Caracterização de Carboidrato

glicosídicas fornecendo seus monossacarídeos mais simples [1]. Os produtos desta reação são incolores, por isso usa-se o reagente de molish (α-naftol), este reagente reage com os produtos que não têm coloração e provoca o aparecimento de anéis roxos [2]. Os produtos citados dessa reação são o hidroximetilfurfural, quando o monossacarídeo é uma hexose, e o furfural quando o monossacarídeo é uma frutose. A figura 1 apresenta as reações de forma detalhada [5]. Figura 1: Reação de Molish [4] Nas estruturas cíclicas dos monossacarídeos, os carbonos anoméricos podem ser oxidados facilmente por agentes oxidantes, pois possuem cetoses e aldeídos livres. Quando estes monossacarídeos são misturados com o reagente de Benedict, os ions cúpricos do reagente são reduzidos pela carbolina dos carboidratos a íons cuprosos formando óxido cuproso que tem a cor vermelha. Dessa forma pode-se fazer análises para descobrir se os açúcares em questão são redutores ou não [2]. A figura 2 mostra a reação de uma aldose e o reagente de Benedict que possui cor azulada, resultando em uma solução de cor vermelho-tijolo [3]. Figura 2: Reação de Benedict Um método clássico para distinguir os monossacarídeos derivados de cetoses ou aldoses é a reação de Selivanoff. Quando uma cetose é misturada com o reagente de Selivanoff, forma-se uma composição de cor avermelhada [2]. Esta reação pode ser vista na figura 3. Figura 3: Reação de Selivanoff Os oligossacarídeos contém de duas a dez…

MÉTODOS......................................................................................6 3.1. 3.2. Reação de Molish.................................................................................................. 6 3.3. Reação de Benedict............................................................................................... 6 3.4. Reação de Selivanoff......................................................................................................7…

OBJETIVO: 1. PRÁTICA DE IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS 1.1 TESTE DE BIAL É uma reação de identificação de pentoses e carboidratos contendo pentoses, a reação intenciona obter uma coloração azul, típica quando há pentoses. 1.2 TESTE DE SELIVANOFF A reação visa obter a distinção entre aldoses e cetoses verificando o aparecimento de uma coloração vermelha mais rápida para cetoses e lenta para aldoses. 1.3 TESTE DE BENEDICT Esse teste tem como objetivo a identificação…

OBJETIVOS Através dos mecanismos de reação, ver as propriedades dos carboidratos. Caracterizar a presença de açúcares redutores. Estabelecer as propriedades dos carboidratos que podem ser utilizadas para a determinação destes em produtos alimentícios. III. MATERIAIS Reativo de Benedict Reativo de Barfoed Reativo de Bial Reativo de Selivanoff Glicose 2% Sacarose 2% Lactose 2% …

OBJETIVO: 1. PRÁTICA DE IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS 1.1 TESTE DE BIAL É uma reação de identificação de pentoses e carboidratos contendo pentoses, a reação intenciona obter uma coloração azul, típica quando há pentoses. 1.2 TESTE DE SELIVANOFF A reação visa obter a distinção entre aldoses e cetoses verificando o aparecimento de uma coloração vermelha mais rápida para cetoses e lenta para aldoses. 1.3 TESTE DE BENEDICT Esse teste tem como objetivo a identificação…

4.0 RESULTADOS E DISCUSSÃO 4.1 Resultados - Experimento 1: Reação de Molish (α-naftol) Tubo de Ensaio 1 Tubo de Ensaio 2 Adição da 1ª substância 2 mL de solução de glicose 2 mL de solução de amido 0,3% Adição da 2ª substância 3 gotas de solução de α-naftol a 1% 3 gotas de solução de α-naftol a 1% Adição da 3ª substância 2 mL de H2SO4(aq) 2 mL de H2SO4(aq) Resultados - Experimento 2: Reação de Benedict Tubo de Ensaio 1 Tubo de Ensaio 2 Adição da…

OBJETIVO: 1. PRÁTICA DE IDENTIFICAÇÃO DE CARBOIDRATOS 1.1 TESTE DE BIAL É uma reação de identificação de pentoses e carboidratos contendo pentoses, a reação intenciona obter uma coloração azul, típica quando há pentoses. 1.2 TESTE DE SELIVANOFF A reação visa obter a distinção entre aldoses e cetoses verificando o aparecimento de uma coloração vermelha mais rápida para cetoses e lenta para aldoses. 1.3 TESTE DE BENEDICT Esse teste tem como objetivo a identificação…

SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 3 2. PESQUISA BIBLIOGRÁFICA 4 3. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 11 3.1 CONCEITOS INICIAIS E CARACTERÍSTICAS DO CAPIM 11 3.1.1 Espécies Mais Conhecidas E Utilizadas 13 3.2 CELULOSE 15 3.2.1 A Hidrólise 16 3.2.2 A Liofilização 17 3.3 GLICOSE 18 3.3.1 A Espectrofotometria 19 4. RELEVÂNCIA DO TRABALHO 20 5. HIPÓTESE 21 6. OBJETIVOS 22 6.1 OBJETIVOS GERAIS 22 6.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 22 7. MATERIAIS 23 8. MÉTODOS 24 8.1 MÉTODO 1 24 8.2 MÉTODO 2 24 8.3 TESTES BIOQUÍMICOS 25 8.3.2…

Tubos de ensaio • Pipeta • Becker • Eller Meyer • Tubo Falcon • Sacarose 100%, 1% e 0,1% • Levedura • Estufa • Água • Fogão • Reagente Selivanoff Metodologia Foi misturado 10 Kg de levedura em um recipiente com 250 ml de água em temperatura ambiente, ficando em repouso por 10 minutos para ser hidratado. Nesse tempo de espera foi preparado o meio de fermentação, utilizando um tubo com um orifício na tampa de cor laranja e outro sem orifício na tampa de cor azul. Em cada…

| |Tubo |universal | Aquecer diretamente na chama. Observar PRECIPITAÇÃO COM ÁCIDOS MINERAIS FORTE (Reação de Heller) Os ácidos minerais fortes desnaturam as proteínas, transformando-as em metaproteínas, insolúveis. A reação de Heller (reação de proteínas com HNO3 concentrado) é freqüentemente utilizada para a pesquisa de albumina na urina e…