Ficha Técnica Cardapio Alimento

Relatório de Visita técnica Instituição: Nei Barreira do JangaAluno: Larissa de Oliveira Martins Endereço: Rod. Vírgilio Varzea nº2507 – Saco GrandeTelefone: (48) 96137619 Data: 23/10/2014 Nutricionista responsável: RafaellaAtividades: - Observação no preparo dos alimentos pelas merendeiras; - Visita da horta da instituição -Observação das crianças na hora de servir o alimento Ações planejadas: Prazo: - Planejar cardápio diferenciado de acordo com a estação do ano…

que oferecemos. ELABORAÇÃO DE CARDÁPIOS O cardápio é a ferramenta que inicia todo o processo produtivo, por isto deve ser planejado de acordo com as necessidades e objetivos do estabelecimento. A partir dele é que se determinará o que será produzido, quando, em que quantidade, com que matérias-primas, com que equipamentos, quais procedimentos e por quem, este deve atender as expectativas dos clientes. IMPLANTAÇÃO DO CARDÁPIO Após a elaboração do cardápio, as receitas serão…

Elaboração de Ficha Técnica da preparação do acompanhamento do almoço de um Restaurante Popular de Chapecó – SC Introdução O estabelecimento onde há produção de refeições é denominado Unidade produtora de refeições (UPR) como restaurantes, lanchonetes, refeitórios e todo estabelecimento onde ocorra a manipulação e processamento de alimentos, esta devera fornecer uma alimentação segura e de qualidade a seus clientes (MARIANO; MOURA, 2008). A segurança alimentar vem sendo um…

formato PIQUENIQUE; . que o evento aconteça fora das dependências da empresa, preferencialmente em parques ou praças de Guarulhos e São Paulo ; . 3 (três) PIQUENIQUES com cardápios e locais diferentes, todos com média de 30 participantes; . que o PIQUENIQUE aconteça no início do dia, com duração de até duas horas; . que CADA cardápio do piquenique seja diferente e contenha: 02 opções de bebidas (compostas – quente ou fria) 04 finger foods (com vegetais / com frutas /com proteína/…

Os alimentos de origem animal devem ficar separados por tipo, ou seja, carne, peixe e frango em monoblocos, para que o líquido que derramar de um alimento não atinja o outro. Uma vez que os monoblocos, são uma forma de acondicionamento. De maneira prática em uma câmara fria, na primeira prateleira monoblocos de pacotes de cenoura em juliene salteadas. Na segunda prateleira monoblocos de pacotes de cenoura juliene crua. 2.2.3 Controle dos Colaboradores Podemos perceber que para se…

MENUS E CARDÁPIOS Introdução A palavra menu vem do francês, tendo origem latina e significa lista detalhada ou minuciosa. Assim, sua função primordial é informar quais os pratos servidos pela casa, de modo que o cliente possa montar sua refeição. Embora a carta de comidas seja, usualmente, denominada "Cardápio", "Menu" ou "Carta", não se deve confundir o que seja um Menu com o que seja uma Carte de Mets (carta de comidas), pois um profissional atuante na área de Alimentos e…

ADMINISTRAÇÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS EducaTur Treinamento e Consultoria Educatur Treinamento e Consultoria EducaTur Treinamento e Consultoria Coordenação do Projeto Guarulhos Convention & Visitors Bureau Ministério do Turismo Parceria São José dos Campos e Região Convention & Visitors Bureau Coordenação Técnica Educatur Treinamento e Consultoria Daniela Mendes Tamares Ferreira Elaboração e Apoio Técnico Samantha Marcondes Carolina Frota (Módulo…

Técnica Dietética Ficha Técnica Profa: Jussele Lourenço da Silva Santiago Ficha Técnica de Preparação É um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação, sendo, portanto, ú;l para subsidiar o planejamento

12 6.6 CARDÁPIO BASICO. 16 6.7 CARDAPIO INTERMEDIARIO 16 6.8 CARDÁPIO ESPECIAL. 16 6.9 FICHA DE ANALISE DO CARDAPIO DE CARDÁPIO DE 1DIA (PAT 17 7. FICHA DE CONTROLE

.......................................................21 IV – Execução de Cardápios...............................................................................30 V – Adequação de Cardápio................................................................................41 VI – Controle de Qualidade.................................................................................44 VII – Controle de Qualidade de Alimentos Preparados.......................................54 VIII – Controle…