Reação De Saponificação Com Manteiga

estruturais). Os triglicerídios ou triacilgliceróis são os principais constituintes dos óleos vegetais e das gorduras de origem animal. São exemplos de alimentos formados por triglicerídios o óleo de amendoim, o óleo de soja, o óleo de milho, a manteiga, o toucinho e o sebo. Em sala de aula, durante a explicação foi abordada a questão se haveria diferença entre óleos e gorduras. Sim, há diferença, pois apesar de ambos serem formados por triglicerídeos e serem usados no dia-a-dia, os…

produção mundial de óleos vegetais. Os ácidos graxos possuem a propriedade de polimorfismo, i.e., se cristalizam em mais de uma forma, tem a mesma composição química, porém diferem em propriedades físicas e algumas ppdds. químicas. A consistência da manteiga, por ex.,depende também da forma cristalina dos ácidos graxos. O entendimento das características físicas dos hidrocarbonetos ajuda a entender o comportamento de lipídeos cujas propriedades dependerão em grande parte da cadeia…

obtidos pela substituição de pelo menos um átomo de hidrogênio de um hidrocarboneto por átomo de halogênio (por isso, compostos derivados), reação essa, denominada halogenação. Classificação principal: Halogenetos ou haletos de alquila Também conhecidos como haloalcanos, são compostos derivados da halogenação de alcanos, ou seja, obtidos pela reação de substituição de pelo menos um átomo de hidrogênio da molécula de um alcano por átomo de halogênio.São representados pela…

comum e outros. Sem dúvida alguma, é o sabão comum o mais antigo destes produtos. O sabão é produzido a partir de óleos e gorduras e de bases como hidróxidos de sódio e o hidróxido de potássio, que, ao reagirem, realizam o processo de saponificação. Na antigüidade a grande restrição para a produção de sabão foi à dificuldade de se produzir estas bases. A primeira comercialização do sabão deve-se, provavelmente, ao Egito, graças à facilidade de encontrar-se bicarbonato de sódio…

o ensino desta ciência. Os Autores 5 SABÕES PRODUÇÃO INDUSTRIAL CLORETO DE SÓDIO ELETRÓLISE CARBONATOS BIODEGRADABILIDEADE ÓLEOS E GORDURAS REAÇÃO DE HIDRÓLISE ÁCIDOS CARBOXÍLICOS HIDRÓXIDOS REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO CADEIAS CARBÔNICAS ÉSTERES REAÇÃO DE ESTERIFICAÇÃO REAÇÃO DE RANCIFICAÇÃO O PRODUTO SABÃO POLARIDADE DA MOLÉCULA TENSÃO SUPERFICIAL DETERGÊNCIA AÇÃO DO SABÃO EM ÁGUAS DURAS DIAGRAMA 1 - A QUÍMICA DOS SABÕES

APOSTILA DE QUÍMICA FUNÇÕES OXIGENADAS E NITROGENADAS ZELIA FIGUEIREDO 1 SUMÁRIO 12-) FUNÇÕES OXIGENADAS a-) ÁLCOOL b-) FENOL c-) ALDEÍDO E CETONA d-) ÁCIDO CARBOXÍLICO e-) ÉSTER e-1.) reação de esterificação e-2.) reação de saponificação f-) ÉTER g-) REAÇÕES DE ÓXIDO-REDUÇÃO 13-) FUNÇÕES NITROGENADAS a-) AMINAS b-) AMIDAS c-) NITRILAS d-) NITROCOMPOSTOS 14-) OUTRAS FUNÇÕES a-) ÁCIDO SULFÔNICO b-) ORGANOMETÁLICOS c-) TIOCOMPOSTOS 15-) ISOMERIA…

química e bromatológica dos alimentos lipídicos. Análise de óleo, manteiga e margarina. Determinação dos índices de iodo, saponificação de LOETTSTORFER; REICHERMEISSL e POLENSKE (manteiga), BELLTER, acidez em ml sol N% e ácido oléico (óleo), refratometria a 40oC, densidade a 20oC/20oC, matéria insaponificável. Umidade a 105oC (manteiga e margarina), matéria graxa insolúvel no éter (manteiga), doseamento de NaCl em manteigas com sal. Sub-unidade 4 – Estudo químico bromatológicos das…

se encontra hoje o ensino desta ciência. Os Autores 5 SABÕES PRODUÇÃO INDUSTRIAL CLORETO DE SÓDIO CARBONATOS BIODEGRADABILIDEADE ELETRÓLISE REAÇÃO DE HIDRÓLISE ÓLEOS E GORDURAS CADEIAS CARBÔNICAS HIDRÓXIDOS ÁCIDOS CARBOXÍLICOS ÉSTERES REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO REAÇÃO DE ESTERIFICAÇÃO REAÇÃO DE RANCIFICAÇÃO O PRODUTO SABÃO POLARIDADE DA MOLÉCULA TENSÃO SUPERFICIAL DETERGÊNCIA AÇÃO DO SABÃO EM ÁGUAS DURAS DIAGRAMA 1 - A…

sólidos à temperatura ambiente;  Oferece risco à saúde – aterosclerose e doenças cardíacas;  Manteiga, gordura da carne. TRIACILGLICERÓIS – glicerol + 3 ácidos graxos (ligações ésteres / reação de condensação carboxílica)  Anfipáticos;  Acumulam-se no tecido adiposo; TRIACILGLICERÓIS (cont.)  Ligações ésteres rompidas por lipases (reação de hidrólise);  Saponificação: reação de hidrólise quando reage com uma base (NaOH ou KOH) = sabão (sal de ácido graxo) +…

o ensino desta ciência. Os Autores 5 SABÕES PRODUÇÃO INDUSTRIAL CLORETO DE SÓDIO ELETRÓLISE CARBONATOS BIODEGRADABILIDEADE ÓLEOS E GORDURAS REAÇÃO DE HIDRÓLISE ÁCIDOS CARBOXÍLICOS HIDRÓXIDOS REAÇÃO DE SAPONIFICAÇÃO CADEIAS CARBÔNICAS ÉSTERES REAÇÃO DE ESTERIFICAÇÃO REAÇÃO DE RANCIFICAÇÃO O PRODUTO SABÃO POLARIDADE DA MOLÉCULA TENSÃO SUPERFICIAL DETERGÊNCIA AÇÃO DO SABÃO EM ÁGUAS DURAS DIAGRAMA 1 - A QUÍMICA DOS SABÕES