Reação De Saponificação Com Manteiga

1. Objetivo da atividade experimental Este experimento objetiva a confecção de sabões, utilizando-se de conhecimentos sobre misturas, aquecimento controlado e manipulação de fórmulas. Testar o teor de espuma dos produtos da saponificação de gorduras 2. Referencial Teórico 1. Ácidos Graxos Ácido graxo é um ácido carboxílico (COOH), de cadeia alifática. Estes ácidos são produzidos quando as gorduras são quebradas. São altamente solúveis em água.…

(a): Adriana Martini Martins Niquelândia 10/2012 LISTA DE ILUSTRAÇÕES Figura 1: Equação geral da reação de saponificação. 7 Figura 2: Fórmula estrutural da glicerina. 9 Figura 3: Fórmula estrutural de um ácido carboxílico, onde R representa a cadeia carbônica. 10 Figura 4: Reação de esterificação entre o ácido etanóico e o etanol. 11 Figura 5: Reação de saponificação entre um éster e uma base forte. 12 Figura 6: Formação do oxigênio ativo a partir do perborato de…

solubilidade em solventes orgânicos) e não como resultado de sua estrutura e, por essa razão, os lipídios apresentam uma variedade de estruturas e funções. Na alimentação, a gordura é um tipo de lipídio. Alguns alimentos ricos neste composto são: manteiga, margarina, frituras, doces, biscoitos recheados, carnes gordas, queijo amarelo, leite integral, requeijão, embutidos. Após uma refeição rica em lipídios, o sangue fica com um aspeto leitoso. É importante levar em consideração que os…

espontaneamente. (LISBÔA, 2006) Saponificação Os triacilgliceróis são moléculas compostas por glicerol (triálcool) e ácidos graxos, no qual as três hidroxilas (do glicerol)sofreram condensação carboxílica com os ácidos, os quais não precisam ser necessariamente iguais. São moléculas apolares, que interagem com uma base forte (NaOH, por exemplo) formando um álcool e um sabão de ácido graxo ( é necessário o aquecimento para a reação). A reação básica de saponificação pode ser…

25 Carbonos) e também na saturação da cadeia carbônica. As gorduras possuem a cadeia carbônica saturada, já os óleos possuem de 1 a 4 insaturações (duplas ligações) na cadeia carbônica. As gorduras e óleos são ésteres, portanto são produtos da reação entre o glicerol e um ácido carboxílico graxo, isto é, ácidos de cadeias longas, embora na composição de gorduras do leite e derivados alguns são de pequena cadeia como por ex. o ácido butanóico (4 Carbonos), também chamado de ácido…

encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura. Existem dois tipos de lipídios: - Saturados: São todos os produtos que possuem gordura de origem animal (carnes, requeijão, creme de leite, manteiga) ou de origem vegetal sólido (gordura hidrogenada). Insaturados: São aqueles considerados mais saudáveis,…

Professora: Curso: Bacharelado em Farmácia Reações de Caracterização dos Lipídios Teresina Setembro de 2010 RESUMO Na seguinte prática, realizaram-se reações de caracterização de lipídios. A partir da reação de hidrólise alcalina de triacilgliceróis obtiveram-se ácidos graxos com os quais se verificou a solubilidade em solventes apolares e a pouca ou nenhuma solubilidade em solventes polares. Os mesmos ácidos graxos que também foram…

Tecnologia de fabricação da manteiga Introdução A separação da gordura é feita aproveitando-se a diferença de densidade entre a matéria gorda e os demais componentes do leite. Atualmente, esta operação, chamada desnatamento, é realizada com o auxílio de centrífugas. Entre as centrífugas, as que apresentam melhores resultados são as herméticas, nas quais a porcentagem de gordura no leite desnatado pode ser menor que 0.04%, dependendo da temperatura de trabalho. Quanto maior…

segundo a história, era misturar dois ingredientes: cinza vegetal, rica em carbonato de potássio, e gordura animal. Então, era esperar por um longo tempo até que eles reagissem entre si. O que ainda não se sabia era que se tratava de uma reação química de saponificação. O sabão, na verdade, nunca foi “descoberto”, mas surgiu gradualmente de misturas de materiais alcalinos e matérias graxas (alto teor de gordura). Os primeiros aperfeiçoamentos no processo de fabricação foram obtidos…

contra choques (tecido adiposo); - Funcionam como isolantes térmicos em certos animais e vegetais (TAG em leões marinhos, focas e baleias; ceras das penas de aves e das folhas das plantas) • Usos: - Na alimentação como óleos de cozinha, margarina, manteiga, maionese; - Na fabricação de produtos manufaturados: sabões, resinas, cosméticos, lubrificantes. - Como combustíveis alternativos, como é o caso do biodiesel produzido a partir de óleos vegetais. • Composição: Os Ácidos graxos são os…