Reação De Saponificação Com Manteiga

derretido com cinzas, para o barro das margens do Rio Tibre, onde as mulheres lavavam as suas roupas. Elas terão percebido que, ao usar esta mistura de barro, as roupas ficavam muito mais limpas, com um esforço muito menor. Talvez o termo "saponificação" (a reação química que origina o sabão) terá a sua origem no nome deste monte. Objetivo: • Elaborar um sabão em barra a partir do óleo residual de cozinha; • Aprender as técnicas de…

D-Diidroxicetona até as hexoses correspondentes. 3) Com os dois “grupos” de sequência acima, identificar, através de exemplos: a) Aldoses enântiomeros, diasteroisômeros e epímeros b) Cetoses enântiomeros, diasteroisômeros e epímeros 4) Fazer a reação de ciclização da D-glicose, D-manose, D-frutose e da D-ribose. Escreva o nome sistemático de cada um dos monossacarídeos acima. 5) Indicar os açúcares anômeros em sua formas alfa e beta. 6) Descrever o fenômeno da mutarrotação. 7) O…

consistência mole, mas não pastosa, baixo teor de gordura, textura fechada, de cor branca ou branco creme. 4. MANTEIGA Segundo a EMBRAPA (2014) A manteiga bem como outros produtos oriundos da gordura do leite deve ter sido obtida a partir do transporte do leite por longos percursos em lombos de animais (agitação constante promove a separação do material gorduroso); 4.1. A fabricação da manteiga Pelo batimento do creme de leite consegue-se, por ação mecânica, a aglomeração…

carboxílicos são solúveis em solventes menos polares, como o éter, o álcool, o benzeno. Os ácidos alifáticos têm odor fraco ficando progressivamente de forte e irritante nos ácidos fórmico e acético. O odor se torna extremamente desagradável (semelhante à manteiga rançosa) nos ácidos butírico (4C), valérico (5C) e capróico (6C). Os ácidos com mais que 6 carbonos não têm muito odor, por serem pouco voláteis. Comparando-se um ácido carboxílico e um álcool, ambos com o mesmo número de…

compostos comumente estão associados ao odor agradável exalado por flores e frutos,utilizados na produção de alimentos ,sabões ,ceras. Também podemos encontrar os ésteres na gordura animal e nos óleos vegetais (os triglicerídeos), na produção de manteiga por exemplo. CONCEITO E DEFINIÇÃO Os ésteres são compostos orgânicos que derivam dos ácidos carboxílicos, cujas moléculas possuem o grupo acilato (COO) e o átomo de hidrogênio do grupo…

triglicerídeos em compostos com cheiro e sabor desagradáveis. O processo hidrolítico ocorre à custa de enzimas bacterianas que agem principalmente sobre triglicerídeos que contenham ácidos graxos de cadeia curta como, por exemplo, os existentes na manteiga. O processo oxidativo é mais comum e envolve triglicerídeos que contenham ácidos graxos insaturados. Em presença de oxigênio molecular, formam-se hidroperóxidos que se decompõem dando origem aos aldeídos responsáveis pelo cheiro e…

Classificação: lipídios simples lipídios complexos precursores e derivados de lipídios  Ácidos graxos: - Composição química; - Classificação; - Propriedades dos ácidos graxos saturados: saponificação esterificação - Propriedades dos ácidos graxos insaturados: oxidação  Ésteres…

Ácidos graxos saturados Estes ácidos são geralmente sólidos à temperatura ambiente. As gorduras contendo ácidos graxos saturados são chamadas de gorduras saturadas. Exemplos de alimentos ricos em gorduras saturadas incluem banha, bacon, toucinho, manteiga, leite integral, creme de leite, ovos, carne vermelha, chocolate e gorduras sólidas. O excesso de ingestão de gordura saturada pode aumentar os níveis de colesterol no sangue e aumentar o risco de desenvolver doença arterial…

do padrão de carboidrato. • Adicionou-se três gotas do reativo de Molish a cada tubo e misturou-se. • Inclinou-se cada tubo e deixou-se escorrer, pela parede, 2 mL de ácido sulfúrico concentrado de modo que os dois líquidos não se misturassem. Na reação positiva formou-se uma região de cor violeta na interface. • Anotou-se os resultados do teste na tabela localizada no final do roteiro. Utilize (+) ou (-) para os tubos que contêm ou não carboidratos, respectivamente. b) Teste de…

cana-de-açúcar | Lactose | Glicose + Galactose | Leite | Oligossacarídeos - Açúcares formados pela união de 2 a 20 monossacarídeos * Constituídos de 2 a 20 monossacarídeos unidos covalentemente entre si por uma ligação Glicosídica * Resultado da reação de um grupo hidroxila de um açúcar com o carbono anomérico de outro açúcar Polissacarídeos * São macromoléculas formadas pela união de vários monossacarídeos (+ 20) * Ao contrário da glicose, os polissacarídeos dela…