Analise Microbiologica Das Maos De Manipuladores

Boas Práticas de Fabricação (BPF), foi utilizado um checklist baseado na legislação vigente, constando de 136 itens. Também foi realizado análise microbiológica da superfície das mãos dos manipuladores e análise da água utilizada na unidade. Através do check list constatou-se 25,83% de inadequações, classificando o estabelecimento no grupo 2. Quanto a análise das mãos, das oito amostras avaliadas, duas deram positividade para coliformes totais e Escherichia Coli. A água estava dentro dos…

No artigo que tem como titulo Avaliação da qualidade microbiológica de queijos Minas Frescal comercializados em supermercados da região do Extremo-Oeste de Santa Catarina, Brasil,escrito por Rossi, Eliandra Mirle; Zilli,Dryeli ET AL, publicado pela revista Evidencia Interdisciplinar (v.10 n. 1-2, p. 105-114 janeiro/dezembro) da cidade de Joaçaba, as autoras apresentam analises microbiológicas feitas com diversas amostras de queijos do tipo Minas Frescal, que tem por objetivo avaliar a qualidade

HIGIENE E PREVENÇÃO MICROBIOLÓGICA EM DIETA ENTERAL ARTESANAL DO HOSPITAL DOM PEDRO DE ALCÂNTARA- HDPA Adavânia Almeida Santiago1 RESUMO Este trabalho analisou através de observações as condições higiênicas e microbiológicas das dietas enterais artesanal, do Hospital Dom Pedro de Alcântara-H.D.P.A, de Feira de Santana-Ba. O objetivo foi elaborar um manual de boas praticas de higienização e prevenção em dieta enteral artesanal, visando conscientização dos…

produção, preparação, distribuição, armazenamento e comercialização de alimentos, com segurança, são atividades que exigem cuidados especiais com o ambiente de trabalho, com equipamentos e utensílios, com os alimentos propriamente ditos, com os manipuladores de alimentos, com as instalações sanitárias e com o controle de pragas, entre outros. Diante de tantos cuidados especiais, este trabalho destacará a manipulação de alimentos. A manipulação dos alimentos mostra-se como um fator que,…

Análise das condições de funcionamento de uma Cooperativa produtora de polpas de frutas em Montes Claros, MG. Daiane Cristina Ferreira¹; Roberta Torres Careli², Gleyca Ferreira de Barros³, Anna Christina de Almeida4, Francielly Soares Oliveira5, Daya Gonzaga de Lelis Silva6. 1- Graduanda em Engenharia de Alimentos, Instituto de Ciências Agrárias da UFMG; 2 - Professora orientadora - Instituto de Ciências Agrárias da UFMG; 3 - Graduanda em Engenharia de Alimentos, Instituto de Ciências Agrárias

compatíveis com as características dessa bactéria, sendo: Indol (+), VM (+), VP (-) e Citrato (-), ao contrario do local A, que obteve como resultado negativo para E. coli, Citrato (+) e Indol (-) (Tabela 1). TABELA 1. Resultado dos tubos das análises microbiológicas de molhos caseiros utilizados em lanchonetes e similares do município de Santa Helena de Goiás-GO, julho 2011. |Tubos |Citrato |VM |VP …

NUTRIÇÃO Análise microbiológica de sanduíches prontos para o consumo coletados em diferentes redes de fast-food de Brasília Autora: Mila Alves Ferreira Professor Orientador: Maria Cláudia da Silva Brasília, 2012 Resumo Atualmente, verifica-se que a população tem optado cada vez mais por alimentos rápidos, fast-foods, como uma alternativa para a rotina atribulada do dia-a-dia. Desse modo, torna-se necessário verificar a qualidade…

de verificação e análise microbiológica das superfícies dos equipamentos. Pelos itens avaliados, a panificadora B foi a que mais apresentou conformidade aos itens analisados (91,7%), seguida pela panificadora A (86,7%) e por último a panificadora C (83,3%). Concluiu-se que as panificadoras encontravam-se em condições higiênico-sanitárias inadequadas. Desta forma foi elaborado um material informativo para incentivar a adoção de medidas corretivas para higiene dos manipuladores e melhor…

Universidade Cidade de São Paulo Programa Interdiciplinar de Saúde na Comunidade “Análise Microbiológica dos espetinhos comercializados em vias públicas da Cidade de São Paulo” Acad.Brunella Vallbão, Acad. Carolina Rosa Acad.Elaine Falavigna, Acad.Gabriela Beltrame Acad. Graziela Faustino e Acad. Jesilene Orientador Prof. Dr. Tangará Jorge Mutran SUMÁRIO 1. Introdução..........................................................................................

Pessoal ........................................ 6 Aula 3 – Avaliação da Qualidade da Água – Análises Físico-Químicas ......... 10 Aula 4 – Avaliação da Qualidade da Água – Análises Microbiológicas .......... 16 Aula 5 – Análise Microbiológica de Superfícies – Teste do Swab .................. 21 Aula 6 – Análise Microbiológica de Superfícies – Placas de Contato ............. 24 Aula 7 – Qualidade Microbiológica do Ar ........................................................ 26 Aula 8 –…