Appcc Açucar

é submetida a tratamento que assegure a sua apresentação e conservação até o momento do consumo. 8 O suco não poderá conter substâncias estranhas à fruta, sendo proibida a adição de aromas corantes artificiais, assim como a associação de açúcares e edulcorantes hipocalóricos na fabricação de suco (VENTURINI, 2005). O PIQ (Padrão de Identidade e Qualidade) do suco de laranja, estabelecido pela legislação brasileira (BRASIL, 2000), deve ser usado como parâmetro para a análise…

fabricação do mesmo. 2 2 2.1 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA Cappuccino De acordo com a Agência nacional da Vigilância Sanitária (ANVISA), Portaria n° 1428, cappuccino é a mistura composta de leite em pó, café solúvel e ingredientes opcionais que podem ser açúcar, cacau, malte, gordura vegetal e outros ingredientes alimentícios, que não descaracterizem o produto e que após o preparo com água deve resultar em uma bebida de aspecto cremoso e espumante. O produto é designado de “Mistura para o…

Agro-Industrial Um complexo agro-industrial, tal como ele é entendido neste trabalho, tem como ponto de partida determinada matéria-prima de base. Desta forma, poder-se- ia, por exemplo, fazer alusão ao complexo soja, complexo leite, complexo cana-de-açúcar, complexo café, etc. A arquitetura deste complexo agro-industrial seria ditada pela "explosão" da matéria-prima principal que o originou, segundo os diferentes processos industriais e comerciais que ela pode sofrer até se transformar…

como Suécia e Noruega. 2.3 Definição e classificação Segundo a legislação brasileira, o sorvete é definido como gelado comestível. São produtos congelados obtidos a partir de uma emulsão de gorduras e proteínas, ou de uma mistura de água e açúcares, que podem ser adicionados de outros alimentos desde que não descaracterizem o produto (BRASIL, 2003B). Os gelados comestíveis são alimentos obtidos a partir de uma emulsão estabilizada, também conhecida como calda, pasteurizada,…

de produtos alimentícios fracionados. Idéia que visava satisfazer as necessidades das empresas interessadas em atender seu cliente com produtos de procedência e qualidade, com baixo custo final. Começamos trabalhando com embalagens individuais de açúcar, sal, adoçante, pimenta e palito. Nos anos seguintes nossa linha de produtos cresceu, com este crescimento também aumentou nosso compromisso. Grandes reestruturações foram necessárias onde adaptamos e melhoramos todos os setores da…

lentilha; Oleaginosas: sementes de algodão, soja, amendoim, girassol e gergelim. 2. Raízes, tubérculos, bulbos e caules: Raízes e tubérculos: batata inglesa, batata-doce, aipim, beterraba, cenoura e inhame; Bulbos: cebola e alho; Caules: cana-de-açúcar; 3. Frutas Frutas tropicais: banana, manga, caju, laranja, mamão, abacaxi e maracujá; Frutas de clima temperado: uva, pêra, maçã, ameixa, figo e caqui. 4. Verduras, legumes e outras hortaliças: Verduras: alface, espinafre,…

excelência dos resultados. A empresa também implantou um programa de qualidade total, intitulado Gestão da Qualidade Total (GQT), e obteve certificação ISO 9001-2000, com aplicação das ferramentas Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e Boas Práticas de Fabricação (BPF). Como parte dessa iniciativa, foram estabelecidas as seguintes políticas da qualidade: satisfazer as necessidades e expectativas dos clientes; desenvolver e fornecer produtos com qualidade e…

PLANEJAMENTO E CONTROLE DE ESTOQUE 54 6.1 ARMAZENAGEM E CONTROLE 54 6.2 MODELO SISTÊMICO DA EMBALAGEM DE ALIMENTOS 54 6.3 A CADEIA DE SUPRIMENTOS DO SETOR DE ALIMENTOS E BEBIDAS 55 6.4 A IMPLANTAÇÃO DA ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC) NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS 55 7.1 O HOMEM X RELAÇÕES INTERPESSOAIS 56 7.1.1 Os Indivíduos 57 7.1.2 Os Objetivos e Metas 57 7.1.3 A Gestão de pessoas 58 7.1.4 O Meio Ambiente 58 7.2 DINAMICA EXISTENTE NA AMAZON…

composição de frutas. Hortaliças apresentam taxa de vitamina C ao redor de 10 e 20 mg/100 g, com exceção de espinafre e repolho, os quais apresentam teores de até 50 mg/100g. i) Carboidratos Os principais CHO presentes nas frutas são os açúcares simples, como frutose, glucose, sacarose e sorbitol. O teor varia de 2 até 20%, sendo função da espécie e estádio de maturação. As frutas e hortaliças contêm também em suas paredes pequenas quantidades de celulose e…

integral. O PAS é uma ação conjunta do SESC, SENAC, SESI, SENAI e SEBRAE com órgãos do governo federal – ANVISA, EMBRAPA e CNPq – que se propõe a difundir e implantar as Boas Práticas (BP) e o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), que constituem ferramentas capazes de promover a inocuidade alimentar, em toda cadeia produtiva de alimentos. APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS 5 P REFÁCIO A série “MESA BRASIL SESC – Segurança Alimentar e…