Analises Microbiologicas

31 Maio 2011

Susana Vieira

Laboratório de Microbiologia
11 ensaios acreditados (Microbiologia Alimentar)

8 ensaios acreditados
(Microbiologia de águas)

ISO 17 025
Susana Vieira

Laboratório de Microbiologia
Etapas dos Métodos de ensaio
Recepção da amostra
Pesagem e preparação da suspensão-mãe Sementeira
Incubação
Contagem e confirmação

Leitura e cálculo dos Resultados

Susana Vieira

Laboratório de Microbiologia
Relatório de ensaios

Susana Vieira

Laboratório de Microbiologia
Controlo de qualidade interno
Meios de cultura
Equipamento
Condições ambientais
Brancos
Duplicados
Paralelos
Positivos
Materiais referência

Susana Vieira

CQ
Analítico

Laboratório de Microbiologia
Controlo de qualidade externo
Participação em Ensaios
Interlaboratoriais
(Desde o ano de 2001)

Entidades acreditadas

Health protection agency
(HPA)
Susana Vieira

Importância das Análises
Microbiológicas
Avaliar das condições de higiene durante a produção, processamento, armazenamento e distribuição
Determinar o tempo de vida útil do produto (tempo de prateleira) Avaliar o risco que representa para a saúde humana.

Susana Vieira

Análises Microbiológicas
Avaliação da qualidade microbiológica
Microrganismos indicadores
Microrganismos potencialmente patogénicos
Microrganismos patogénicos

Susana Vieira

Microrganismos indicadores
Contagem de
Microrganismos
a 30ºC

Contagem de
Bolores a 25ºC

Contagem de
Leveduras a
25ºC
Susana Vieira

Microrganismos indicadores
Microrganismos a 30ºC
Bolores e leveduras a 25ºC
Permitem avaliar:
Condições de higiene
Potencial deterioração do produto Tempo e Temperatura de conservação Eficácia do tratamento
Tempo de vida útil de um produto Susana Vieira

Microrganismos indicadores
Bactérias coliformes

Enterobacteriaceae
Escherichia coli

Susana Vieira

Microrganismos indicadores
Bactérias coliformes
Grupo de bactérias lactose positivas Presentes no intestino do homem, animais de sangue quente, solo e plantas.
Indicador de contaminação de origem fecal