Análise Microbiológica De Alimento Sólido

JAIME VICTOR FERREIRA BRUM ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE EM INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS DE CURITIBA - PR Dissertação apresentada ao Curso de PósGraduação em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paraná, como requisito parcial para a obtenção do grau de Mestre. Orientadora: Prof.ª Dr.ª Maria Lucia Masson CURITIBA 2004 Aos meus pais Jaime e Rosa, a minha esposa Eunice, aos meus filhos Maurício e Murilo. Seu amor e apoio incondicionais foram a…

empresas de “fast food” (McDonald’s); • Área que tem crescido em todo o mundo = atender às novas perspectivas do comércio, fornecendo para os supermercados, • Lanchonetes, restaurantes, produtos prontos para o preparo com características semelhantes ao alimento fresco. • Práticos • Processados de forma correta = preservam a qualidade nutricional e organoléptica INTRODUÇÃO O processamento mínimo engloba: • Cuidados no pós-colheita; • Qualidade da matéria-prima, fluxograma do processo;…

ANÁLISE DA VIABILIDADE e VIDA DE PRATELEIRA DE SORVETE COM INSERÇÃO DE PROBIÓTICO Elisa Gibrim MOREIRA1* ; Juliana de Cássia Gomes ROCHA1* ; Érika Carla da COSTA 1* ; Cláudio Furtado SOARES2* 1 Estudante de graduação em Ciência e Tecnologia de Laticínios 2 Professor(a) orientador(a) * Universidade Federal de Viçosa – Departamento de Tecnologia de Alimentos – Laboratório de Novos Produtos – Campus Universitário DTA III, Viçosa -MG, Brasil, CEP: 36570-000 Telefone: (31)…

Engenharia Biológica e Alimentar 2º Semestre - Ano lectivo 2012/2013 Tecnologia dos Produtos Cárneos Castelo Branco, 13 de Junho de 2013 • Oferecer um conhecimento geral relativamente à preservação dos alimentos utilizando o aquecimento óhmico; • Aplicar um tratamento nos alimentos (carne e/ou produtos cárneos) que inclui menor tempo de processamento, maiores rendimentos e menor consumo de energia, mantendo o valor da cor e nutricional dos produtos cárneos; • Fornecer…

1. INTRODUÇÃO O uso dos alimentos como veículo de promoção do bem-estar e saúde e, ao mesmo tempo, como redutor dos riscos de algumas doenças, tem incentivado as pesquisas de novos componentes naturais e o desenvolvimento de novos ingredientes, possibilitando a inovação em produtos alimentícios e a criação de novos nichos de mercado. O interesse por produtos alimentícios, saudáveis, nutritivos e de grande aproveitamento tem crescido mundialmente. o que resulta em diversos estudos na área de

cumprimento da legislação em vigor.  Especificar, selecionar, inspecionar e armazenar, criteriosamente, as matériasprimas e materiais de embalagem.   Qualificar fornecedores e assegurar que a entrega dos produtos seja acompanhada de certificado de análise emitido pelo fornecedor.  Estabelecer critérios e supervisionar o processo de aquisição.  Avaliar a prescrição médica quanto a sua adequação, concentração e compatibilidade físico-química dos seus componentes, dose e via de…

CENTRO UNIVERSITÁRIO PADRE ANCHIETA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BRUNA ELIAS NAGELA GONÇALVES LOPES SANDRA A. ALVES PEREIRA TAMIRES CRISTINA O. GIMENEZ SALAME Jundiaí-SP 2012 CENTRO UNIVERSITÁRIO PADRE ANCHIETA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BRUNA ELIAS – 1002318 NAGELA GONÇALVES LOPES – 1002301 SANDRA A. ALVES PEREIRA – 1002302 TAMIRES CRISTINA O. GIMENEZ – 1002327

Relatório Formação em Contexto de Trabalho Índice I. Introdução No âmbito do Curso Profissional Técnico de Análise Laboratorial, irei desfrutar da realização de um relatório da Formação em Contexto de Trabalho (FCT). Foi me proposto, e com todo o prazer, aceitei realizar a minha Formação em Contexto de Trabalho na empresa Zoomarine, onde estagiei no Departamento de Águas. O Departamento de Águas é bastante indispensável na empresa, pois zela

Escola de Engenharia de Piracicaba Engenharia Ambiental Análises Microbiológicas em Amostras de Água Microbiologia Ambiental e Biotecnologia Profa. Dra. Maria Helena Santini Campos Tavarez Novembro/2013 Piracicaba – São Paulo Sumario: I - Objetivo............................................................................................................Pág. 3 II - Introdução Teórica........................................

ser feito através do recurso e/ou combinação dos seguintes tipos de meios:  Meios selectivos – suprimem o crescimento de determinados microrganismos em benefício de outros. Exemplo: meio seletivo para pesquisa de coliformes, utilizado na análise microbiológica de águas: os meios complexos que permitem o isolamento de coliformes (enterobactérias Gram negativas) são suplementados com sais biliares ou com o sal lauril-sulfato de sódio, que atuam como agentes inibidores do crescimento de…