Boas Praticas Na Fabricação De Polpa De Fruta

para o uso alimentar, com ou sem adição de substâncias alimentícias e/ou condimentos, aditivos, especificamente indicados, substâncias aromatizantes e matérias corantes. Entende-se por queijo fresco o que está pronto para o consumo logo após sua fabricação. Entende-se por queijo maturado aquele que experimentou as mudanças bioquímicas e físicas necessárias e características da variedade do queijo.” (GMC R 041/94) A elaboração exige leites de excelente qualidade, de maneira que…

como alimento em forma natural. De modo genérico compreendem as partes comestíveis da plantas: raízes tuberosas, tubérculos, caules, folhas, flores, frutos e sementes. São vulgarmente conhecidas por verduras(parte comestível de cor verde); legumes( frutas e semente das leguminosas); tubérculos e raízes(parte subterrânea da espécies); bulbos e talos. - VALOR NUTRITIVO O valor nutricional das hortaliças varia de acordo com a parte da planta. A grande importância da inclusão de…

industriais: na indústria de alimentos: como espessante, utiliza as propriedades de gelatinização em cremes, tortas, pudins, sopas, alimentos infantis, molhos, caldos, etc; como Recheio, aumento do teor de sólidos em sopas enlatadas, sorvetes, conservas de frutas, preparados farmacêuticos, etc; como Ligante, impede a perda de água durante o cozimento em salsichas, carne enlatada, etc; como Estabilizante, capacidade de retenção de água em sorvetes, fermento em pó, etc; utilizado também…

como marrasquino, licor de menta, entre outros. Podem ser misturadas com bebidas destiladas. O processo de produção de uma bebida fermentada é mais lento do que os outros processos, pois o álcool é produzido pela fermentação de açúcares contidos em frutas, grãos e em caules (como na cana-de-açúcar) (MARTINELLI, 1983 apud MAEDA; ANDRADE, 2003). A fermentação é definida como reação espontânea de um composto orgânico, pela presença de um fermento que o decompõe. É o processo de…

....................................... 40 Cultura do abacaxi no Triângulo Mineiro . ................................................... 42 Cultura do maracujá no Triângulo Mineiro/Alto Paranaíba ........................ 47 Cultivo de frutas cítricas no Triângulo Mineiro . ........................................... 49 PROSPECÇÃO DE DEMANDAS EM VIÇOSA - ZONA DA MATA ........................ 52 REFERÊNCIAS ...........................................................................

UNIVERSIDADE ANHANGUERA - UNIDERP CENTRO DE EDUCAÇÃO À DISTÂNCIA ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS DISCIPLINA: EMPREENDEDORISMO Prof. EAD. Alan Dourado Sá Tutor EAD:Anália Pereira Barbosa Jubanski Claudete F. Mangini de Castro – 6577322270 – Ciências Contábeis. Itenilde Bezerra de Lima Rêgo – 6791440568 – Ciências Contábeis Joanice Ferreira Mendes – 6572286478 – Ciências Contábeis Leandro Silva dos Reis – 6574303393 – Ciências Contábeis VictorAugusto Pimentelde Sousa…

Alimentos 33 - LET 153 Produção de Textos Técnico-Científicos 33 - QUI 156 Química Geral 33 - QUI 157 Práticas de Química Geral 33 - QUI 158 Química Orgânica 33 - QUI 159 Práticas de Química Orgânica 33 - BIO 150 Disciplina Sub Total 346 Matriz curricular 2º PERÍODO Código Disciplina CH Pré-requisito QUI 160 Bioquímica Geral 49 QUI 158 QUI 161 Práticas de Bioquímica Geral 33 QUI 158 e QUI 159 MAT 192 Cálculo Diferencial e Integral I 66 MAT 163 …

4 – RESULTADOS E DISCUSSÕES | | SUMÁRIO 39 4.1 – Resultados para o óleo da polpa do Tucumã Açú | 40 | 4.2 – Resultados para a gordura da amêndoa do Tucumã Açú | 41 | ácido graxo da polpa e amêndoa do Tucumã Açú | | 4.3 – Relação das quantidades determinadas para o mesmo tipo de 42 5 – CONCLUSÃO | 4 | 6 – REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS | 45 | ANEXOS | 48 | | 48 | Análise do óleo fixo da polpa do Tucumã Açú Análise da gordura da amêndoa do Tucumã Açú…

149:1991. Identidad de los cultivos productores de acido lactico. Norma FIL 146: 1991. Yogur, Identificación de Microorganismos característicos. Resolução GMC 80/96. Regulamento Técnico Mercosul Sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Elaboradores/Industrializadores de Alimentos. Resolução GMC 105/94. Regulamento Técnico Mercosul Sobre os Princípios de Transferência de Aditivos Alimentares. CAC/Vol A: 1985. Codex Alimentarius.…

PICLES 1. Introdução Picles são legumes, hortaliças e frutas conservadas em salmoura ou em vinagre, com ou sem fermentação lática, com ou sem adição de açúcar ou especiarias. Os picles fermentados são produzidos em salmoura de concentração constante, na qual se desenvolvem as bactérias láticas. Já nos picles não fermentados, a salmoura apresenta alta concentração de sal para prevenir o crescimento microbiano (LIMA, 2006). A preservação de alimentos pela acidificação é um procedimento muito