Pão francês

GUIA DE BOAS PRÁTICAS NUTRICIONAIS PÃO FRANCÊS 1. INTRODUÇÃO O pão francês é um alimento tradicionalmente consumido pela população brasileira, principalmente em refeições como o café da manhã e o lanche da tarde. Segundo os dados da Pesquisa de Orçamento Familiar (POF- 2008-2009) do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) o consumo per capita do pão de sal foi de 53g/dia. Uma unidade de pão francês (50g) apresenta, aproximadamente, 320mg de sódio. Apesar de possuir um teor de sal em torno de 2% em base de farinha de trigo, o pão francês é um dos alimentos que contribui para a ingestão de sódio pela população brasileira. É importante destacar que o excesso de sal pode causar vários problemas de saúde como pressão alta, doenças nos rins e no coração. Atualmente, o consumo diário aproximado de sal no Brasil é de 12 gramas por pessoa, enquanto o recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS) é de apenas 5 gramas de sal por dia (1 colher de chá), correspondente a 2000mg de sódio. Nota:. Sal e sódio são diferentes. O sal é um ingrediente alimentar composto por cloreto e sódio, cuja fórmula química é NaCl (cloreto de sódio). Quarenta por cento (40%) do sal é constituído por sódio e como o sal é muito utilizado na preparação de alimentos, isso faz com que ele se constitua na principal fonte de sódio da alimentação. Estudos demonstram que é possível preparar um pão francês com menores quantidades de sal sem que haja alterações significativas em quesitos…

GUIA DE BOAS PRÁTICAS NUTRICIONAIS  PÃO FRANCÊS  Agência Nacional de Vigilância Sanitária | Anvisa Pao frances.indd 1 09/10/2012 14:40:04 Pao frances.indd 2 09/10/2012 14:40:04 GUIA DE BOAS PRÁTICAS NUTRICIONAIS  PÃO FRANCÊS  Agência Nacional de Vigilância Sanitária | Anvisa Pao frances.indd 3 09/10/2012 14:40:05 Copyright © 2012. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. É permitida a reprodução parcial ou total desta obra, desde que citada a…

Sudeste de Minas Gerais Campus Rio Pomba TECNOLOGIA DE MASSAS E PANIFICAÇÃO RELATÓRIO AULA PRÁTICA FABRICAÇÃO DE PÃO FRANCÊS Dalila Januzzi dos Reis¹ ¹ Graduanda em Ciência e Tecnologia de Alimentos Profª: Flávia Campelo Rio Pomba Maio de 2015 1) INTRODUÇÃO A farinha de trigo é o elemento fundamental na…

LISTA DE SIGLAS SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO O pão segue os passos do homem desde a Antigüidade até os dias de hoje. Se no princípio a alimentação básica era a caça e a extração de frutas e raízes, posteriormente ele foi buscar outras formas de saciar a sua fome. A caça foi substituída pela criação de animais e o extrativismo deu lugar à agricultura como principal fonte de alimentação, período em que às…

marca, desenvolvemos uma análise geral do produto escolhido, para termos uma noção do giro econômico geral na cadeia econômica. Produto Pão francês tradicional Brasileiro. Origem do produto. Segundo os historiadores o pão teria surgido juntamente com o cultivo do trigo, na região da Mesopotâmia, onde atualmente está situado o Iraque. Supõe-se que a princípio o trigo fosse apenas mastigado. Acredita-se que os primeiros pães fossem feitos de farinha misturada ao fruto do carvalho…

..............12 e 13 5- FERMENTO ......................................................................... 13 e 14 6- MIX ........................................................................................... 14 6.1 Mix de pão francês .................................................................... 14 6.2 Mix de cuca alemã .................................................................... 14 6.3 Mix de pão de centeio…

para redução do consumo de sacolas plásticas (alta capilaridade e impacto positivo) REDUÇÃO DE SAL EM ALIMENTOS PREPARADOS Ação coordenada pelo Conselho Federal de Nutrição: Documento de Referência para Guias de Boas Práticas Nutricionais Guia de Boas Práticas Nutricionais (Pão Francês) INICIATIVAS GOVERNAMENTAIS AÇÕES DA VIGILÂNCIA SANITÁRIA REGULAÇÃO Rotulagem Nutricional de Alimentos Propaganda de Alimentos para público infantil ADVOCACY…

BRF X Pão de Açúcar PÃO DE ACUCAR: O Grupo Pão de Açúcar, cuja razão social é Companhia Brasileira de Distribuição, é a maior empresanota varejista do Brasil. É controlada pelo Grupo Casino, de capital francês. O grupo teve origem com a fundação da doçaria Pão de Açúcar, em 1948 por Valentim dos Santo Diniz (1913-2008), que posteriormente se tornou uma rede de supermercados. Desde 2003 o conselho de administração é presidido por seu filho, Abílio Diniz. Hoje, a Companhia Brasileira de…

UNIVERSIDADE ANHANGUERA DE SÃO PAULO CURSO: ADMINISTRAÇÃO DISCIPLINA: ECONOMIA ATPS - ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS COMPETÊNCIAS E HABILIDADES AULA TEMA: ETAPA 1 - INTRODUÇÃO À ECONOMIA AULA TEMA: ETAPA 2 – CUSTOS DA PRODUÇÃO PROFº SÃO BERNARDO DO CAMPO 2014 ETAPA 1 Escolhemos como produto de pesquisa o pão francês por ser um dos alimentos mais consumidos no mundo. O objetivo desta pesquisa é coletar informações sobre: Quanto se compra e se vende, o…

OESTE ENGENHARIA DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE CEREAIS PROF: GRAZIELLE MARTINAZZO ACADÊMICA: SANDRA FONTANA AULA PRÁTICA DE PANIFICAÇÃO SÃO MIGUEL DO OESTE, JUNHO DE 2014. INTRODUÇÃO O principal ingrediente na panificação é a farinha de trigo. Existem farinhas de muitos tipos, com características diferentes, usadas para produtos específicos. As mudanças na composição do trigo são muitas devido às diferenças entre as condições de solo e de clima das diversas regiões onde o grão é…