Reação De Saponificação Com Manteiga

diminuir. • Determinação do extrato seco desengordurado • Determinação de gordura Com a determinação do teor de gordura é possível verificar a qualidade do leite e também a possibilidade dele ser utilizado industrialmente para a fabricação de manteiga e creme. Leite • Determinação de fosfatase e peroxidase Para verificar se o tratamento térmico do leite foi eficiente pode ser utilizada a medida da fosfatase residual e da peroxidase. A fosfatase e a peroxidase são enzimas…

A. Campos Acetileno Introdução O alcino de maior importância industrial é precisamente o primeiro membro da família - O ACETILENO - pode ser produzido pela ação da água sobre o carbeto de cálcio (CaC2 ), o qual, por sua vez, resulta da reação entre o óxido de cálcio (CaO) e o coque realizadas a altíssimas temperaturas em fornos elétricos. Informações Alquinos são hidrocarbonetos insaturados, possuidores de ligação tripla, que tem fórmula geral CnH2n-2. Não existem…

o número de carbonos: 1 carbono = ácido fórmico (acido metanóico) (encontrado na formiga) 2 carbonos = ácido acético (ácido etanóico) (vinagre) 3 carbonos = ácido propiônico (ácido propanóico) 4 carbonos = ácido butírico (ácido butanóico) (manteiga rançosa) 5 carbonos = ácido valérico (ácido pentanóico) (extraido da planta Valeriana) 6 carbonos = ácido capróico (ácido hexanóico) (encontrado em caprinos) O ponto de ebulição e de fusão desses ácidos é maior que o dos álcoois, em…

fermentar, causando mau cheiro, mais cedo ou mais tarde. Água, pura e simplesmente, não resolverá o problema. Para se garantir um bom dia, é preciso lançar mão dos ácidos graxos — e aqui não se trata dos que estão presentes na gordura do leite e da manteiga no desjejum, mas dos componentes básicos de produtos como o sabonete, o xampu, o condicionador e a pasta de dentes. Conforme a combinação dessas substâncias gordurosas com outros ingredientes é que se criam as mais diversas…

SEMENTES OLEAGINOSAS, (TRIGLICERÍDEOS) •OXIDAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS FORNECIMENTO DE ENERGIA •ISOLAMENTO TÉRMICO •HORMÔNIOS, MENSAGEIROS INTRACELULARES, COFATORES ENZIMÁTICOS 2 01/05/2011 •Alimentação: óleos de cozinha, margarina, manteiga, maionese; •Produtos manufaturados: sabões, resinas, cosméticos, lubrificantes •Combustíveis alternativos: como óleo vegetal •Aromas e temperos lipídeos produzidos por vegetais: limoneno (limão), cinamaldeido (canela), eugenol…

conjunto com água para lavar e limpar. Sua apresentação é variada, desde barras sólidas até líquidos viscosos, e também é vendido separadamente. Do ponto de vista químico, o sabão é um sal de ácido graxo. Tradicionalmente, o sabão é produzido por uma reação entre gordura e hidróxido de sódio e de potássio e carbonato de sódio, todos álcalis (bases). Muitos produtos de limpeza atuais não são tecnicamente sabões, mas detergentes, de produção mais barata e simples. 4.1 SABÃO:…

estearina de algodão, Sabão de azeite de linhaça comestível, Sabão de azeite de dormideira e etc. - Segundo Grupo: Esses sabões têm solubilidade quatro vezes mais fraca que os do primeiro grupo. São exemplos: Sabão de gordura de porco, Sabão de manteiga, Sabão de azeite de palma, Sabão de azeite de girassol e etc. - Terceiro Grupo: Os sabões do terceiro grupo têm solubilidade dezesseis vezes menor que os do primeiro grupo. Exemplos: Sabão de sebo de boi, Sabão de azeite de cacau, Sabão de sebo

sangue e predispõem o organismo às doenças cardiovasculares. Como exemplo, podemos citar a substituição da manteiga pela margarina, esta última obtida pela hidrogenação de certos tipos de óleos vegetais, tornando-os saturados. Outra característica importante dos ácidos graxos é sua capacidade de formar sabões por meio de uma reação com uma base forte, em uma reação chamada de saponificação. A ação de limpeza dos sabões ocorre porque, quando são adicionados a uma mistura de água e óleo,…

pois os lipídeos levam aproximadamente 4horas para serem absorvidos, assim evita a ingestão de grandes porções de alimentos. V. 4. CLASSIFICAÇÃO Os lipídeos são produtos de reações orgânicas, portanto acontecem em todo organismo vivo. A reação de ácidos graxos e glicerol da origem aos lipídeos e recebem então a classificação de triéster conhecido como triglicerídeo. Ácidos graxos distintos dão origem aos lipídeos com diferentes grupos radicais.  Lipídeos simples São aqueles

insaturações (ligações duplas) na cadeia carbônica, sendo líquidos à temperatura ambiente; as gorduras são sólidas à temperatura ambiente, devido a sua constituição em ácidos graxos saturados. Assim, gorduras animais como a banha, o sebo comestível e a manteiga, são constituídas por misturas de triacilgliceróis, que contém um número de saturações maior do que o de insaturações, conferindo-lhes maior ponto de fusão (sólidos à temperatura ambiente). De maneira análoga, os óleos por…