MANUAL DE BOA PRÁTICAS

SECRETARIA MUNICIPAL DE SADE VIGILANCIA SANITARIA VIGILNCIA SANITRIA de ALIMENTOS MODELO DE MANUAL DE BOAS PRTICAS E PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS ELIZETE FERREIRA AGUIAR Engenheira de Alimentos CREA 35268-D Vig Sanitria de Alimentos/ SEMUS/ VISA VITORIA/ ES 2003 2 PREFEITURA MUNICIPAL DE VITRIA SECRETARIA MUNICIPAL DE SADE VIGILANCIA SANITARIA VIGILNCIA SANITRIA de ALIMENTOS MODELO DE MANUAL DE BOAS PRTICAS E PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS I - INTRODUO O Manual de Boas Prticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados que o comprovam , um documento onde esto descritas as atividades e procedimentos que as empresas que produzam, manipulam, transportam, armazenam e/ou comercializam alimentos, adotam para garantir que os alimentos produzidos tenham segurana e qualidade sanitria aos seus consumidores e para atender a legislao sanitria federal em vigor, Portaria MS n 1428/93, Port. MS n 326/ 97 - (MBPF) - e RDC ANVISA n 275/02 - (POP)-. O Manual de Boas Prticas deve ser a reproduo fiel da realidade das empresas, descrevendo a sua rotina de trabalho, relacionando e anexando documentao comprobatria, os POPs - Procedimentos Padres de Higiene Operacional - adotados como planilhas de controle, registros, check list, etc. Esse documento MBP/ POP - dever ser atualizado sempre que a empresa realizar alteraes em sua estrutura fsica ou operacional e, sua apresentao ser obrigatria para o licenciamento sanitrio anual dos estabelecimentos a…

toda a equipe de produo (SILVA, 2002). O CFN (2005) especifica que o nutricionista em UAN pode realizar ainda outras atividades como organizar a visitao de cliente s reas da UAN, realizar e divulgar estudos e pesquisas relacionados sua rea de atuao, promover o intercmbio tcnico-cientfico, prestar servios de auditoria, consultoria e assessoria na rea, participar do planejamento e execuo de programas de treinamento, estgios para alunos de nutrio e educao continuada para profissionais de…

Tema 1 Panorama Mundial e Nacional Ecossistemas Uma perspectiva ambiental envolve uma forma de ver e de atuar no mundo, na qual se consideram as inter-relaes e a interdependncia dos diversos elementos que interferem na constituio e na manuteno da vida. O tema desta aula, Panorama Mundial e Nacional Ecossistemas, envolve a importncia de atuarmos, seja como indivduos, governo ou empresas, de forma social e ambientalmente responsvel, visando a sustentabilidade. Para compreendermos…

...............................................28 6 Petrobras esta entre umas das maiores empresa do mundo.....................28 CAPITULO 7.....................................................................................................29 7 - Crise do Petrleo.........................................................................................29 CAPITULO 8.....................................................................................................33 8 Energias - As…

refere-se quilo que prprio da atuao do professor no exerccio da docncia. Fazem parte desse mbito temas relativos s tendncias da educao e do papel do professor no mundo atual. necessrio, tambm, que os cursos de formao ofeream condies para que os futuros professores aprendam a usar tecnologias de informao e comunicao, cujo domnio importante para a docncia e para as demais dimenses da vida moderna.…

Referncia...................................................................................................................15 INTRODUO Itabuna um municpio brasileiro localizado no interior do estado da Bahia, micro-regio Cacaueira, localizada no Sul do estado. Fica distante de salvador que capital da Bahia que 429 KM e limita ao Norte com municpios de Lomanto Jnior e Itajupe, ao Sul com Jussari e Buerarema, ao Oeste com Itap e Ibicara e ao Leste com Ilhus. A rea total do…

Manual de Obras Pblicas-Edificaes Prticas da SEAP Secretaria de Estado da Administrao e Patrimnio Secretaria de Logstica e Tecnologia da Informao Secretria de Estado da Administrao e do Patrimnio Claudia Costin Secretrio de Logstica e Tecnologia da Informao Solon Lemos Pinto PRTICAS DE CONSTRUO Sumrio Prtica Geral de Construo ................................................................................................ 3 Anexo 1 - Caderno de Encargos…

civil, no final de 1847. Os estados atingidos pela revoluo variam em tamanho dos 35 milhes da Frana para os poucos milhares em principados de pera bufa da Alemanha central em status de poderosos estados do mundo a provncias ou satlites dirigidos por estrangeiros em estrutura de estados uniformemente centralizados a conglomerados perdidos. Acima de tudo, a histria estrutura econmica e social e a poltica dividiram a zona revolucionria em duas partes, cujos extremos pareciam ter pouco em…

emergncia desta ltima um campo de estudo prprio, essencialmente cientfico. At o ltimo quarto do sculo XIX, os filsofos estudavam a natureza humana me a especulao, a intuio e a generalizao baseadas em sua limitada experincia. Sucede transformao no momento em que os filsofos comearam a aplicar os instrumei mtodos que j tinham se mostrado bem-sucedidos nas cincias fsicas e biolgicas a qu relativas natureza humana. Somente quando os pesquisadores passaram a se apo observao e na experimentao…

proliferao dos microorganismos. Quando a contaminao acontece, alguns fatores que envolvem produto, produtor e consumidor devem ser considerados  Os agentes conservantes so substncias que incorporadas aos produtos cosmticos e de higiene, tm por finalidade, evitar a proliferao microbiana nos mesmos, assegurando sua estabilidade e a segurana dos consumidores. Estes devem ter como caractersticas Boa solubilidade em gua Boa estabilidade Ser inodoro e incolor Ser economicamente…