Felipe
2880 palavras
12 páginas
UNIVERSIDADE DE SÃO PAULOFaculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
Departamento de Engenharia de Alimentos
Engenharia de Biossistemas
Caracterização e Identificação de
Carboidratos
Prof. Dr. Fernando G. Tonin
Discentes:
Fabricio Lamim de Souza
8523860
Felipe Brassolatti do Amaral
4678532
Matheus Rodrigo de Souza
8524131
Vítor Oliveira Vasconcelos
8063603
Pirassununga – SP
Setembro, 2013
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Sumário
1.
INTRODUÇÃO ......................................................................................................... 3
2.
OBJETIVOS .............................................................................................................. 6
3.
MATERIAIS E MÉTODOS......................................................................................6
3.1.
3.2.
Reação de Molish.................................................................................................. 6
3.3.
Reação de Benedict............................................................................................... 6
3.4.
Reação de Selivanoff......................................................................................................7
3.5.
Reação do Iodo para Amido ...................................................................................7
3.6.
4.
Reagentes............................................................................................................ 6
Hidrólise Ácida do Amido ......................................................................................7
RESULTADOS ......................................................................................................... 8
4.1.
4.2.
Reação de Benedict............................................................................................... 8
4.3.
Reação de Selivanoff......................................................................................................9
4.4.
Reação do