“Análise Microbiológica dos espetinhos comercializados em vias públicas da Cidade de São Paulo”

Universidade Cidade de São Paulo
Programa Interdiciplinar de Saúde na Comunidade

“Análise Microbiológica dos espetinhos comercializados em vias públicas da Cidade de São Paulo”

Acad.Brunella Vallbão, Acad. Carolina Rosa
Acad.Elaine Falavigna, Acad.Gabriela Beltrame
Acad. Graziela Faustino e Acad. Jesilene
Orientador Prof. Dr. Tangará Jorge Mutran

SUMÁRIO

1. Introdução..........................................................................................................3
2. Objetivos............................................................................................................6
3. Materiais e Métodos..........................................................................................6
4. Resultados.........................................................................................................8
5. Discussão .........................................................................................................11
6. Conclusão.........................................................................................................12
7. Referências Bibliográficas ..............................................................................13

1.Introdução
Atualmente, devido aos altos índices de desemprego e limitadas ofertas de trabalho, ocorre a expansão da economia informal, com destaque para o segmento de comida de rua. Este setor funciona como alternativa de trabalho e promove a geração de renda para as famílias envolvidas, o que, consequentemente, atenua os níveis de pobreza ocasionados por problemas estruturais, sobretudo o desemprego (COSTARRICA; MÓRON, 1996; LATHAM, 1997). No desenrolar das atividades inerentes ao comércio informal de alimentos em locais públicos, muitas vezes, observa-se o uso de mão-deobra infantil (GÓES, 1999; SANTOS et al., 2005; VIDAL JÚNIOR et al., 2009).
O termo “comida de rua” identifica os alimentos e bebidas comercializados em