Bromatologia Metodologia

1- CONSIDERAÇÕES INICIAIS EM BROMATOLOGIA 1 IMPORTÂNCIA DA ANÁLI SE DE ALIMENTOS 2 CLASSIFICAÇÁO DA ANÁ LISE DE ALIMENTOS 2 MÉTODO DE ANÁLISE 2 ESQUEMA GERAL PA RA ANÁLISE QUANTITAT IVA 3 ÍNDICE 2 - AMOSTRAGENS E PREPARO DA AMOSTRA NA ANÁLISE DE ALIMENTOS 5 ASPECTOS FUNDAMENTAI S PARA A AMOSTRAGEM: 5 COLETA DA AMOSTRA BR UTA: 5 PREPARAÇÃO DA AMOSTRA DO LABORATÓRIO (REDUÇÃO DA AMOSTRA BRUTA) 6 PREPARAÇÃO DA AMOSTR A PARA ANÁLISE 6 PRESERVAÇÃO DA AMOST RA: 6 3 - GARANTIA DE

IESF Instituto de Ensino Superior de Fortaleza Curso: Farmácia Disciplina: Bromatologia Professora: Leise Castelo Branco Relatório de Aula prática Determinação Qualitativa de Pectina Grupo: Antônio Nahin de Freitas Maria Eveline de Almeida Pedro João de Abreu Regina Claudia da s. Rodrigues FORTALEZA-CE 2013 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO Considerações gerais Objetivo 2. TÉCNICA EMPREGADA 3. MATERIAL UTILIZADO 4

ESTUDO DIRIGIDO – BROMATOLOGIA 1) Discorra sobre a polaridade dos ácidos graxos saturados, os benefícios de sua ingestão na saúde humana e sobre 2 métodos de análise em alimentos. 2) Como a umidade pode ser determinada em alimentos e bebidas? Qual é o tipo de água que é determinada pelo método da estufa? 3) Analiticamente, o que ‘minerais fixos’ representam e como podem ser determinados? Quais são os principais minerais envolvidos com a saúde? 4) Se um pesquisador, após determinar

condição de representatividade da amostra. A amostra para a análise é uma porção menor da amostra de laboratório, suficientemente homogeneizada para poder ser pesada e submetida a análise. (VICENZI, 2009) METODOLOGIA A prática foi realizada no laboratório de Bromatologia e Bioquímica, no departamento de Nutrição. Para a realização desta prática, utilizou-se uma fôrma, 1kg de farinha de trigo, uma espátula, um becker e uma balança analítica de precisão. A farinha de trigo…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE DEPARTAMENTO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA AMANDA MOURA DETERMINAÇÃO DE UMIDADE INTRODUÇÃO O feijão faz parte da refeição diária de grande parte dos brasileiros, daí provém a necessidade de pesquisas para o conhecimento e para o melhoramento das suas propriedades. Cultivado a milhares de anos diversas…

CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DO CEARÁ CURSO DE NUTRIÇÃO Géssyca de Oliveira Correia Umidade FORTALEZA 2014 GÉSSYCA DE OLIVEIRA CORREIA Umidade Relatório da disciplina de Bromatologia do curso de Graduação em Nutrição do Centro Universitário Estácio do Ceará como exigência para a complementação da nota avaliativa. Orientadora: Profa. Dra. Karoline Sabóia Aragão FORTALEZA 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3

NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA IARA KATRYNNE FONSÊCA OLIVEIRA IDENTIFICAÇÃO DE MATERIAIS DE LABORATÓRIO TERESINA- PI 2014 2 IARA OLIVEIRA IDENTIFICAÇÃO DE MATERIAIS DE LABORATÓRIO PROFª ESP. NARA VANESSA DOS ANJOS BARROS MONITORES: GLEYSON MOURA DOS SANTOS VANESSA RODRIGUES DE ARAÚJO ALVES TERESINA- PI 2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO......................................................................................................3…

UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DO CEARÁ CURSO DE NUTRIÇÃO I Relatório de laboratório: Umidade Alunos: Caroline Carneiro Arnaud Vitória de Almeida Queiroz FORTALEZA - 2015 Umidade Relatório da disciplina de Bromatologia do curso de Graduação em Nutrição do Centro Universitário Estácio do Ceará como exigência para a complementação da nota avaliativa. Orientador: Prof. Me. Tiago Moreira de Olinda. FORTALEZA - 2015 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 4 2…

Porém, na literatura estão descritos diferentes metodologias para a determinação de umidade em alimentos tais como métodos por destilação (Bidwell Sterling), químicos (Karl Fischer), físicos (IV, condutividade elétrica entre outros) e por secagem (estufa, IV, microondas e dissecadores). O método utilizado nessa análise foi a secagem em estufa a 100ºC - 102ºC por 6-8h ou até peso constante, pois é um método gravimétrico indireto que é a Metodologia Oficial descrita na legislação.…

Universidade Federal da Bahia Instituto Multidisciplinar em Saúde Laboratório de Bromatologia --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Prof.ª Márcia Elena Zanuto Laboratório de Bromatologia RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA ° 02 Determinação de Umidade por Aquecimento Direto Março - 2012 Vitória da Conquista - BA 1. APRESENTAÇÃO Este relatório descreve as atividades…