Boas Praticas Na Fabricação De Polpa De Fruta

esses dois anos nos transmitiram todo o seu conhecimento, sendo parte essencial para que este trabalho pudesse ser realizado. Também agradecemos a empresa Granotec®, fornecedora das enzimas, material que teve um papel importante em nossa pesquisa prática. Enfim, agradecemos a todos aqueles que de alguma maneira contribuíram para que esse trabalho fosse realizado. RESUMO O desenvolvimento de sobremesas nutritivas e atraentes que promovem a saúde e o bem estar para seus…

Resumo O Brasil é o maior produtor mundial de laranja, sendo que a maior parte da produção é destinada a fabricação do suco concentrado congelado (FCOJ). Devido ao seu grande volume de exportação e sua alta consistência (viscosidade aparente), o conhecimento de suas propriedades reológicas se torna necessária para um melhor dimensionamento de equipamentos e processos. Na homogeneização a alta pressão (HAP), uma tecnologia de processamento não térmica, o produto é pressurizado e forçado a passar

alimentação saudável e o suco de fruta pode ser um grande aliado para uma dieta saudável. A Associação Brasileira das Indústrias de Refrigerantes e de Bebidas Não Alcoólicas (ABIR) fez um levantamento do consumo de sucos entre os anos de 2002 a 2009. Foram coletados dados de consumo dos sucos concentrados, sucos em pó e sucos e néctares. O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) classifica os sucos de acordo com a quantidade de polpa da fruta existente em cada produto.

DAS ATIVIDADES DESENVOLVIDAS 7 3.1 HIGIENIZAÇÃO DOS EQUIPAMENTOS DAS PLANTAS E UTENSÍLIOS ......................7 3.2 AUXÍLIO AOS PROFESSORES E REPOSIÇÃO DE MATÉRIAS-PRIMA .......................8 3.3 LEVANTAMENTO DOS EQUIPAMENTOS DA PLANTA DE FRUTAS ...........................8 3.4 TREINAMENTO SOBRE RECEPÇÃO DE CARNE IN NATURA .....................................9 3.5 ANÁLISES BROMATOLÓGICAS .............................................................................10…

ativas isoladas, de qualquer origem, nem as associações destas com extratos vegetais5. As práticas alternativas no Sistema Público de Saúde no Brasil tiveram a fitoterapia incluída por meio da Comissão Internacional de Planejamento (CIPLAN, Resolução 8/88), vindo posteriormente a ser implantada em vários municípios. Atualmente encontra-se incluída na Política Nacional de Medicina Naturais e Práticas Complementares (MNPC), no Sistema Único de Saúde (SUS)6. Vale ressaltar que…

não possuem vida própria e só crescem quando estão dentro da célula do organismo do homem e dos animais. Os fungos são divididos em bolores (mofo) e leveduras (fermento). Eles se reproduzem em alimentos secos, frescos e com quantidades de açúcar (frutas e doces em geral), pois possuem vida própria. Através de estudo e pesquisa tratarei a importância do microorganismo na indústria de alimentícia, mas focado nos probióticos. 2. JUSTIFICATIVA A qualidade dos…

exportação de suco de frutas com moderna tecnologia. As atividades da empresa começou em 1928, com a chegada de Carl Fischer, um imigrante alemão ao Brasil que já naquela época vislumbrou grandes oportunidades de futuro que o país oferecia aos empreendedores que aqui desejassem fincar suas raízes. Com essa visão que lhe permitiu perceber as grandes potencialidades do agronegócio e especialmente a fruticultura, Carl Fischer iniciava em 1932 um negócio de exportação de frutas para a…

laranjas. Quase todas as variedades de laranja têm forma arredondada, casca fibrosa e polpa suculenta. Entre as várias espécies de laranja, as híbridas (produto da mistura de duas ou mais espécies diferentes) são as de maior tamanho, têm melhor sabor e maior quantidade de suco. 2.1-Tipos Variados da Laranja: Laranja-Pêra Menor que as outras variedades, tem casca fina e lisa, cor amarelo-avermelhada e polpa suculenta. Tem sabor adocicado, e é especial para o preparo de…

......................... 44 4. OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA EMPRESA ......................................................... 46 1. Memorial descritivo das instalações e identificação do aparelhamento técnico ....... 46 1. Recepção de frutas .......................................................................................... 46 2. Higienização .................................................................................................... 47 3. Extração ....

ao micro e ao pequeno produtor ou empresário rural, conhecimentos sobre o processamento industrial de algumas matérias-primas, como leite, frutas, hortaliças, cereais e leguminosas, visando à redução de custos, ao aumento da produtividade e à garantia de qualidade quanto aos aspectos higiênicos e sanitários assegurados pelas boas práticas de fabricação (BPF). Em linguagem conceitual e adequada ao público-alvo, cada manual dessa série apresenta um tema específico, cujo conteúdo é…