Boas Praticas Na Fabricação De Polpa De Fruta

do projeto da agricultura, deve-se ao fato de uma pesquisa baseada na necessidade de obter matéria prima para abastecimento da agroindústria FrutaSã e região, onde hoje encontramos dificuldades para compra deste produto, para o fornecimento da polpa de fruta no mercado existente. Com o cultivo do maracujá, serão consorciadas outras frutíferas, e surgirão outros empreendedores interessados no desenvolvimento da região, pois de acordo com essa atividade, o mercado é carente. O…

......32 Figura 7: Envasadora rotativa para encher, fechar e rotular recipientes de sorvete............................................................................................................33 Figura 8: Fluxograma do processo de fabricação do sorvete............................................................................................................35 Lista de Tabelas Tabela 1. Produção de sorvete no Brasil.............................

analisadas, sendo que o maior uso destes dependerá dos custos para a aquisição e das necessidades do produto. Apesar de serem fontes econômicas de sólidos lácteos, o SORO e o WPC 25 apresentaram valores baixos para as propriedades analisadas, não sendo uma boa opção para uso na formação de emulsões estáveis. (CNPq, FAPEMIG) UFV / XVI SIC / FEVEREIRO-2007 / Tecnologia e Alimentos / 907 _________________________________________________________________________ AVALIAÇÃO DA UMIDADE…

CACOAL – FACIMED CURSO TECNOLOGIA DE GESTÃO EM AGRONEGOCIO PATRICIA DE CARVALHO RIBEIRO MARIA INÊS CANO BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Cacoal/2014 PATRICIA DE CARVALHO RIBEIRO MARIA INÊS CANO BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Trabalho de projeto de pesquisa apresentado à disciplina de Boas práticas de fabricação ministrado pelo docente Milene, como requisito para obtenção parcial de nota no curso de Gestão em Agronegócio.

conservação. Geralmente requerem baixas temperaturas de estocagem para melhor estabilidade. Estas matérias-primas apresentam vida útil de apenas alguns dias quando refrigerados e de alguns meses quando congelados. Exemplos: leite, carnes frescas, frutas e hortaliças. Semiperecíveis – são matérias-primas que tem sua estabilidade aumentada em decorrência de técnicas aplicadas em seu processamento. A estabilidade pode ser estendida por 30 a 90 3 dias, quando mantidas em refrigeração.…

Saúde (CCBS) Escola de Nutrição Departamento de Tecnologia dos Alimentos (DTA) APOSTILA PARA AS AULAS PRÁTICAS DA DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Profa. Dra. Valéria Caselato 2012 NORMAS PARA LABORATÓRIO 1. No laboratório é obrigatório o uso de avental e touca (ou rede) nos cabelos. 2. O aluno deverá trazer a apostila de aulas práticas todas às aulas. 3. As práticas serão explicadas no início de cada aula, no laboratório. O aluno que, após as explicações,…

anteriores, as produções de tilápia (155.450,8 t) e carpa (94.579 t) foram as mais representativas, as quais somadas representaram 63,4% da produção nacional de pescado de água doce (BRASIL, 2010). A tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) por sua boa aceitação no mercado consumidor vem sendo cultivada amplamente nas regiões tropicais e subtropicais. Na natureza, a tilápia nilótica alimenta-se nos níveis tróficos inferiores (plâncton), no entanto, em confinamento, comporta-se como…

auxiliam no controle dos níveis de colesterol no sangue. A adição de adoçantes intensos, sem contribuir com calorias, pode repor o sabor adocicado do iogurte. No caso de iogurte com polpa de frutas, alta concentração de açúcar é usada na base de frutas, para sua preservação. Essa base de frutas é adicionada ao iogurte, em concentração. (Braga et al, 2001) Segundo estudos MATTA; HENRIQUES; SILVA, (2006) a alimentação saudável envolve a escolha de alimentos não somente…

amplamente utilizada na indústria de alimentos no preparo de geléias, doces de frutas, produtos de confeitaria, sucos de frutas, principalmente devido sua capacidade de formar géis. As pectinas também são utilizadas em alimentos, como espessantes, texturizantes, emulsificantes ou estabilizantes. As matérias-primas mais importantes para a extração comercial de pectina constituem-se na polpa de maçã e cascas de frutas cítricas (subprodutos da indústria de sucos). Pela sua…

atraso de crescimento, a má nutrição, a obesidade, ou a cárie dentária. Relacionada com a alimentação, é importante ter um bom cuidado no que diz respeito à higiene oral, pois por vezes, dela decorrem problemas que se podem tornar graves. Ter uma boa higiene oral ajuda a prevenir possíveis doenças orais. O Jardim de Infância é um local que permite promover bons hábitos alimentares e de higiene oral. Se, em parceria com a família, estes hábitos se fomentarem, é possível, desde…