Análise Microbiológica De Alimento Sólido

Cataratas - UDC Curso de Agronomia Disciplina de Tecnologia de Alimentos Docente: Eng. Agrôn. MSc. Herbert Nacke 1 Conservação de alimentos Introdução Como visto nas aulas anteriores, todos os alimentos estão sujeitos a deterioração. Essas alterações ocorrem:  A partir do momento em que as matérias-primas são obtidas;  Durante o processamento; e  Durante sua vida de prateleira. 2 Conservação de alimentos Introdução As alterações que ocorrem podem ser de…

qualidade sensorial, microbiológica e a estabilidade da fração de carboidratos de uma polpa isotônica natural produzida a partir do suco de frutas e hortaliças. Dentre os métodos de higienização da bebida, foi visto que apenas o método que utilizou cloro a 200 ppm com pasteurização lenta foi capaz de tornar a polpa isotônica aceitável dentro dos padrões exigidos. Na análise do comportamento das frações de carboidratos não se pode afirmar que haja interferência microbiológica dos mesmos…

sua atividade, contribuem para a determinação das características do produto acabado. •Segundo : INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 46, DE 23 DE OUTUBRO DE 2007. INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 46, DE 23 DE OUTUBRO DE 2007 e RIISPOA O Leite Fermentado Yakult é um alimento à base de leite desnatado, fermentado por lactobacilos selecionados, os exclusivos probióticos Lactobacillus casei Shirota, que resistem como nenhum outro à acidez do estômago e chegam vivos em maior quantidade ao intestino, para…

ANÁLISES MICROBIOLÓGICAS E FÍSICO-QUÍMICO DA ÁGUA NA HORTICULTURA DA ESCOLA AGROTÉCNICA AFONSO QUEIROZ NA REGIÃO DE PATOS DE MINAS MG Dilma Mendes (1); Flávia Aparecida(2), Jéssica Luana(3), Vinícius Botelho (4), Nádia Grandhi(5), (1) Graduando em Medicina Veterinária do Centro Universitário de Patos de Minas - UNIPAM. dilma3m@yahoo.com.br (2) Graduando em Medicina Veterinária do Centro Universitário de Patos de Minas - UNIPAM. flaviaatalaia@hotmail.com (3) Graduando em…

FÍSICA 6 2.2 MEMORIAL DESCRITIVO 7 3 FUNCIONAMENTO DA ÁREA 8 3.1 FLUXOGRAMA DA ÁREA 11 4 CONTROLE DE QUALIDADE 16 5 GERENCIAMENTO DE RESÍDUOS 17 6 ASPECTOS LEGAIS 18 7 ATIVIDADES DESENVOLVIDAS 19 8 ATRIBUIÇÕES DO FARMACÊUTICO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS 19 9 DIAGNÓSTICODOS PRINCIPAIS PROBLEMAS E SUGESTÕES 20 CONCLUSÃO 21 REFERENCIA BIBLIOGRAFICA 22 INTRODUÇÃO Os refrigerantes é uma família de bebidas não-alcoólicas e não fermentadas, fabricadas industrialmente à base de…

preferida do ponto de vista sensorial. Foram realizados Testes Sensoriais de Aceitação e de Intenção de Compra. As outras determinações foram pH, ºBrix, acidez, relação ºBrix/Acidez, teor de ácido ascórbico, cor e turbidez. Os resultados das análises sensoriais indicaram que a mistura preferida foi aquela elaborada com garapa clarificada e 5% de suco de maracujá, seguida da mistura que continha 10% de suco de abacaxi. No entanto, pelo Teste de Intenção de Compra a maioria dos consumidores

...........................................................48 3.2.4 Analises Realizadas....................................................................................49 3.2.4.1 Água Purificada.................................................................................... 50 9 3.2.4.1.1 Análise Físico-Química..................................................................50 3.2.4.1.2 Análise Microbiológica...................................................................50

de acordo com a espécie de que proceda (INSTITUO ADOLFO LUTZ, 2008). De forma mais ampla, é definido como uma mistura complexa, composto por várias substâncias, como água, proteínas, gorduras, carboidrato, minerais e vitaminas, constituindo-se um alimento humano bastante próximo à perfeição (PELCZAR, 1996). Há um aumento na demanda global para a produção de leite de alta qualidade, pois o consumidor exige maior segurança alimentar (MONARDES, 2004). A composição química, as propriedades…

diversificados tipos de alimentos. Assim, qualquer produto alimentício, tanto industrializado quanto “in natura”, pode ser contaminado por microrganismos pelas suas mais variadas formas (SILVA, 2000 apud BARROS, et al., 2009). Em alimentos, os fungos são considerados microrganismos que não oferecem risco direto à saúde, apesar de algumas espécies de bolores serem produtoras de micotoxinas julgadas prejudiciais ao homem. Com relação às leveduras, a ocorrência de espécies patogênicas em…

- Campus Muzambinho 3 Aluna do curso técnico em Agroindústria do IFSULDEMINAS - Campus Muzambinho 4 Laboratório de Bromatologia e Água do IFSULDEMINAS - Campus Muzambinho 1 INTRODUÇÃO A indústria de alimentos produz grande volume de resíduos resultantes da produção, preparo e consumo de alimentos. A utilização e o destino apropriado destes resíduos vêm se tornando uma preocupação nos últimos anos (Moretti & Machado, 2006). Este quadro que temos na agroindústria e também no setor…