Reação De Saponificação Com Manteiga

carnes é o teste de TBA, proposto por TARLADGIS (1960), que se baseia na quantificação de composto colorido resultante da reação entre produtos da oxidação com o ácido 2-tiobarbitúrico (TBA). Embora não seja um método absoluto, permite a comparação de amostras. Entretanto a metodologia preconiza a extração das substâncias reativas ao TBA (TBARS) por destilação e sua imediata reação com o TBA, seguida de leitura espectrofotométrica. Isto tem o inconveniente de limitar o número de amostras…

exigências específicas para cada caso. Estas, nem sempre podem ser satisfeitas por produtos obtidos da natureza ou por aqueles cujas fontes naturais são mal aproveitadas ou existem em pequena quantidade, sendo exemplos típicos a gordura de cacau e a manteiga derivada do leite. Para suprir essas necessidades do mercado e para fornecer produtos uniformes a partir de matérias-primas variáveis, técnicas de modificação de óleos e gorduras permitem maior flexibilidade de escolha da…

metílico): fórmula H3C ─ OH, é produzido em escala industrial a partir de carvão e água, é usado como solventes em muitas reações e como matéria-prima em polímeros. Glicerol: líquido xaroposo, incolor e adocicado, é obtido através de uma saponificação (reação que origina sabão) dos ésteres que constituem óleos e gorduras. Empregado na fabricação de tintas, cosméticos e na preparação de nitroglicerina (explosivo). Etanol (álcool etílico): é usado como solvente na produção de bebidas…

Etanol (álcool etílico): é usado como solvente na produção de bebidas alcoólicas, na preparação de ácido acético, éter, tintas, perfumes e como combustível de automóveis.  Glilíquido xaroposo, incolor e adocicado, é obtido através de uma cerol: saponificação (reação que origina sabão) dos ésteres que constituem óleos e gorduras. Empregado na fabricação de tintas, cosméticos e na preparação de nitroglicerina (explosivo). Aplicações dos álcoois: Os álcoois mais simples são muito…

Esfingolípídios Lipídios Glicolipídios Não saponificáveis (sem ácido graxo) Esteróides Terpenos Prostaglandinas Ácidos graxos •São ácidos monocarboxílicos ⇒ cadeia carbônica longa ⇒ + de 12 C; Ácido graxo: insolúvel em água NaOH (saponificação) Sabão: solúvel em água Ácidos graxos •Organismos vivos ⇒ geral ⇒ nº par de C e não ramificados; •Podem ser classificados em saturados e insaturados Ácido graxo saturado Ácido graxo insaturado Ácidos…

benzóico é solúvel em água fria? E em água quente? 4. Repitir estes 3 ítens, usando enxofre ao invés de ácido benzóico. 4.1. O enxofre é solúvel em água fria? E em água quente? 5. Pesar 2 g de uma mistura de enxofre + ácido benzóico (1:1) em um papel manteiga e transfirir para um béquer de 250 mL. 6. Adicionar 100 mL de água destilada fria. Misturar bem. 7. Aqueçer a mistura usando o bico de bunsen agitando-a de quando em quando com um bastão de vidro. 8. Quando começar a ebulição,…

BIOLOGIA CELULAR Prof. EUGENIO PACELLI Ingrid H’Oara LIPÍDIOS CIENCIAS BIOLÓGICAS BIOLOGIA CELULAR Prof. EUGENIO PACELLI Ingrid H’Oara Lipídios LIPÍDIOS Gorduras ou óleos São ésteres derivados de ácidos graxos superiores em reação com álcoois. Mais de 10 “C” CIENCIAS BIOLÓGICAS BIOLOGIA CELULAR Prof. EUGENIO PACELLI Ingrid H’Oara Introdução LIPÍDIOS • Englobam todas as substâncias gordurosas existentes (do grego “lipos” = gordura).…

solúvel em água fria? E em água quente? 4. Repitir estes 3 ítens, usando enxofre ao invés de ácido benzóico. 4.1. O enxofre é solúvel em água fria? E em água quente? 5. Pesar 2 g de uma mistura de enxofre + ácido benzóico (1:1) em um papel manteiga e transfirir para um béquer de 250 mL. 6. Adicionar 100 mL de água destilada fria. Misturar bem. 7. Aqueçer a mistura usando o bico de bunsen agitando-a de quando em quando com um bastão de vidro. 8. Quando começar a…

quando adicionado glicose na água. Como o poder rotatório da α-glicose é de +112,2º e da β-glicose é de +18,7°, e há o equilíbrio dinâmica o poder rotatório da solução é de +52,7°, o qual representa uma média. α e β frutose não permitem fazer reação pela cadeia, ao passe que α e β glicose permitem. Os osídeos sofrem hidrólise, ou seja, glicídios complexos dão origem a moléculas menores. Os holosídeos pela hidrólise geram apenas monossacarídeos. Ex. [pic]+ água [pic] [pic]+ [pic] …

metílico): fórmula H3C ─ OH, é produzido em escala industrial a partir de carvão e água, é usado como solventes em muitas reações e como matéria-prima em polímeros. Glicerol: líquido xaroposo, incolor e adocicado, é obtido através de uma saponificação (reação que origina sabão) dos ésteres que constituem óleos e gorduras. Empregado na fabricação de tintas, cosméticos e na preparação de nitroglicerina (explosivo). Etanol (álcool etílico): é usado como solvente na produção de bebidas alcoólicas,