Desenvolvimento

CABOIDRATOS
Características: São formados por C, H, O. São Conhecidos como: Hidratos de Carbono, Glucídios, Glicídios e Açúcares.
Classificação: Monossacarídeo, Oligossacarídeo e Polissacarídeo.
Monossacarídeos: açucares simples; incolores, sólidos cristalinos, solúveis em água e insolúveis em solventes apolares; brancos e cristalinos maioria com saber doce.
O nome genérico do monossacarídeo é dado baseado no número de carbonos mais a terminação “ose”. *
03 carbonos – trioses; 04 carbonos – tetroses; 05 carbonos – pentoses; 06 carbonos – hexoses; 07 carbonos – heptoses MONOSSACARÍDEO | FUNÇÃO | Ribose (pentose) | Estrutural (RNA) | Desoxirribose (pentose) | Estrutural (DNA) | Glicose (hexose) | Energia | Frutose (hexose) | Energia | Galactose (hexose) | Energia |

Pentoses C5(H2O)5
Hexoses C6(H2O)6
Dissacarídeos
Dissacarídeos | Composição | Fonte | Maltose | Glicose + Glicose | Cereais | | Sacarose | Glicose + Frutose | cana-de-açúcar | Lactose | Glicose + Galactose | Leite |

Oligossacarídeos - Açúcares formados pela união de 2 a 20 monossacarídeos * Constituídos de 2 a 20 monossacarídeos unidos covalentemente entre si por uma ligação Glicosídica * Resultado da reação de um grupo hidroxila de um açúcar com o carbono anomérico de outro açúcar
Polissacarídeos
* São macromoléculas formadas pela união de vários monossacarídeos (+ 20) * Ao contrário da glicose, os polissacarídeos dela derivados não possuem sabor doce, nem são solúveis em água
Glicogênio
* Formado por cerca de 30.000 moléculas de glicose. * Polissacarídeo de reserva energética animal e de fungos. * Em animais é encontrado principalmente no fígado e nos músculos.
Glicogênio Hepático - A função do glicogênio hepático é a manutenção da glicemia entre as refeições, ou seja, é uma reserva de glicose que pode ser exportada para outros órgãos (como o cérebro, cuja energia é exclusivamente derivada da glicose,) quando necessário.