APPCC DOCE DE LEITE

CÓDIGO: Plano APPCC DATA REVISÃO: Doce de Leite NºREVISÃO: 31/05/2010 00 PÁGINA: 1/24 HISTÓRICO DE REVISÕES Antiga Página N° Revisão N° 00 Revisão Página N° Revisão N° Data Motivo Data 31/05/2009 ELABORADO POR: José VALIDADO POR: APROVADO POR: DATA: Antonio Suzineide Gerente da Garantia da Qualidade Gerente da Garantia da Qualidade Coordenadora do Programa Coordenadora do Programa APPCC APPCC DATA: DATA: APROVADO POR: APROVADO POR: Analista do Meio Ambiente e Garantia da Qualidade Leopoldo Diretor Geral DATA: APROVADO POR: Lindolfo Diretor Industrial DATA: Adriano Gerente de Produção DATA: CÓDIGO: Plano APPCC DATA REVISÃO: Doce de Leite NºREVISÃO: 1. IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA Razão Social: Laticínios Leite Bom. Endereço: Av. Minas Gerais, 25 CEP: 81.100-000 Cidade: Curitiba Telefone : (41) xxxx-xxxx C.G.C. Responsável Técnico: “Nome No de Registro no SIF: xxxx Categoria do estabelecimento: Indústria de Alimentos 31/05/2010 00 PÁGINA: 2/24 Estado: Paraná Fax.: (41) xxxx-xxxx I.E. : CRQ: 1.1 ESCOPO DO PLANO APPCC Doce de Leite pote 400g e pote 200g. 1.2 RELAÇÃO DOS PRODUTOS ELABORADOS 1. Leite pasteurizado padronizado 3%. 1.3 DESTINO DA PRODUÇÃO Mercado Nacional DATA: ___________________________ APROVADO POR: _____________________________ Diretor Geral CÓDIGO: Plano APPCC DATA REVISÃO: Doce de Leite …

APPCC na Agroindústria de Paçoca de Amendoim. TEIXEIRA, K. S. *, GORAYEB, T. C. C. ** *Discente: Faculdade de Tecnologia (FATEC), São José do Rio Preto, Brasil **Docente: Faculdade de Tecnologia (FATEC), São José do Rio Preto, Brasil tegorayeb@fatecriopreto.edu.br** Resumo: O amendoim é uma cultura muito importante, com grande utilização na agricultura e no consumo humano, o que desencadeia uma maior produção nacional e regional. Esse avanço aumenta a preocupação com a segurança …

JOYCE ULLIAN SANCHES, MAYARA CORDEIRO DO VALE, JULIANA AUDI GIANNONI SEGURANÇA E QUALIDADE NO PROCESSO INDUSTRIAL DE AÇÚCAR Marília 2013 JOYCE ULLIAN SANCHES, MAYARA CORDEIRO DO VALE SEGURANÇA E QUALIDADE NO PROCESSO INDUSTRIAL DE AÇÚCAR Monografia apresentada à Faculdade de Tecnologia “Estudante Rafael Almeida Camarinha” como requisito parcial para obtenção do certificado de Especialista em Gestão em Controle de…

como o APPCC. O APPCC – Análise dos Perigos e Pontos Críticos de Controle - é um sistema de segurança alimentar concebido para prevenir a ocorrência de potenciais problemas durante operações com alimentos. [1] Isto é conseguido através da avaliação dos perigos inerentes atribuídos ao produto ou ao processo seguida da determinação dos passos necessários para o controlo dos perigos identificados. [1] O conceito de APPCC não é novo. Uma das suas primeiras aplicações do sistema ocorreu…

RENAN VINICIUS ANTUNES DE SOUZA APPCC – Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle na Empresa de Açúcar Canoinhas 2014 1 RENAN VINICIUS ANTUNES DE SOUZA APPCC – Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle na Empresa de Açúcar Trabalho apresentado como requisito para obtenção de conceito parcial na Unidade curricular de Higiene e Sanitização do curso técnico de Agroindústria. Prof.º Luciano Heusser Malfatti. Canoinhas 2014 2 3 Introdução…

GUIA PARA ELABORAÇÃO DO PLANO APPCC Geral Série Qualidade e Segurança Alimen- 2a EDIÇÃO GUIA PARA ELABORAÇÃO DO PLANO APPCC Geral Confederação Nacional da Indústria - CNI e Conselho Nacional do SENAI Carlos Eduardo Moreira Ferreira Presidente Conselho Deliberativo Nacional do SEBRAE Pio Guerra Junior Presidente SENAI – Departamento Nacional Alexandre Figueira Rodrigues Diretor-Geral Humberto Brandão de Araújo Diretor de Desenvolvimento…

..................................................15 3.1.1.14 Envase.....................................................................................................15 3.1.1.15 Rotulagem................................................................................................16 3.1.1.16 Estocagem................................................................................................16 3.1.1.17…

....................................................................... 2.1.4 Composição ............................................................................................... 2.1.5 Ingredientes ............................................................................................... 2.1.6 Processo de Fabricação ............................................................................ 2.2 SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC)…

4.14 Expedição e distribuição 5 Produção Artesanal --------------------------------------------------------------------------- 5.1 Processo produtivo 5.2 Plano de investimentos 5.3 Requisitos para produção …

Introdução APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – orienta sobre como levantar os perigos (biológicos, químicos e físicos) significativos que podem ocorrer na produção de um determinado alimento em uma linha de processamento, e controlá-los, nos Pontos Críticos de Controle(PCC), durante a produção. Assim, é um sistema dinâmico, e quando aplicado corretamente, o alimento produzido já tem a garantia de não ter os perigos considerados, já que foram controlados no…