visita tecnina tipo de relatorio

Relatório de Visita técnica
Instituição: Nei Barreira do JangaAluno: Larissa de Oliveira Martins
Endereço: Rod. Vírgilio Varzea nº2507 – Saco GrandeTelefone: (48) 96137619 Data: 23/10/2014
Nutricionista responsável: RafaellaAtividades:
- Observação no preparo dos alimentos pelas merendeiras;
- Visita da horta da instituição
-Observação das crianças na hora de servir o alimento
Ações planejadas: Prazo:
- Planejar cardápio diferenciado de acordo com a estação do ano (inverno/verão);
- Opções de patês salgado para comer com pão (patê de queijo, atum);
- Preparação de fichas técnicas dos pratos dos cardápios;
- Testes de preparação com os alimentos. Até o fim do projeto
Observações:
No dia 23/10/2014, foi o primeiro dia de observação de como as merendeiras preparam os alimentos para as crianças no Nei Barreira do Janga, localizada no Saco Grande. Neste local é trabalhado na seguinte forma:
- Trabalham com 4 merendeiras, duas no turno matutino e duas no turno vespertino;
- 1 nutricionista;
- Cardápio feito em cima para 180 crianças, mas para não causar desperdício de alimentos, as merendeiras antes de preparar fazem as conferencias nas salas de aulas com as professoras para conferir o número total de crianças do dia.
- As carnes a serem utilizadas para o dia, são retiradas do freezer um dia anterior e colocadas na geladeira para descongelar.
-Não preparam nada com fritura
-para servir, é feito um buffet onde as crianças se servem com o auxilio das professoras.
O cardápio do dia:
- Macarrão;
- Iscas de carne;
-Salada (repolho, cenoura e beterraba).
Este cardápio foi bem aceito pelas crianças, sendo analisado que a maioria delas repetiu o prato, menos a salada que foi um pouco recusada entre os alunos. Na creche possui uma horta pequena feita por eles, onde as merendeiras utilizam bastantes os temperos que são plantados para a utilizar nos alimentos.
Ao conversar com a nutricionista, ela passou algumas dificuldades:
-A maioria das