-químicas do leite 19 2.7.4- Açúcar 21 2.7.6- Polpa de frutas 22 2.7.7- Culturas lácticas 22 2.7.8- Outras matérias primas 24 2.8- LACTOSE 26 2.9- ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS E QUÍMICAS EM IOGURTES 27 2.10- LEGISLAÇÃO 28 3- MATERIAIS E MATÉRIAS-PRIMAS 29 4- PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 30 5- RESULTADOS E DISCUSSÕES 33 5.1- Adição de açúcar 33 5.2- Inoculação do fermento 33 5.3- Adição de leite em…

Índice Conteúdo Introdução 2 Análise da informação 3 Comportamento de Consumo 5 Composição vinho comum 5 Modo de Produção Biológico 7 Resumo de Mercado 7 Análise SWOT 10 Concorrentes: 10 Estratégia 11 Introdução O vinho é uma bebida de excelência tanto pelas suas características sensoriais distintas, como pelos efeitos benéficos que pode exercer na saúde de quem o consome regularmente e com moderação. Em Portugal, o vinho tem um consumo elevado sendo um dos produtos alimentares

deve não ser ela própria uma fonte de perigos para a segurança e qualidade do produto, na medida em que se trata de materiais de natureza diversa, em contacto directo com os alimentos, que podem originar contaminação física, química e mesmo microbiológica. Por isso, neste trabalho é feita em primeiro lugar uma abordagem ao contributo que a embalagem pode dar para a segurança dos produtos acondicionados, seguida de uma referência aos aspectos dos materiais em contacto com os…

cuidados também, no recebimento das matérias primas que serão utilizadas no processo de produção, como por exemplo, as embalagens. E ainda, inspecionar a transferência de locais do materiais essenciais na produção, bem como nas análises físico-químicas e microbiológicas que serão utilizadas no controle de qualidade do processo (MENDA, 2011). 3 PROCESSO DE PRODUÇÃO As indústrias de processo são definidas pela American Production and Inventory Control Society (APICS) por aquelas que:…

Através desse seminário, será possível diferenciar os tipos de vinhos existentes e conhecer um pouco mais da história e produção dessa bebida tão conhecida e consumida. O vinho A definição de vinho é: uma bebida alcoólica produzida por fermentação do sumo de uva. Na União Europeia o vinho é legalmente definido como o produto obtido exclusivamente por fermentação parcial ou total de uvas frescas, inteiras ou esmagadas ou de mostos, já no Brasil é considerado vinho a bebida obtida pela…

Apresentação do caso Considerando o fluxo esquemático (Figura 01) para fabricação de produtos derivados da cana-de-açúcar, considere-se na posição. Do carregamento que chega, é necessária a primeira análise para a decisão pela compra ou dispensa do material e precificação do produto. Nesta análise também se consegue dimensionar a produtividade que a usina terá. Figura 01 – Modelo de fluxograma de uma usina Fonte: Folheto da Usina Santa Elisa São características…

liberdade e todos os esforços dedicados. Obrigada, principalmente, pela convivência com seus bolsistas e orientados, com os quais, graças a você, sempre tive o que aprender. Ao professor Flaviano Oliveira e à professora Gevany Paulino, o apoio nas análises de qualidade química. Ao professor Fernando Colen, as sugestões, os ensinamentos e o empenho. A Julian, a Daniel e a Francine, a cooperação e o tempo que conseguiram dedicar a esta pesquisa. Aos funcionários e bolsistas dos…

muitos países. Segundo Zhang e Hartel (1996), devido o processo de concentração por congelamento ser conduzido em um sistema fechado e abaixo da temperatura de congelamento, possui várias vantagens únicas: a deterioração química, as atividades microbiológica e enzimática são muito baixas; mínima perda de componentes voláteis do aroma, devido à ausência de interfaces de líquido-vapor no sistema fechado; a qualidade do produto é maior, pois temperaturas de operação baixas retém o…

manipuladores para esse facto. Cabelos, barbas e bigodes * Os cabelos, as barbas e os bigodes estão continuamente em mudança e caiem de forma natural, assim sendo constituem uma potencial fonte de contaminação não só física, como também microbiológica, dado que é possível que o couro cabeludo possua microrganismos. * Para evitar que os alimentos sejam contaminados, é importante que os cabelos, as barbas e os bigodes: * Sejam lavados com frequência de modo a que se…

do sector da restauração. No entanto, estas também exigem a evolução das técnicas de preparação, confecção, conservação e transporte, de modo a possibilitar às empresas de restauração e catering a oferta de alimentos que, para além da qualidade microbiológica (segurança), devem apresentar qualidade sensorial, nutritiva, funcional e de conveniência. Esta evolução implica um crescente investimento por parte dos empresários do sector da restauração em tecnologias de conservação, que…