Apostila de organica

CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL DE CURITIBA

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CURSO TECNICO EM QUÍMICA

APOSTILA DE QUÍMICA ORGÂNICA APLICADA – 3º PERÍODO

Professores: Claudenize P. S. Leal Fernanda Sousa Giovani Teixeira

CURITIBA
2012
Carboidratos

Também chamados de glicídios ou açúcares, são aldeídos ou cetonas poli-hidroxilados. A origem do nome carboidrato vem do fato de algumas espécies possuírem fórmulas resumidas como Cx(H2O)y, os hidratos de carbono.

Ex. Gliceraldeido
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Podem ser encontrados desde estruturas simples como o açúcar comum, até compostos complexos como celulose.
Classificação

Nos monossacarídeos o nome é dado de acordo com o número de carbonos presentes na molécula (tetrose, pentose, etc). Recebem este nome por terem 1 unidade aldose ou cetose. Os monossacarídeos NÃO sofrem hidrólises.
Monossacarídeos em solução apresentam-se na forma cíclica. No ciclo, o posicionamento é importante, pois depende do produto gerado.

Ex.
Frutose (cetose)

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Glicose (aldose)

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Os monossacarídeos geralmente possuem vários carbonos quirais e, conseqüentemente, apresentam muitos isômeros ópticos. Suas estruturas podem ser consideradas como derivados dos aldeídos glicéricos dextrógiro (+) e levógiro (-).

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A numeração da cadeia carbônica começa no carbono da carbonila.
D ou L ? – Diz-se a hidroxila do penúltimo carbono (esteriocentro).
D-Glicose L-glicose

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Ciclização

O grupo aldeído (aldose) ou cetona (cetose) pode reagir com uma oxidrila da própria molécula, dando uma cadeia fechada ou cíclica. Quando a ciclização ocorre no carbono C4 dá origem a um anel de 5 átomos (quatro carbonos e um oxigênio) lembrnado o composto furano, assim a forma cíclica é a furanose. No entanto se ocorrer no carbono C5 ela será