Análise Microbiológica De Alimento Sólido

especificidade dos meios de cultura é muito importante, nomeadamente no isolamento e identificação de certos microrganismos (por exemplo, no isolamento de microrganismos do solo) ou em testes de sensibilidade a antibióticos ou na análise microbiológica de águas ou de alimentos. Objetivos: Conhecer e discutir a aplicação dos diversos tipos de meios de cultura; Aprender a preparar e esterilizar meios de cultura. Métodos: I) Meio PCA: Pesou-se o Agar Padrão para Contagem…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SERGIPE PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS DOCENTE: LUCIANA CRISTINA LINS DE AQUINO SANTANA Apresentação de Artigo Métodos inovadores em Conservação de Alimentos Danusa Santos do Nascimento São Cristóvão/SE 2015 Efeito do tratamento com ultrassom e manutenção da qualidade de morangos no póscolheita Introdução ◦ Pseudofruto de origem europeia ◦ Rico em vitaminas e sais minerais ◦ Frágil ◦…

por muito tempo. E, finalmente, agradecemos a todos que de alguma forma, mesmo indiretamente, estiveram envolvidos e contribuíram na realização deste trabalho. Sinceramente, nosso muito obrigado! RESUMO O tomate é um alimento pouco calórico, fonte de fibras, sais minerais e carotenoides. Seus produtos derivados são muito utilizados na culinária pela sua cor, melhorando a aparência dos pratos. A conveniência do molho pronto industrializado faz dele um…

1. INTRODUÇÃO A ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária, considerando a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos, visando à proteção à saúde da população e considerando que os regulamentos técnicos da ANVISA de padrões de identidade e qualidade de alimentos devem priorizar os parâmetros sanitários aprovou o "REGULAMENTO TÉCNICO PARA ESPECIARIAS, TEMPEROS E MOLHOS". Segundo a RESOLUÇÃO DE DIRETORIA COLEGIADA - Nº. 276, DE…

manipulação, o transporte, o processamento e o armazenamento [1]. A qualidade de todos os produtos derivados do leite dependerá, basicamente, das condições microbiológicas da matéria-prima [1]. A técnica do Número Mais Provável, também chamada de técnica dos tubos múltiplos, é uma maneira bastante utilizada pelos laboratórios de microbiologia de alimentos para estimar a contagem de alguns tipos de microrganismos, como coliformes totais, coliformes fecais, E. coli e S. aureus [1]. …

eventuais aberturas para ventilação devem estar devidamente protegidas para não permitir a entrada de mosquitos, poeiras, etc. A potabilidade da água do sistema de abastecimento deve estar sempre garantida, devendo ser efetuadas análises físico-químicas e microbiológicas periódicas, nos termos das normas e legislação em vigor. Os estabelecimentos devem ter uma rede interna de esgotos, ligada à rede pública de saneamento. Se no local não existir rede pública de saneamento, os…

TECNOLOGIA DO MARANHÃO CAMPUS SÃO LUÍS - MARACANÃ Análises físico-químicas e sensoriais para geléias São Luis-MA 2014 MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA. SÃO LUIS - CAMPUS MARACANÃ Profª: Joicy Sá Disciplina: Tecnologia de frutas e hortaliças Curso: Tecnologia em Alimentos Aluna: Mariana Machado, Maria do Socorro Santos São Luis-MA 2014 Análises físico-químicas para geléias SÓLIDOS SOLÚVEIS TOTAIS (SST) Para o…

amostras de polpa durante 6 meses, contados a partir do terceiro mês do processamento inicial da empresa, quando a mesma teve início à utilização do material, no período considerado como entressafra da fruta, nas quais determinou-se pH, acidez total, sólidos solúveis, açúcares totais, redutores e não-redutores, teor de pectina, viscosidade aparente na água de armazenamento da polpa e na polpa drenada-triturada, além da contagem de bolores e leveduras. De acordo com os resultados…

REVISTA CAATINGA — ISSN 0100-316X UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO (UFERSA) Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação AS ANÁLISES DE MEL: REVISÃO Carolina de Gouveia Mendes Mestranda em Ciência animal, UFERSA, Mossoró - RN. E-mail: carolmendesvet@hotmail.com Jean Berg Alves da Silva Professor Adjunto, Depto de Ciências Animais, UFERSA, BR 110 - Km 47, Bairro Pres. Costa e Silva, Mossoró-RN, CEP 59625900, E-mail; jeanberg@ufersa.edu.br Luciene Xavier de Mesquita Engª Agrª…

ficam em fino estado de suspensão (matéria em estado coloidal) que também pode se ocasionar com o ferro e o manganês, resíduos industriais e esgotos domésticos. A cor está associada ao grau de redução de intensidade que a luz sofre ao atravessar os sólidos dissolvidos. É pouco freqüente a relação entre cor acentuada e risco sanitário nas águas coradas, o problema maior de coloração na água, em geral, é estético, já que causa efeito repulsivo nos consumidores. Podemos ressaltar que, na…