A inerência de análises microbiológicas para a produção de alimentos livres de microorganismos patogênicos

Ensaios e Ciência
Ciências Biológicas
Agrárias e da Saúde

Edimilson Souza da Silva
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Érica de Castro Sousa
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Mayara Natanne de Aquino
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Professor Orientador: João Nelson Sousa

A inerência de análises microbiológicas para a produção de alimentos livres de microorganismos patogênicos

ResuMO
Pensar na utilidade da microbiologia e sua aplicabilidade no processamento de alimentos são de antes qualquer coisa, pensar na importância da ciência para a saúde humana e no desenvolvimento de qualquer atividade. Ramificações da ciência como microbiologia, a parasitologia e a microscopia podem ser teorizadas como ferramentas muitos úteis em se tratando de estabelecer praticas de observação, controle e prevenção a presença e a proliferação de microorganismos patogênicos encontrados em alimentos ou em outras partes envolvidas durante o processo de produção manipulação, armazenamento e ainda de comercialização destes (DE CALI, 2007/ FAGUNDES, 2011). As doenças transmitidas por vias de alimentos patogenicamente contaminados já vem a algum tempo sendo consideradas pelos órgãos sanitários e de saúde publica como um agravante, que merece a atenção e a atuação de diversos setores e segmentos da sociedade em geral.

Palavras-Chave: Análise Microbiológica, Para a Produção de Alimentos

abstract Thinking about the usefulness of microbiology and its application in food processingbefore anything, think about the importance of science to human health and the development of any activity. Branches of science such as microbiology, parasitologyand microscopy can be theorized as many useful tools in dealing with establishedpractices of observation, control and prevent the presence and proliferation ofpathogenic microorganisms found in food or other parties involved in the production process manipulation , storage and marketing of these yet (DE CALI, 2007 /FAGUNDES /